Merhaba. 2022 yılının bitmesine çok az bir gün kaldı. Bu içerikte yiyecekler hakkında 2022 yılında keşfedilen bilgileri topladım.
Keyifli okumalar dilerim.
Kaynak: https://www.ranker.com/list/food-fact…
Çiftçiler seçici yetiştirme ile brokoli ve lahanaları üretti.
Çocuklar brokoliyi pek sevmez ancak onu insanın icat ettiğini duyunca biraz üzülebilirler. Brokoli, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası turpgillerden yani birebir kökten gelen sebzelerdir. Çiftçiler 2000 yıldan fazla uzun bir müddettir seçici yetiştirme ile mükemmel kombinasyonlar yaptılar. Evvel en büyük yapraklı lahanaları ürettiler, sonra da brokoli üzere daha küçük çiçekli zerzevatları. Brokoliden sonra karnabahar, lahanadan sonra da Brüksel lahanası geldi.
Alman çikolatası ismini ülkeden değil bir şahıstan alır.
Alman çikolatalı kekin isminin Almanya’dan geldiğini düşünebilirsiniz ancak değil. 1852’de Samuel isminde biri Baker’s Chocolate şirketi için bir kalıp çikolata icat etti. Şirket çikolataya mucidin ismini vermesine karşın Teksaslı bir fırıncı Dallas’a çikolatanın tanımını gönderene kadar ismi düzgün yayılmadı. ABD’li gazeteciler okuyucuları için tanımı yayınladı lakin ‘Almanın çikolatası’ ismindeki ek gazetede yanlış basılınca Alman çikolatası olarak kaldı.
Kuru üzüm dünyadaki en kirli yiyecektir.
Kuru üzümün tam olarak nasıl kurutulduğu değişse de genelde güneşte kurutulur. Yapay olarak eklenen ısı ve ışık da kuruma sürecini hızlandırır. Üzümleri kurumaya bırakmak böcekleri çeker ve kire maruz bırakır.
Tempura Portekiz’den gelen Japonların favorisidir.
Tempuranın Japon mutfağına ilişkin olduğu düşünülse de bu gerçek değil. Kökleri Portekizli misyonerlerden gelmektedir. 16. yüzyılda Japonya’ya giden Portekizliler burada yiyecekleri una bulayıp kızartma tekniğini kullandılar. Japonlar da bu tekniği süratlice sahiplendiler.
Mayonez besin zehirlenmesini önleyebilir.
Mayonezin söz kökeni Fransızlara dayansa da aslında İspanyolların keşfettiği bir yiyecektir. İçeriğinde çiğ yumurta, sirke ve yağ vardır. İçindeki çiğ yumurtanın varlığının zehirlenmelere neden olacağı düşünülse de araştırmalar gösteriyor ki mayonez besinlerdeki bakterilerin büyümesini engelleyecek bir pH düzeyine sahip.
AB, Amerikan ekmek gereçlerini yasakladı.
Ekmek en yaygın Amerikan besinlerinden biridir. Hatta ekmek imalinde kullanılan materyaller yoga matı üretiminde bile kullanılıyor. Endüstriyel alanda bu kadar geniş kullanımı var diye Avrupa Birliği Amerikan ekmek gereçlerinin besin eserlerinde kullanımını 2022 yılının Kasım ayında yasaklamıştır.
İnkalar özel günlerde mısır patlatıyordu.
Zamanın başka tarım imparatorlukları üzere İnkalar da vejetaryendı. Her aile kendi yiyeceğini yetiştirirdi. Herkes de kendi yiyeceğini özel depolarında saklardı. Sakladıkları mahsuller ortasında fasulye, patates ve kakao da vardı. En tanınan mahsulleri mısırdı ve ondan kek yapıyorlardı. Yalnızca özel günlerde mısır patlatıyorlardı.
Ranch üzere beyaz soslarda titanyum dioksit var.
Ranch sos kızartmalarda ve salatalarda popülerdir. Ranch üzere beyaz sosların içerisinde soluk görünüm kazandıran güneş kremi üzere cilt eserlerindeki titanyum dioksit vardır. Bu husus boya, dokumacılık ve şahsî bakım alanlarında kullanılır. Ayrıyeten besin eserlerinde de kullanılır. Avrupa Besin Güvenliği İdaresi 2022’de bu hususun besinlerde kullanılamayacağını söyledi ve basamaklı olarak kaldırılmaya başlandı.
İncirlerin içine eşekarısı sıkışabilir.
İncir eşekarısı olarak bilinen birtakım dişi eşekarıları yumurtalarını bırakmak için meyvenin içine girer. Fakat bu delik küçük olduğu için girdikten sonra çıkamayabilir ve içinde yok olabilir. Lakin korkmayın yediğiniz incir eşek arılı olsa bile enzimler onu çoktan parçalamıştır.
Patates kızartma fritözlerine eklenen unsur prezervatiflerde de var.
Patates kızartması yaparken fabrikalarda yağ sıçramasını önlemek için fritözlere kimyasal husus eklenir. PDMS ismindeki bu unsur ayrıyeten prezervatif yağlayıcılarında ve cilt bakım eserlerinde de kullanılır. PDMS üzerinde yapılan araştırmalarda ise etraf ve insan sıhhatine riski olmadığı sonucu çıkmıştır.
Denizlerdeki mikroplastik oranı 2050’ye kadar daha da artacak.
Çevreye atılan plastikler insan ve deniz sıhhatini kıymetli ölçüde etkilemektedir. Araştırmalara nazaran 2050 yılına kadar artması beklenen plastik üretimi yüzünden insan kanı da dahil olmak üzere denizde yaşayan canlıların mikroplastik alımı artacaktır. Yani midye yersek plastik yemiş olacağız.
Ananasın içinde etleri yumuşatan enzimler vardır.
Ananasın içinde proteinleri parçalayan bromelain isminde bir unsur bulunur. Bu husus et yumuşatıcı özelliğe sahiptir. Ananas yediğinizde bromelain, ağzınızdaki proteinleri modüller. Meyvenin asitli olmasıyla birleştiğinde ağzınızda ve dilinizde karıncalanma, yanma ve sızı hissedebilirsiniz.
