MasterChef Türkiye’de dokunulmazlık oyununda istenen ana yemek Dana Nuar’dı. Dünyaca ünlü restoranlarda yaygın olarak tercih edilen Dana Nuar Rosto, günlük hayatta haşlama bu eser için tercih edebileceğiniz bir prosedürdür. Pekala, Dana Nuar nasıl yapılır? Dana Nuar Rosto materyalleri, tanımı ve yapılışı yazımızda…
Dana ve sığır üzere büyükbaş hayvanlardan elde edilen nuar; tıpkı tranç, kontrnuar, sokum ve yumurta üzere hayvanın but kısmında yer almaktadır. Dananın diz ekleminin iç tarafından başlayarak kalça ekleminin dışına hakikat uzayan nuar, kontrnuara nazaran daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir. MasterChef Türkiye’de dokunulmazlık oyununda istenen dana nuar, etin en hoş ve lezzetli kesimlerinden biri. Karatay diyeti yapanlar için çok uygun olan bu tanımımızda nuarı fırında ağır ağır pişiriyor, sonra da afiyetle tüketiliyor. Üstelik artanlarıyla da farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. MasterChef’te Dana Nuar’ın yapılmasının akabinde dana Nuar yapılışı merak ediliyor. Binlerce izleyici Dana nuar nedir? Dana nuar neresi? Dana nuar imali tanımı – Polenta nedir? sorularının karşılıklarını araştırmaktadır.
DANA NUAR ROSTA TANIMI:
MATERYALLER
800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta uzunluk havuç
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta uzunluk kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın. Sarımsakları isteğe nazaran tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.
Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın.
Dana nuarı ateşe alıp ortalarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme sürecinin sonuna yanlışsız elma sirkesini ekleyin.
Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık biçiminde doğrayın.
Tereyağını başka bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun.
Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sıcak su ve havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya güçlü bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin.
Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme sürecini sürdürün.
Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra dileğe nazaran patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…