Yaz mevsiminin tam ortasında yapılan kışlık hazırlıklar başladı. Yazın taze taze kısmından toplayarak zerzevatları kışa hazırlayabilirsiniz. Bunun için de ister konserve isterseniz turşu prosedürünü kullanabilirsiniz. Yanıtınız turşu ise kesinlikle püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Tam ölçülü turşu suyu nasıl hazırlanır ve püf noktaları nelerdir öğrenmek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.
Turşu, zerzevat ve meyvelerin salamura ismi verilen tuzlu, asitli çözeltide bir mühlet bekletilerek uzun müddet saklanabilecek hale getirilmesidir. Türk sofrasının klâsik tatlarından biri ve kış hazırlığının değerli bir eseri olan turşular hayli sağlıklıdır. Turşusu yapılabilen zerzevat meyveler ortasında salatalık, lahana, biber, yeşil domates, yaban eriği, acur, havuç, kabak, fasulye, pancar, ayva ve elma bulunur. Turşuları kurarken en değerli etaplarının başında ise turşunun suyunu hazırlamak geliyor. Tadı tuzu yerinde bir turşu tanımı için gerekli olan tüm püf noktalarını veriyoruz. Hazırladığımız tanımı uygulayarak enfes turşular yapabilirsiniz.
TURŞU SUYU TANIMI:
MATERYALLER
5 su bardağı kaynamış sıcak içme suyu (1 litre)
1 çay bardağı sirke (üzüm, elma vb)
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Bir tencerenin içerisine sıcak suyu alın ve kalan materyalleri ek edin.
Tuz eriyene kadar karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Steril edilmiş kavanozlara turşusunu kuracağınız zerzevatları yerleştirin.
Ilımış turşu suyunuzu kavanozlara hisse edin. Kavanozlarızı sıkıca kapatıp turşuları serin ve kuru bir yerde bekletin.
Afiyet olsun…