Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı Tarifi

Orjinal Kayseri Sucuğu Üretimi Gereçleri

  • 5 kg. orta yağlı dana kıyması (Kurban etinin yağlı, hudutlu kısımlarını gönül rahatlığınca içine atabilirsiniz)
  • 100-125 gr. sarımsak
  • 3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
  • 3 çorba kaşığı yeni bahar
  • 1 çorba kaşığı karabiber
  • 2-3 çorba kaşığı tuz
  • Bir ölçü su
  • dana bağırsağı

Orjinal Kayseri Sucuğu İmali Nasıl Yapılır?

  1. Tüm materyalleri büyükçe bir leğenin içine koyup uygunca yoğurunuz. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir gece serin yerde bekletiniz.
  2. Sonraki günü tuzunu ve baharat kıvamını denetim edip tekrar yoğurunuz.
  3. Kıyma makinasına eti koyup bağırsaklara huni yardımıyla hiç orta kalmayacak halde doldurunuz.
  4. İsteğe bağlı uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayıp iki ucunu birleştirip halka yapınız.
  5. Bu formda bütün sucuğu bağırsaklara doldurunuz. Hepsi bitince sucukları asınız.
  6. Fazla suyunun çıkması için sucuklarıı toplu iğne ile bir kaç yerinden deliniz. Sucukları serin bir yere asıp kurutunuz.
  7. (bknz: www.dipsizkiler.com)