Divle peynirine talep artınca 60 yıldır kullanılmayan mağara üretime geçti!

Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyü ve civar köylerde, nisan ve mayıs aylarında koyun ve keçi sütünden elde edilen peynirler, yeniden koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılıyor. Akabinde da 256 metre uzunluğunda, 36 metre derinliğindeki Divle obruk mağarasına konuluyor.

Peynirler, yaz- kış ortalama sıcaklık derecesi 7 ve nem oranı da yüzde 99 olan mağarada eylül ve kasım ayına kadar olgunlaşması için bırakılıyor. Olgunlaştıktan sonra da çıkartılıp, satılıyor.

FRANSIZLARIN ÜNLÜ PEYNİRİNE RAKİP OLARAK GÖRÜLÜYOR

Köylüler tarafından yapılan ve 2017 yılında coğrafik işaret tescilini alan Divle obruk peyniri, Fransızların dünyaca ünlü ‘rokfor’ peynirine rakip olarak görülüyor.

Peynirin sahtelerinden ayırt edilmesi için bu yıl barkot sistemi uygulandı. Yılda 40 ton üretilen ve kilosu 130 liradan satılan peynire her geçen gün talebin artması üzerine kapasitenin artırılması için mevcut mağaranın 50 metre ilerisindeki 60 yıldır kullanılmayan mağarada da kullanılmaya başlanacak.

Divle köyü muhtarı Tacettin Durna, yeni kullanılacak mağaranın 15 ton kapasiteye sahip olduğunu ve Vilayet Özel İdaresi’nin dayanağıyla mevcut mağaradaki kuralların oluşturulduğunu söz etti. (DHA)