Dünyanın en sevilen 7 çorbası

‘Anadolu’nun lezzeti’ diye tanıtılan mercimek çorbası ile 7 lezzet şu halde sıralandı:

ZUREK-POLONYA UNLU ÇORBASI

Fransızca Jour sözü üzere söylem edilen Zurek, doyurucu bir un çorbası. İsmi, ekşi tadı söz eden eski Almanca ekşi sözünden türemiş. Zurek, Polonya’da tüm yıl boyunca içiliyor, fakat klâsik Paskalya kahvaltısında bilhassa kıymetli.

İçindekiler: Çorbanın ana eseri fermente çavdar unu. Ayrıyeten patates, sarımsak, soğan ve sosisler de tabakta yer alıyor. (Cabanossi, Krakauer yahut Polonya dana sosisi gibi) Ekşi tat ekseriyetle kefir yahut ayran ile zenginleştirilir. Bazen haşlanmış yumurta ile servis edilir.

HARİRA-FAS RAMAZAN ÇORBASI

Harira, bilhassa Fas’ta yaygın olan Kuzey Afrika’dan baharatlı bir çorba. Çoklukla bayram günlerinde ve ramazan ayında servis edilir. İsmi, Arapça’da “ipek” manasına gelen “Hareer”den türemiştir ve çorbanın ipeksi pürüzsüz, kremsi dokusunu gösterir.

İçindekiler: Nohut yahut mercimek, soğan, kereviz sapı, domates ve sığır eti. Arap mutfağında yaygın olduğu üzere kişniş ve maydanoz üzere pek çok bitki ile zencefil, zerdeçal, kimyon, biber, safran ve tarçın üzere aromatik baharatlar kullanılmaktadır.

PHO BO-VİETNAM KAHVALTI ÇORBASI

Vietnam’da sıklıkla kahvaltıda içilen çorbanın kökeni kanıtlanamıyor. Lakin Hanoi’nin 1925’te birinci defa Pho sunan bir aşçı dükkanının açıldığına dair birçok belirtisi var. İsmi (“Fo” olarak söylem edilir) muhtemelen Fransız sömürge periyodundan gelir ve ateşte pişirilen güveç için “Pot-au-feu” dan türetilmiştir. “Bo” yalnızca sığır eti manasına gelir.

İçindedkiler: Pho Bo sipariş ederseniz, berrak et suyu ve ince dilim sığır eti içeren bir pirinç şehriye çorbası alırsınız. Başka materyaller kişniş ve soğan yahut pırasa halkalarıdır. Beef pho ekseriyetle tarçın, yıldız anason, karanfil ve kakule ile tatlandırılır.

CHOWDER-BALIK VE JAMBON PASTIRMALI

Chowder, Fransız denizcilerin muhtemelen 17. yüzyıldan Kuzey Amerika’ya getirdikleri, ABD’de balık yahut deniz mahsullü kremalı çorbalara verilen isim. “Chowder” ismi, direkt ateşin üzerine yerleştirilmiş üç ayaklı bir çömlek olan Fransız “Chaudière” den türemiştir.

Materyaller: Ana eser, jambon yahut domuz pastırmasından yapılmış bir et suyudur. Ayrıyeten krema yahut süt, soğan, kereviz, patates ve mısır da var. Çorbanın yıldızları ya morina balığı ya da pollock üzere balıklar, midye (“midye çorbası” varyantında istiridye) yahut karidestir.

MERCİMEK-DOĞU’DAN GELEN TAT

Güney Anadolu’da ortaya çıkan en tanınan Türk çorbalarından biri. Türkiye’de çoklukla kahvaltıda, ana yemek öncesi yahut meze olarak servis edilir. Gözleme ile ana yemek olarak da yenebilir.

Materyaller: Her Türk konutunun kendi tanımı vardır, lakin kırmızı mercimek bir zorunluluktur! Çorba kremalı yapılıyor.. Ayrıyeten et suyu (vegan çeşidi için zerzevat suyu), soğan, patates, havuç, salça ve kırmızı biber, kimyon, nane ve pul biber üzere aromatik baharatlar, kırmızı biber, çekirdeksiz pul biber ve tuzdan oluşan acı baharat karışımı bulunur.

CALDO DE POLLO-AKŞAMDAN KALANLAR İÇİN

Almanya’da olduğu üzere, tavuk suyu çorbası olan caldo de pollo, Meksika’da da ruh ve vücut için bir ilaç olarak kabul edilir. Hatta kimileri lezzetli çorbayı akşamdan kalanlar için mükemmel bir deva olarak görüyor.

Materyaller: Alman mutfaklarında bir tavuk çoklukla bütün olarak tencerede biterken, Meksika versiyonu tavuğu kesimler halinde (kemikli) pişirir. Pirinç, patates, soğan, koçanda mısır modülleri, kabak ve lahana eşlik ediyor. Acı biber, kişniş ve limon suyu üzere Meksika mutfağına has baharatlar da eksik olmamalı! Avokado dilimleri ve serrano biberleri ile süslenir.

RAMEN-JAPONYA’NIN GÖZDESİ

Bu erişte çorbası aslen Çin’den. Japonya’da, Çinli aşçıların Tokyo’nun birinci ramen dükkanında sarımsı erişteleri tuzlu bir et suyu ile birleştirdiği 1910 yılına kadar ortaya çıkmadı. Ramen (“Lamen” olarak söylem edilir) Çince “lãmiàn” sözünden türemiş ve “elle çizilmiş erişte” manasına gelir.

Materyaller: Sayısız varyasyon var. Temel her vakit kalın buğday eriştesi ve soya sosu, miso ezmesi (fermente soya fasulyesi), balık, deniz eserleri yahut kemiklerden yapılan baharatlı bir et suyu. Tipik tortular, yosun yaprakları, taze soğan, shiitake mantarları, yumurtalar ve çeşitli et ve balık tipleri.