O tüm yemeklerin tamamlayıcısı, üç beyazdan biri, sofralarımızın vazgeçilmezi… Tuz, gündelik hayatımızın neredeyse her öğününde kullandığımız, tat veren bir bileşen. Yalnızca tat verme emeliyle değil, tuz aslında insanın biyolojik işlevlerini yerine getirmesi için çok değerli bir kaynak. Antik çağlardan beri hayatımızda olan tuzun serüvenine gelin birlikte bakalım… Kaç çeşit tuz var? Tuzun özellikleri nelerdir? Tuz yararlı mı ziyanlı mı? Tuz ne işe fayda diye düşünüyorsanız tüm bu soruları sizler için yazdık…
Bildiğimiz manada sofra tuzu aslında bir çeşit kimyasal bir bileşen Sodyum klorür NaCl olarak da Escort bayan bilinen tuz beşerler için hayli kıymetli ve olmazsa olmaz bir besin unsuru
Tuz Antik çağlardan beri insan hayatının bir kesimi olmuştur Bilhassa besinlerin bozulmaması için sıklıkla tuzdan faydalanılmıştır
Tuz o kadar değerli bir besin hususudur ki Antik birtakım medeniyetler maaşları tuz olarak öderdi Hatta Roma İmparatorluğu’nda bir devir Romalı askerlere maaş olarak Escort tuz verilmiştir Latincede tuz manasına gelen salarium sözünün kökü olan sal den İngilizce maaş manasına gelen salary sözü türemiştir Hala daha bu sözcük kullanılmaktadır
Tuzun bu kadar değerli olması onun çeşitliliğinin de bereketli olmasına sebep olmuştur Pekala nedir bu tuz çeşitleri
Birinci tuzumuz hepimizin bildiği ve tuz denince akla birinci gelen sofra tuzu İyotlu ve iyotsuz olmak üzere ikiye ayrılır İnce tanelidir kaya madenciliğinden deniz ve göllerden buharlaştırılarak elde edilir
Başka bir tuz ise koşer tuzudur Koşer tuzu iri tanelidir ve hiçbir katkı madddesi içermez Kolaylıkla çözünür
Deniz tuzu Deniz tuzu deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir Üretildiği yere nazaran mineral içeriği değişebilir Yalnızca besin hususlarında değil tıpkı vakitte kozmetikte ve endüstride kullanılır
Göl tuzu Göl tuzu ağır metal ve kimyasal içermediği için deniz tuzuna kıyasla çok daha doğaldır Boyutları ince ekstra ince iri olarak değişir
Kaya tuzu Kaya tuzu çoklukla deniz suyunun ve tuzlu göl suyunun buharlaşmasından oluştuğu tortul kayalarda oluşur
Pembe tuz Pembe tuz Pakistan’daki tuz madenlerinden çıkarılan Himalaya tuzun ismidir Kimyasal olarak sofra tuzuna çok benzeridir Rengi pembedir ve sofra tuzuna oranla çok daha keskin bir tadı vardır 98 oranında sodyum klorür içerir 2’lik kısmını ise potasyum magnezyum ve kalsiyum oluşturur Pembeliğini ise bu 2’lik kısımda bulunan hususlardan alır
Gri tuz Kil kaplı havuzlardan elde edilen gri tuz Fransa’nın Guérande bölgesindeki tuz havuzlarında üretilir Rengini bu killerden alır Killerin içerisinde kalsiyum manganez ve demir üzere mineraller vardır Yumuşak bir dokusu ve kendine has bir nemi vardır
Fleur de Sel tuzu Fleur de sel değerli ve nadir bulunan bir tuz çeşididir İsmi Fransızca tuz çiçeği dir Fransa’da Brittany kıyılarının sığ deniz suyundaki tuzlu su havuzlarının yüzeyine yükselen ince kristal katmandan hasat edilir Çok kıymetli bir tuzdur Mineral açısından çok varlıklı değildir Üretiliş formu yüzünden ender bulunur
Himalaya siyah tuzu Hindistan ve Pakistan’daki Himalayaların tabanındaki madenlerden elde edilen bir cins kaya tuzudur Ham haliyle pembe renktedir Bu tuz işlenirken baharatlarla ve odun kömürüyle pişirilir Yüksek ısıya ve kömüre maruz kalma tuzdaki sodyum klorürün bir kısmının sodyum sülfür ve hidrojen sülfür oluşturmak üzere kimyasal tepkiye girmesine neden olur Tadı olağan sofra tuzuna çok benzeri ancak içerisindeki sülfür onu sofra tuzuna emsal tattan ayırır
Bunlarla birlikte dünya üzerinde çok fazla tuz çeşidi bulunmaktadır Pekala insanların günde ne kadar tuz tüketmesi sağlıklıdır
Dünya Sıhhat Örgütü bir insanın günlük tuz tüketiminin 5 gramı geçmemesini tavsiye ediyor Yani günde bir çay kaşığı tuz tüketmek yararlı gerisi ziyan
Gelelim gerçek bilinen yanlışa Şayet etrafınızda Himalaya tuzu ya da kaya tuzu sofra tuzundan daha sağlıklı diyen biri varsa kulak asmamanızı tavsiye ediyoruz
Sırada ise öbür bir kent efsanesi var İyotsuz tuz iyotlu tuza nazaran daha sağlıklı İşin aslı pek o denli değil
Pekala tuzun yararları nelerdir
Bedeninizde tuz eksikse şu semptomlarla karşılaşabilirsiniz
Fazla tuz tüketimi ise elbette ziyanlıdır Haddinden fazla tuz tüketirseniz şu çeşit hastalıklarla uğraş edebilirsiniz
Her şeyin fazlası ziyan bu sebeple günde 5 gramdan fazla tuz tüketmemeye uğraş edin Öteki içeriklerimize de göz atabilirsiniz