Adana mutfağına ilişkin bir lezzet olan kamhi çorbası, hayırsever insanların kazan kazan yapıp gereksinim sahiplerine dağıttığı bir çorba çeşididir. Kıvamıyla ve içeriğinin zenginliğiyle doyurucu olan bu lezzeti sofralarınıza taşıyoruz. Pekala kamhi çorbası nasıl yapılır? Kamhi çorbası gereçleri nelerdir? İşte lezzetiyle ün salmış kamhi çorbası…
Görüntüsü ve kıvamıyla keşkeği andıran kamhi çorbası, Adana yöresine ilişkin bir çorba çeşididir. İçeriğinin zenginliği ve doyurucu olması nedeniyle hayırsever insanların büyük kazanlarda gereksinim sahipleri için dağıttığından ötürü “Hayır Çorbası” olarak da bilinmektedir. Bir gece evvelden ıslatılan dövme ve nohut etle birlikte ocağa alınır. Tadının epeyce lezzetli olduğu ve konuklarınız için ülkü bir başlangıç olan kamhi çorbası, üzerine gezdirilen kızgın yağ ile servis edilir. Damaklarda unutulmaz tat bırakan kamhi çorbası isteğe nazaran üzeri baharatla da süslenebilir. Tadı ve doyuruculuğuyla ün salmış kamhi çorbasının tanımına geçelim.
KAMHİ ÇORBASI TANIMI;
MALZEMELERİ
500 gr dövme bulgur
300 gr gerdan eti
120 gr nohut
2 kaşık tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber
YAPILIŞI
12 saat evvel nohut ve dövme bulgur suda bekletilir.
Daha sonra nohut ve dövme bulgur tuzlu suda haşlanır.
Gerdan eti kuşbaşı doğranır ve çorbanın içine eklenir.
İhtiyaca nazaran su eklemesi yapılır.
Kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırılır.
Kıvam aldığında ocağın altı kapatılır.(muhallebi kıvamı üzere olacak halde )
Tereyağında baharatlar kızartılır.
Çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.
Afiyet olsun…
