Nohut dürüm nedir ve nerenin? En kolay nohut dürüm nasıl yapılır?

Türkiye’nin lezzet başşehri Gaziantep’in kebapları kadar meşhur olan ve çok sevilen lezzeti nohut dürümü, et yemeyenlerin dürüm keyfi yapması için en uygun lezzetlerden. Türkiye’de UNESCO’nun gastronomi alanında “Yaratıcı Kentler Ağı”na giren birinci kenti olan Gaziantep’in meşhur “nohut dürümü” coğrafik işaret alarak tescillendi.

Gaziantep yöresinin meşhur lezzetlerinden biri olan nohut dürüm, pratik tanımı ve doyuruculuğuyla mutfaklara girmeyi başarıyor. Lezzetiyle kebapları aratmayan dürüm, kahvaltı sofralarında bile tercih ediliyor. Son devirlerde sadece Antep bölgesinde değil; tüm Türkiye’de hatta yurt dışında da talebi artan nohutun, bu halini daha evvel denemediğinize çok üzüleceksiniz. Nohutların kemik yahut et suyuyla tuz ve karabiber eklenerek düdüklü tencerede haşlanmasıyla hazırlanan nohut dürüm, sıcak lavaş ekmeğinin ortasına alınıp kaşıkla eziliyor, akabinde salata eklenerek acılı yahut acısız formda müşterilere sunuluyor. Pekala evde nohut dürüm nasıl yapılır?

  • Nohut dürüm tanımı biçimiyle vegan beslenenler için de hem vitaminli hem de lezzetli bir alternatif oluşturuyor. Lakin dilediğin takdirde nohutları etle birlikte haşlayarak et kesimlerini da dürüme ek edebilirsiniz. Haşlanmış nohutları, lavaşın içerisine bütün haliyle koyabileceğiniz üzere ezip püre formuna getirerek de ekleyebilirsiniz. 

NOHUT DÜRÜM TANIMI:

MATERYALLER

3 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
3 kol taze soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet lavaş

YAPILIŞI

Nohutları bir gece evvelce ıslatın.

Sonraki gün suyunu süzün ve haşlayın.

Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

Maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyıp kuru soğanlara ekleyin.

Biberleri de ince ince doğrayıp karışıma ek edin.

Baharatları, nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın.

Son olarak haşlanmış nohutlarınızı da ek edip yeterlice harmanlayın.

Lavaşları tavada ya da tost makinesinde yavaşça ısıtın.

Isınmış lavaşın içine 2-3 kaşık kadar nohutlu salatadan ekleyip dürüm yapın.

Afiyet olsun…