Sağlıklı ve Doyurucu Öğünler Mümkün! İşte Şahane 10 Tarif

Yedik yedik şiştik, biraz kendimizi denetim edelim diyorsanız birbirinden hoş doyurucu öğünlerle sizlerleyiz, isterseniz sonra daima bir arada kaçamak yaparız tabi.

1. Kabaklı Kiş

Gereçler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı un

  • 75 gr tereyağı

  • 1 tutam tuz

  • 4 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için;

  • 3 kabak

  • 100 kaşar peyniri

  • 30 gr tereyağı

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • 150 gr tulum peyniri

  • Dereotu

  • Taze nane

  • Tuz

  • Karabiber

Hazırlanışı

Hamur için gerekli un, tuz, tereyağı karıştırıp soğuk suyu ekleyip süratli hareketlerle yoğurun. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alıp merdaneyle tart kalıbına nazaran açın. Kalıba yerleştirin ve taşan hamuru kenarlarından kesin. 15 dakika buzdolabında soğutun. Tencerede yağı eritin. Un ek edin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Daima karıştırarak sütü ek edin. Kısık ateşte kadar pişirin. 2 kabağı yıkayıp beşamel sosun içine rendeleyin. Tulum peynirini ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyarak kabağa ekleyin. Bu karışımı kalıba dökün. Kalan kabağı ince dilimleyin ve tartın üzerine dizin. 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika evvel rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

2. Enginar Dolması

View this post on Instagram

A post shared by Seraf Restaurant (@seraf_restaurant)

Gereçler

  • 8 adet enginar

  • 1 su bardağı suda beklemiş pirinç

  • 1 kase kıyılmış dereotu

  • 1 kase taze soğan

  • 1 kase kıyılmış maydanoz

  • 4 kısım taze nane

  • 4/5 diş kıyılmış sarımsak

  • 2 adet limon suyu

  • 1 adet portakal suyu

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • Pazı yaprakları

  • 1 bardak su

  • Tuz

Hazırlanışı

Tüm sebzelerimizi ince ince kıyıp derin bir kapta pirinç ve zeytinyağı ile karıştırıp harmanlayın. Zerzevatları çanak enginarın içine doldurup üzerini pazı yaprağı ile kapatıp, altına pazı yaprağı serdiğiniz tencerenize enginarları dizin. Kısık ateşte bir su bardağı su ekleyip pişirdikten sonra dinlenmeye bırakın.

3. Kinoalı Domates Dolması

Materyaller

  • 4 adet kırmızı biber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 orta uzunluk soğan 

  • 2 diş sarımsak 

  • 1 çay kaş kaşığı kişniş 

  • Tuz ve karabiber

  • ½ bardak maydanoz 

  • 1/3 bardak ceviz 

  • 1 bardak beyaz kinoa

  • 1/4 bardak kaşar peyniri

Hazırlanışı

Biberlerin ağız kısımlarını kesin ve içini boşaltın. Zirve kısımlarını bir kenara ayırın ve ince formda dilimleyin. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, kişniş, biberlerin zirve kısımlarını tuz ve karabiber eleyerek soğanlar pembemsi bir renk alana kadar kavurun. Kinoayı, maydanozu, cevizi, 3/4 bardak kaşar peyniri, yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Biberlerinizi cam fırın kabına yerleştirin ve içlerini eşit olacak formda karışımla doldurun ve biberlerin yanmaması için çok kaba az su ekleyin ve alüminyum folyo ile kaplayın. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sonra alüminyum folyodan ayırın ve kalan 1/4 bardak kaşar dilimlenmiş peynirini üzerine dökün ve kaşarlar eriyene kadar pişirin.

4. Yumurtalı Fasulye Kavurması

Materyaller

  • 250 gram taze fasulye

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Hazırlanışı

Fasulyeleri ayıklayıp 12 dakika az tuzlu suda haşlayıp çıkartın. Haşlanan fasulyeleri soğuk su dolu bir kaba alın ve soğur soğumaz süzün. Diğer tarafta yemeklik olarak küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Biraz tuz ekleyip 3-4 modüle böldüğünüz haşlanmış fasulyeleri ekleyip güzelce kavurun. Son olarak 2 adet çırpılmış yumurtayı ekleyip, karıştırarak yumurtalar pişene kadar kavurup, üzerine toz kırmızı biber serpin ve servise hazır.

5. Kuskus Salatası

Gereçler

  • 1 paket kuskus

  • 3 adet közlenmiş biber

  • 6 yemek kaşığı garnitür

  • 1/2 demet maydonoz

  • 1/2 su bardağı mısır konservesi

  • 3-4 kısım yeşil soğan

  • 8 adet kornişon turşu

  • Zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Limon

Hazırlanışı

Kuskusu haşlayın. Bütün gereçleri doğrayın. Otları ince ince kıyın. Bütün gereçleri karıştırıp soğuk servis edin.

6. Kağıt Kebabı

Materyaller

  • 500 g kuşbaşı tavuk eti

  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye içi 

  • 1 büyük boy kabak (küp küp)

  • 4 küçük patates (dilim dilim)

  • 10 arpacık soğan 

  • 4 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Salçaları, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kekiği bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu etlere ek edin ve güzelce karıştırın. Zerzevatları de ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın. Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve yağlı kağıtlara paylaştırın. Üzerini kapatacak şekilde kenarlarından kıvırarak şeker paketi üzere hazırlayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis yapın.

7. Pancarlı Cevizli Mor Kısır

View this post on Instagram

A post shared by Diyetisyen Neslihan Kuzu (@dyt.neslihankuzu)

Materyaller

  • 2 adet orta uzunluk pancar

  • 2 su bardağı ince bulgur

  • 1 çorba kaşığı domates salçası

  • 1/2 su bardağı ceviz

  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı

  • Yarım demet maydanoz

  • 3-4 kol taze soğan

  • 1 adet limon

  • Tuz, karabiber, pul biber, sumak

Hazırlanışı

Pancarları soyun ortadan ikiye bölerek tencereye koyun. Üzerine geçicek kadar su ekleyin ve pancarlar yumuşayana kadar pişirin. O sırada yeşillikleri doğrayın. Pişmiş pancarların suyunu bulgurun üzerine ekleyin üzerini kapatın ve 15-20 dk bulgurların şişmesini bekleyin. Pişen pancarları küp küp doğrayın. Sonrasında yeşillikleri, pancarı ve bulguru karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve baharatları ekleyin ve güzelce karıştırın. En son üzerine cevizleri koyarak servis edin.

8. Bakla Meftunesi

View this post on Instagram

A post shared by Seraf Restaurant (@seraf_restaurant)

Materyaller

  • 1 kg bakla

  • 600 gr kuşbaşı kuzu gerdan eti

  • 300 gr köy biberi

  • 3 adet domates

  • 1 kaşık domates salçası

  • 2-3 kol taze soğan

  • Tuz

  • Pul biber

  • Sumak

  • 1 limon suyu

Hazırlanışı

Baklalarımızı temizleyip limon suyunda beklemeye alırken pişirmeye öbür gereçlerimizle başlıyoruz. Etlerimizi zeytinyağında kavurarak mühürlüyoruz ve içine köy biberimiz ile domatesimizi ekleyip karıştırıyoruz. Akabinde domates salçamızı ve baklalarımızı da ek ediyoruz. Tuz, pul biber ve sumak ekleyip pişiriyoruz. 40 dakika piştikten sonra taze soğan ve limon suyunu ekleyip altını kapatıyoruz.

9. Cobb Salatası

Gereçler

Sos için;

  • 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi

  • 1 çorba kaşığı hardal

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

  • Tuz, taze çekilmiş karabiber

Salata için;

  • 4 adet yedikule marul

  • 4 adet yumurta

  • 350 g tavuk göğsü

  • 8 dilim dana bacon

  • 1 adet avokado

  • 100 g rokfor peyniri

  • 150 g çeri domates

Hazırlanışı

Sosu hazırlamak için; kırmızı şarap sirkesi, hardal, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberi bir kavanoza aktarın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, sos homojenize olana kadar çalkalayın. Kenara alın. Geniş bir tabağa evvel yedikule marulu yapraklarını yerleştirin. Marulların üzerine sırasıyla yumurta, tavuk göğsü, dana bacon modülleri, avokado, rokfor peyniri ve çeri domatesi yerleştirin. Sosu tekrar çalkalayıp salata üzerine gezdirin. Cobb Salatayı çabucak servis edin.

10. Bakla

Gereçler

  • 1/2 kg taze bakla

  • 1/2 limon

  • 3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı un

  • Taze soğan

  • Dereotu

  • Tuz

  • Bir tutam şeker

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Şayet uzunluğu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ek edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Mühletin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Şayet hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin ve bu etapta tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.