İtalyan Tatlısı Tiramisunun Ortaya Çıkış Hikayesi ve Ülkede Neden Olduğu Gastronomi Savaşı

İtalyan mutfağının damakta sert kahve tadını bırakan ve dünyaca tanınan tatlısıdır tiramisu ve onun da bir ortaya çıkış öyküsü var.

17. yüzyılda Toskana Dükü 3. Cosimo de Medici, Siena kentine bir ziyaret yapar. Bu ziyareti sırasında kentin pastacıları, dükün onuruna yeni bir tatlı hazırlamaya karar verirler.

Toskana Dükü tatlı yemeyi çok seven biridir lakin yaşadığı cinsel sıkıntılar nedeniyle tatlılarının “afrodizyak” içerikli olmasına çok dikkat etmektedir. Dük, tatlıyı çok beğenir ve rahatsızlığına da çok uygun geldiğini fark edince tanımı çabucak alıp Floransa’ya götürür.

Bu tatlı birinci başta “Dük’ün çorbası” ismiyle yayılmaya başlar. Hem uyarıcı tesiri hem de afrodizyak özelliği olması nedeniyle kısa müddette ünü ülke sonlarını aşar. Romantik buluşmalardan evvel tüketilmesi bir gelenek haline gelir.

Afrodizyak özelliği ön plana çıktığı için “Dük’ün çorbası” ismi vakitle değişir ve “beni tatmin et, beni üst çek, beni neşelendir, al götür” manasına gelen tiramisu olur.

Diğer bir söylentiye göreyse tiramisunun İtalya’nın 19. yüzyılda genelevleri ile meşhur ili olan Treviso’dan ortaya çıktığı argüman ediliyor. “Beni al” manasına gelen tiramisu bu kıssaya nazaran afrodizyak tesiri fark edilince birinci olarak genelevlerde servis edilmeye başlanmış.

Tiramisunun kökenlerini araştıran yemek tarihi muharrirlerinden Anna Maria Volpi’nin bahsettiğine nazaran, tiramisu eski İtalyan yemek kitaplarında yer almaz. Bu sebeple tiramisunun tarihi sanılanın tersine o kadar eski değildir.

Treviso mutfağı hakkında araştırmalar yapan Raris ise tiramisunun 70’li yıllarda Treviso kasabasında doğduğunu ve birinci olarak Le Beccherie restoranında servis edildiğini söyler. Böylece vakit içinde popülerleşmiş ve tüm İtalya’ya yayılmıştır.

Günümüzde İtalya’danın farklı bölgelerinde yaşayan pek çok restoran şefi 1970’lerde tiramisuyu kendilerinin icat ettiğini söyleyerek bir gastronomi savaşına tutuşmuştur. Hangisi gerçek bilemesek de tiramisu bugün bizim de en sevdiğimiz tatlılardan artık. Siz tiramisu hakkında ne düşünüyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.