Çoğunlukla Fransız Bistro’larının klasiği haline gelen Paris Mash (Paris Püresi) TV8’deki Masterchef müsabakası nedeniyle en çok arananlar ortasında yer alıyor. Yarışmacılardan istenen Paris Mash’in konutta nasıl yapıldığını ve hangi teknik kullanıldığını merak ediyorsanız yazımızın ayrıntılarını inceleyebilirsiniz.
Tanımı Fransa’nın başşehri Paris’ten tüm dünyaya yayılan Paris mash aslında bir patates püresidir. Başkalarından ayıran özelliği sadece içinde bol ölçüde tereyağı bulunması ve pürüzsüz dokusudur. Bilhassa steak tanımların yanına eklenen bu lezzet, ipeksi dokusu ile adeta iştah kabartıyor. Etin yanında en uyumlu yiyeceklerden olan patates püresi, Paris Mash ismiyle Masterchef yarışından sonra meşhur oldu. Et ve patates püresi manasına gelen Steak ve Paris Mash yemeğinde asıl ayrıntı pürede yatıyor. Püre yaparken blender kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde patatesin içindeki nişasta açığa çıkar ve pürenizin kıvamı yapış yapış olur. Pekala Paris Mash nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim:
PARİS MASH TANIMI:
MATERYALLER
1 kilogram patates
200 gram tereyağı
YAPILIŞI
Patatesleri kabuklu halde soyup haşlayın.
Bir püre presi ya da patates ezeceği yardımıyla haşladığınız patatesleri püre haline getirin. (Püre yaparken blender kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde patatesin içindeki nişasta açığa çıkar ve pürenizin kıvamı yapış yapış olur.)
Hazırladığınız püreyi iki kere tel bir süzgeçten geçirerek pürüzlerini güzelce ortadan kaldırın.
Ezdiğiniz patatesleri ocağa alıp düşük sıcaklıkta karıştırarak kalan suyunu buharlaştırın.
Küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ocaktan aldığınız patateslere ek edin ve karıştırın.
Dilerseniz içine biraz krema ya da süt de ek edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Afiyet olsun…