Bilhassa birçok Fransız tatlısının temel materyali olan pataşu ingilizce ismiyle pate a choux ülkemizde en Escort Menderes çok tüketilen profiterol ve tulumba tatlısı üretiminde da kullanılıyor Tadı tam kıvamında bir pataşu hamuru yapmak isterseniz ayrıntılarıyla birlikte yazımızdan öğrenebilirsiniz
Tanım birinci olarak 16 yy da Fransa hükümdarı II Menderes escort Henri nin eşi Catherine de Médicis nin buyruğundaki İtalyan pastacı Popelini tarafından ortaya çıkartılır Esasen tatlı pasta sanatının Rönesansı da bir nevi Medicis nin devrinde yaşanmıştır Fransız tanımlarında Italyan tesiri Menderes escort Bayan çok büyük rol oynamış ve gelişimi hızlandırmıştır Popelini bu hamuru çok da eşit olamayan yuvarlaklar halinde pişirip meyve jölesi ile dolduruyordu Birtakım yazılarda sonradan bu hamuru kızarttığına dair de bilgiler var O devirlerde pate a chaud pataşo sıcakta yapılan hamur ismi verilen tanım 18 yy da ünlü Fransız pasta ustası Avice tarafından modifiye edilmiştir Lakin tarife son halini verip mükemmeliyete ulaştıran Avice in öğrencisi olan ve boynuz kulağı geçer kelamını bir kere daha kanıtlayan Carème dir Bu devirlerde tanım şimdiki ismi pâte à choux ile anılmaya başlanır Profiterol imalinde kullanılan minik toplara da chou denir
PATE A CHOUX TANIMI
MATERYALLER
250 mililitre su
175 gram un
Bir tutam tuz
110 gram tereyağı
4 5 adet yumurta
YAPILIŞI
Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ek ederek spatula ile karıştırın ve biraz soğutun
Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle süratli dönemde karıştırın
4 yumurtayı koyduktan sonra şayet harcınız yanlışsız kıvamdaysa 5 inci yumurtayı kırmayın
Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük toplar halinde birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın
190 derece evvelce ısıtılmış fırında 12 15 dakika pişirin
Afiyet olsun