Akivades (Aquadis) bilhassa Kuzey Ege’de Çanakkale-Ayvalık civarlarında bulunan bir cins kum midyesidir. Ülkemizde çok bilinmeyen kum midyesi epey da çok lezzetlidir. Sizin için balık sofralarınıza çok yakışacak nefis bir sarımsaklı akivades tanımı hazırladık.
Her yıl Karadeniz’den çıkarılan, halk ortasında “cik cik” olarak bilinen yaklaşık 30 bin ton beyaz kum midyesi Avrupa’ya ihraç ediliyor. Kastamonu Üniversitesi (KÜ) Su Eserleri Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Soner Bilen, her yıl Karadeniz’den çıkarılan 30 bin tona yakın beyaz kum midyesinin Avrupa’ya ihraç edildiğini söyledi. Yörede “cik cik” olarak bilinen tıbbın, Türkiye’nin kimi vilayetlerindeki fabrikalarda işlendiğini anlatan Bilen, iç piyasada tüketimi olmayan cinsin Avrupa’ya ihraç edilerek ülkeye döviz girdisi sağladığını söz etti. Akdeniz mutfağının en sevilen deniz eserlerinden olan Akivades’in (Japon midyesi / kum midyesi) kuşağının yok olmaması için Yunanistan ve Türkiye, bu küçük deniz canlısına ihtimam gösteriyor. Bilim adamları ortak sempozyumlarda akivadeslerle ilgili ortak çalışma yaparken iki ülkenin güvenlik güçleri 4 aylık toplanmasının yasak olduğu periyotta kaçak avcılarla çabayı sürdürüyor. Kumun 5 santimetre kadar altında yaşayan akivadesin lezzeti de bir diğer oluyor. Deniz mahsullerini sevenler akivadesi kesinlikle denemeli…
SARMSAKLI AKİVADES TANIMI:
MATERYALLER
1 kilogram akivades
5-6 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 adet limonun suyu
YAPILIŞI
Akivadesleri güzelce temizlenmesi için suda bekletin.
Sarımsağı ve biberi ince ince doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp sarımsak ve biberi biraz renk alana kadar çevirin.
Üzerine limon suyunu ekleyin.
Akivadesleri ve baharatları da tencereye aktarın.
Üzerine çok az ölçü su ekleyip akivadeslerin buhar yardımıyla açılması için kapağını güzelce kapatın.
Akivadesler açılınca üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
Afiyet olsun…