Yemeğe Dost Glutene Düşman Olanlara Birbirinden Güzel 10 Tarif

Gluteni terk etmişseniz yahut alerjiniz varsa bu tarifler tam size nazaran. Gluten tüketmiyoruz diye birbirinden lezzetli yiyeceklerden eksik kalacak değiliz, hele bir de marifetliysek… Gerçek mutfağa!!

1. Kabak Muffin

Materyaller

Hamuru için;

  • 3 adet yumurta

  • 45 gram toz şeker

  • 1 su bardağı süt

  • 500 gram mısır unu

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İç gereci için;

  • 1/2 adet kabak

  • 1/4 demet dereotu

  • 10 kol fesleğen

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Muffinin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Öncelikle kabağınızı rendeleyin. Bir kabın içine alın. Dereotu ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Kabakların üzerine ekleyin. Son olarak baharat ve tuzları ekleyerek karıştırın. Bir kabın içinde unu, kabartma tozunu, tuz ve şekeri karıştırın. Başka bir kaba yumurtaları kırın ve zeytinyağı ekleyerek, yavaşça çırpın. Kuru materyallerin üzerine ekleyin. Bir spatula yardımıyla karıştırın. Kek kıvamına gelene kadar süt ekleyin. Kıvam aldığında içine son olarak iç materyalleri ekleyin. Muffin kaplarının içine harcı paylaştırın. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.

2. Kabak Pizza

Materyaller

  • 4 çorba kaşığı pesto sos 

  • 10 adet çeri domates

  • 3 adet mozzarella peynir

  • 1 adet kabak

Hazırlanışı

Kabakları ince ince doğrayın. Mozzarellayı rendeleyin. Domatesleri ikiye kesin. Pesto sosu kabaklara sürün, üzerine peyniri ve domatesi koyun. Yağlı kağıt yerleştirdiğiniz tepsiyi evvelden ısıtılmış fırında 200 derecede peynir kızarana kadar pişirin. Pizzanız servise hazırdır.

3. Falafel

Materyaller

  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 adet yumurta

  • 1 çay bardağı mısır unu

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 2 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

Haşlanmış nohut, zeytinyağı ve baharatları robotta çektirip püre kıvamına getirin. Geniş bir kapta püre haline gelmiş nohutları maydanoz ve öbür materyallerle karıştırıp köfte üzere yoğurun. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirip evvelce 160 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin.

4. Ispanaklı Börek

Materyaller

  • 2 kase ıspanak

  • 2 kol taze soğan

  • 1 avuç maydanoz

  • Yarım demet dereotu

  • 40 gram light peynir

  • Yarım su bardağı tam buğday unu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • 2/3 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 tane yumurta

Hazırlanışı

Ispanaklı diyet börek için genişçe bir kaseye yıkanmış ve doğranmış olan ıspanağı, ince ince kıyılmış olan taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve son olarak da parçalanmış olan peyniri ekleyin. Tüm bu gereçleri güzelce karıştırın ve hazır halde bekletin. Ayrı bir karıştırma kabına buğday unu, tuz, kabartma tozu ve sütü ek edin. Bu materyalleri bu sefer çırpma teli ile çırpalım ve pürüzsüz bir hal almasını sağlayın. Karışan harcın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, zeytinyağı ve yumurtaları ekleyin. Tekrar karıştırma sürecini gerçekleştirin ve beklemeye alın. Fırın kabına ıspanaklı karışımı dökelim ve eşit biçimde dağıtın. Üzerine sıvı harcı dökün ve eşit dağılmasını sağlayın. Evvelden ısınan 180 derece fırında, 30 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkan mis kokulu ve üzeri hoş bir halde kızarmış olan böreği dilimleyip servis edin.

5. Muzlu Granola Parfe

Materyaller

  • 1 adet olgun muz

  • 1,5 su bardağı yoğurt

  • Yarım tatlı kaşığı vanilya

  • 3 yemek kaşığı badem

  • Yarım su bardağı yulaf

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı bal

  • 2/3 su bardağı hurma püresi

  • 1/3 su bardağı süt

  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı

3 yemek kaşığı bademi, yarım su bardağı yulafı, 1 tatlı kaşığı tereyağını ve 1 tatlı kaşığı balı karıştırın ve kızarana kadar pişirin. 1/3 su bardağı hurmayı, 1/3 su bardağı sütü ve 1/2 tatlı kaşığı vanilyayı bir tutam tuz ile blendera alın ve pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Sonrasında 5-10 dk kadar pişirin.

Muzları dilimleyin. Yoğurt ve vanilyayı çırpın daha sonra kavanozun içerisine 2 tatlı kaşığı granola, 1-2 dilim muz, 1 tatlı kaşığı hurma püresi ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyun. Bu süreci kavanoz dolana kadar katmanlar halinde devam ettirin.

6. Nohut Unu Ekmeği

Gereçler

  • 3 yumurta

  • 2 su bardağı nohut unu

  • 1 su bardağı mısır unu

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı süt

  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi

  • 1 yemek kaşığı mahlep

  • 1 tatlı kaşığı karbonat

  • 1 çimdik tuz

Hazırlanışı

Birleştirdiğiniz unları, mahlep ve karbonatı, kaşıkla yeterlice karıştırıp havalandırın ve bekletin. Yumurtaları çırpın. Akabinde, evvel yoğurdu ekleyip uygunca karıştırın. Sırasıyla sirkeyi, yavaş yavaş yağı ve sütü ekleyip çırpın. Tuzu bu basamakta serpin. Karıştırıp havalandırdığınız unları ekleyin. Kalıbınızı bol tereyağı ile yağlayın ve karışımı dökün. 180 derecede 40-45 dakika denetimli pişirin.

7. Talkan Kurabiye (Leblebi Kurabiyesi)

Gereçler

  • 150 gr margarin

  • 1 çay bardağı pudra şekeri

  • 3 su bardağı leblebi tozu

Hazırlanışı

Margarin ve pudra şekerini güzelce yoğuralım içine yavaşça leblebiyi ekleyin. Tırtıl kurabiye aparatıyla biçim verin. Yoksa aparatınız az daha leblebi koyup elinizde yuvarlayabilirsiniz. Evvelden ısınmış 170 derece fırında 10 dakika pişirelim bu fırından fırına değişebilir. Kızarmasın ustu dikkat edin çabucak kavruluyor. Soğumadan tepsiden kaldırmayın dağılır.

8. Kabak Tatlısı

Materyaller

  • 1 kg bal kabağı

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

  • 1 adet karanfil 

Hazırlanışı

Kabak tatlısı için yeşil ve sert kısımlarını da alacak halde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin. Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve geceden bu halde beklemeye bırakın. Kabak cinsine nazaran şekeri yahut suyu azsa, pişme esnasında su eği yapabilir dilerseniz damak zevkinize nazaran şeker oranını artırıp azaltabilirsiniz. Geceden şekerle bekleyen ve suyunu salan kabakları bu halde 40-50 dakika kısık-ora ateşte pişmeye bırakın. Suyunu büsbütün çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir formda servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin.

9. Un Kurabiyesi

Materyaller

  • 250 gr tereyağı

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 1 tatlı kaşığı nişasta

  • 1, 5 su bardağı un 

Üzeri için;

  • Pudra şekeri

Hazırlanışı

Tereyağı, nişasta ve pudra şekeri mikserle çırpın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema kıvamına gelince un dikkatli bir halde ek edilerek elle yoğurun. Toparlanan hamur top top yapılır ve fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Evvelden ısıtılmış fırında 160 C’de yaklaşık 12-13 dakika pişirin. Pişen kurabiyeler fırından çıkarılır ve 10-15 dakika içini çekmesi için dinlendirin. Dinlenen ve soğuyan kurabiyeye pudra şekeri elenir ve servis edin.

10. İncir Uyutması

Gereçler

  • 6 adet kuru incir

  • 2 su bardağı ılık süt

  • 4-5 yemek kaşığı rondo’da hafif iri çekilmiş ceviz

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Evvel incirleri ılık suda 5-10 dakika bekletiriz. Akabinde ince ince doğrayıp ılık sütün içine koyup 8-10 dakika incirlerin şişmesini bekleriz. Daha sonra ceviz ve tarçınla birlikte hepsini rondo’da çekip güveç kaplarına alarak 2-3 saat dolapta dinlendiririz. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun.