Hatay’ın benzersiz lezzeti: Küllü yeşil zeytin

Birbirinden hoş yemek, salata, tatlı ve kahvaltılıklarıyla ünlü Hatay’da bayanlar, sofralarının vazgeçilmezi küllü yeşil zeytini bin bir emekle hazırlıyor.

Zeytin bahçelerinde hasada başlayan bayanlar, topladıkları eserleri kahvaltılık için ihtimamla seçiyor. Eziği ya da çürüğü olmayan yeşil zeytinleri tatlandırmak için yemek ocakları yahut ekmek tandırlarından odun külü toplayan bayanlar, külü bir kap içerisinde sıcak suyla harmanlıyor.

(FOTO: İHA)

Küllü suda karıştırarak bir gün beklettikleri zeytinleri yıkayan bayanlar, daha sonra bunları tuzlu su dolu şişelere dolduruyor. Şişelerde de 3-5 gün duran zeytinler, kahvaltı sofralarını süslemeye hazır hale geliyor.

(FOTO: İHA)

Altınözü ilçesinde yaşayan Meryem Yalburç, “Biz bu yolu büyüklerimizden öğrendik” dedi. (İHA)