Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden biri olan kalburabastı tatlısı, yoğunlukla Trakya bölgesinde yapılmasıyla birlikte tüm Türkiye’de de sevilen tatlılardan biri. Mutfaklarda kullanılan bir çeşit elek olan kalbur geçmişte tatlıya hal vermek hedefiyle kullanılmaktaydı. Cevizli ve şerbetli olan tatlının üretimi da hayli kolay… İşte en nefis kalburabastı tarifi…
KALBURABASTI TATLISININ HAZIRLANIŞI
Öncelikle kalburabastı tanımının şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra çeyrek limonu sıkın. Şerbeti biraz daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığındaki tereyağı, irmik, süt, yoğurt ve sıvıyağIı bir kaba alın. Elekten geçirilmiş un ve kabartma tozu da kaba alınarak düzgünce yoğurun. Yumuşak kıvama gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Bezeleri avucunuzun içine yayın, içerisini ceviz koyup hamuru iki kenardan kapatın. Kalıbınızla kurabiyenin üzerine form verin. Şayet kalıbınız yoksa bir eleği yahut kızartma tenceresinin telini biçim vermek için kullanabilirsiniz. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan kalburabastının birinci sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün. Yaklaşık iki saat bekledikten sonra kalburabastıyı istediğiniz üzere servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
KALBURABASTI TANIMI GEREÇLERİ
– 3-4 su bardağı un
– 1 çay bardağı süt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 125 gr tereyağı
– 2 yemek kaşığı irmik
– 1 yemek kaşığı yoğurt
– Bir tatlı kaşığı kabartma tozu
ŞERBET İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
-2.5 su bardağı şeker
– 2 su bardağı su
– Çeyrek limon
HARÇ İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
– Dövülmüş ceviz