Her Gün Yemek Yapmaya Üşenenler İçin Buzlukta Saklanabilecek Birbirinden Lezzetli Yemek Tanımları

Malzemeler

• 300 gram yaprak

İçi için:

• 3 büyük soğan

• 1 büyük bardak pirinç

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Tuz

• Karabiber

• Yenibahar

Sosu için:

• 1 dilimlenmiş limon

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 bardak su

Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır?

1. Minik küpler halinde doğradığınız soğanları bir tencerede yağda kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Akabinde kalan materyalleri ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.

2. Harç ılınınca yaprakları düz tabanda açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar harçtan koyup kenarları içeri katlayarak sıkıca ince halde sarın ve tencereye dizin. Süreç bittikten sonra sosunu üzerinde gezdirin.

3. Üzerine ağır tabak kapatıp 30-40 dakika kadar pişirin.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur

• 2,5 yemek kaşığı un

• 1 adet yumurta

• 1 bardak sıcak su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım su bardağı irmik

Domates sosu için:

• 4 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 4 adet orta uzunluk domates

Üzeri için:

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

Fellah köfte nasıl yapılır?

1. Bulgurun şişip yumuşaması için 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kapağını kapatın.

2. Bu esnada robotun içine domates ve sarımsakları ekleyip çırpın. Yumuşayan bulgurun içine irmik, domates salçası, yumurta, un ve baharatları koyup yoğurun.

3. Geniş bir tencereye su koyun ve kaynaması için bekleyin. Yoğurduğunuz hamurdan ufak ufak modüller koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açarak tabağa dizin.

4. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişen köfteleri sudan çıkarıp başka bir tabağa koyun.

5. Bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın ve robotta çektiğiniz sarımsaklı sosu ek edip pişirmeye başlayın.

6. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Salçayı da uygunca kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın.

7. Servis tabağının altına evvel bir ölçü domates sosundan koyun, daha sonra üzerine köfteleri dizin. Kalan sosu da en üste döktükten sonra doğranmış maydanozları serpip servis yapın.

8. Köftelerinizi şekillendirdikten sonra kısa bir mühlet sıcak suda şok haşlama yaptıktan sonra buzlukta dondurabilirsiniz.

9. Yiyeceğiniz vakit buzluktan çıkarıp kaynar suya atmanız ve güzelce pişince sosunu eklemeniz kâfi olacaktır.

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı un

• Tuz

İç harcı için:

• 500 gram kıyma

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 orta uzunluk soğan

• 125 gram tereyağı

• Karabiber

• Tuz

İçli köfte nasıl yapılır?

1. Soğanları doğrayın. Yağı erittikten sonra soğanları atıp, pembeleşene kadar yağda çevirin. Kıymayı da ek edip kavurun. Domates salçası, karabiber ve tuzu koyup biraz daha kavurduktan sonra karışımı buzlukta donmaya bırakın.

2. Derin bir tepside bulguru ayıklayın. Üzerine çok az su ek ederek yoğurun. Azar azar unu katın. Tuz ve biber salçasını da ek ettikten sonra yoğurmaya devam edin.

3. Bulgur ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde modüller koparın ve bunlara yuvarlak form verin. Elinizi daima ıslatarak kahve tabağı biçimi verdiğiniz köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı koyarak yumurta biçimi verin ve ağzını kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya atıp kaynatın.

4. Köftelerinizi bol bol yapıp fazlasını pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkardığınızda direkt kaynar suya atıp haşlayacağınız köfteler birkaç dakika içinde servise hazır olacaktır.

Malzemeler

• 1 kilogram kuzu yahut dana kuşbaşı et

• 2-3 adet defne yaprağı

• 1 adet kabuğu soyulmuş bütün soğan

• Biraz sıvı yağ

• Biraz tereyağı

• Tane karabiber

• Tuz

• Kekik

Kavurma nasıl yapılır?

1. Kuşbaşı eti tencereye koyup birinci evvel harlı ateşte rengi dönüp kendi suyunu salana kadar kavurun. Suyunu salınca kısık ateşe alıp içerisine tane karabiber, soğan ve defne yaprağını bırakıp yavaş yavaş pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar tencereyi sallayarak kavurun.

2. Suyunu çektikten sonra soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi içinden çıkarıp, biraz sıvı yağ biraz da tereyağı ve tuz koyup yağda kavurup ocağınızı kapatın.

3. Servis esnasında isteğe bağlı olarak kekik ve çekilmiş karabiber ile servis yapın.

Malzemeler

• İstediğiniz ölçüde yufka

• Lor yahut ufalanmış beyaz peynir

Sosu için:

• 1 çay bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurta

Sigara böreği nasıl yapılır?

1. Yufkaları üst üste koyup 6 yahut 8 eşit üçgen dilime kesin. Kesimleri üst üste koyun.

2. Yufkanın her yerine çırptığınız sostan sürdükten sonra uzun kenarına peynir koyun. Kenarları içe katlayarak yuvarlayın. Hepsini birebir uzunlukta yapmaya çalışın.

3. Tek porsiyonluk sayıda buzdolabı poşetlerine doldurun, buzluğa kaldırın. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp buzu erimeden kızgın yağda pişirebilirsiniz.

Malzemeler

• 500 gram kıyma

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• Yarım demet maydanoz

• 1 avuç bayat ekmek

• 1 adet yumurta

• 2 diş sarımsak

• Tuz

• Pul biber

• Karabiber

• Kimyon

Köfte nasıl yapılır?

1. Soğanı rendeleyip suyunu güzelce sıkın. Büyükçe bir kapta tüm gereçleri düzgünce karışacak biçimde yoğurun.

2. Hal verip yan yana gelecek biçimde buzdolabı poşetlerine yahut kapaklı kaplara doldurup buzluğa yerleştirin.

Malzemeler

• Hamuru için

• 9-10 bardak un

• 3-4 bardak ılık su

• Tuz

İçi için:

• 1 kilogram kıyma

• 2 büyük soğan

• Tuz

• Pul biber

• Karabiber

• Nane

Kıymalı mantı nasıl yapılır?

1. Un, su ve tuzu yoğurup çok sert bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp dinlenmesi için bekletin.

2. Bu sırada içi için soğanları rendeleyip suyunu düzgünce sıkın. Baharatlarla birlikte kıymayı güzelce yoğurun.

3. Dinlenen hamuru 5 bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Bıçakla mantı için istediğiniz büyüklükte kare kare kesin. Her kareye kıymalı harçtan koyup uçlarını birbirine yapıştırın.

4. Mantıları tek kullanımlık ölçüde buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp çabucak haşlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 kilogram fasulye

• 1 büyük soğan

• 7-8 adet domates

• Sıvı yağ

Taze fasulye nasıl yapılır?

1. Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip biraz pişirin. Temizlediğiniz fasulyeleri ek edip rengi dönene dek karıştırarak pişirip ocaktan alın.

2. Soğuduktan sonra tek kullanımlık ölçülerde buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Pişirmek istediğinizde üzerine su ve baharatını eklemeniz kâfi olacaktır.

MalzemelerHarç materyalleri:

• 2 adet kıyılmış kuru soğan

• 6 diş kıyılmış sarımsak

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 2 su bardağı 20 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinç

• 4 çorba kaşığı kabuksuz antep fıstığı

• Yeteri kadar tuz

Diğer gereçler:

• 15 adet kuru patlıcan

• 15 adet dolmalık kuru biber

• Yarım adet limon suyu

Kuru dolma nasıl yapılır?

1. Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ek edin ve 5 dakika kaynadıktan sonra biberleri de ekleyin. Daima birlikte 5 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin.

2. Soğanları, sarımsakları ve zeytinyağını bir tencereye alın, solana kadar kavurun. 

3. Domates salçasını ek edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin. Pirinci de ekleyip tuzunu serpin. 1 su bardağı sıcak su ek edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın. 

4. Fıstığı da ek edin ve karıştırıp havalandırın. 

5. Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun.

6. Tencerenin yerine ağızları kapalı olacak şekilde dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ek edin. Yarım limonun suyunu ek edin ve kaynamaya başlayınca bir ölçü altını kısın lakin her yerinden eşit kaynamaya devam etsin.

7. 20 dakika sonra fazla suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 2 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1,5 su bardağı pirinç

• 10 adet orta uzunluk dolmalık biber

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?

1. Yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.

2. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin.

3. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.

4. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son sefer karıştırın.

5. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler canlı kalacak biçimde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.

6. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme hissesi bırakmaya itina gösterin.

Malzemeler

• 1 paket poğaça hamuru

• 1 demet kıyılmış dereotu

• 1 kase lor peyniri

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı

• Yeteri kadar çörek otu

Dereotlu poğaça nasıl yapılır?

1. Mayalanmış poğaça hamurunu 2 dakika kıyılmış dereotu ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın ve elinizde açın.

2. Ortalarına birer tatlı kaşığı lor peyniri paylaştırın ve kapatıp yuvarlayın.

3. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizip bu biçimde yarım saat daha dinlendirin. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.

 Malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt

• 1 su bardağı zeytinyağı

• Yarım paket yaş maya

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 6 buçuk su bardağına yakın un

İç materyali için ;

• Birkaç kol ince kıyılmış maydanoz

• Çeyrek kalıp peynir

Üzeri için ;

• 1 yumurta sarısı

• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Puf puf poğaça nasıl yapılır?

1. Un hariç bütün materyalleri bir kabın içine alarak karıştırıp mayayı eritin. Ununu da denetimli bir biçimde ek ederek sert olmayan ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. İç materyali için peyniri çatal yardımıyla ezerek ince kıyılmış maydanozla karıştırın.

3. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde topaklar alarak el yordamıyla açın. Ortasına iç harcından yerleştirip uçlarını birleştirerek kapatıp avucunuzda yuvarlayın. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 15-20 dakika tepsi mayası için bekletin.

4. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp 180 derece fırında 20-25 dakika denetimli bir halde pişirin.  İyice soğuduktan sonra poşetleyerek dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Malzemeler

• 5 adet yufka

Sosu için;

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta

İç  harcı için;

• 3 adet haşlanmış patates

• 2 bağ ıspanak

• 2 kalıp köy peyniri

• 1 kase çökelek

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1. 5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı isot

• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yuvarlak börek nasıl yapılır?

1. Yıkayıp doğradığınız Ispanakları karıştırma kabına alın. Üzerine peynirleri rendeleyin.

2. Haşladığınız patatesleri rendeleyip üzerine ekleyin. Çökeleği ve baharatları ekleyip en son sıvı yağ ek edin. İyice harmanlayıp birbirine karışmasını sağlayın.

3. Sosu için olan gereçleri katıp karıştırın. Yufkaları hepsini üst üste koyup 4’e bölün.

3. 1 parçayı alıp fırça yardımıyla sosu her yerine sürün. Uç kısmına iç harcı yayarak rulo yaparak sarın.

4. Sonra da gül hali verip buz dolabı poşetine düzgün biçimde dizin. Hepsini bu biçimde yapıp buzluğa atın.

Malzemeler

 Hamuru için;

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

• 2 çay bardağı pudra şekeri

• 2 yumurta

• 1 paket kabartma tozu

• 1, 5 çay bardağı irmik

• Aldığı kadar un

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker

• 3, 5 su bardağı su

• Çeyrek limonun suyu

• 1 paket vanilya (şerbet ocaktan alınınca eklenecek)

Üzeri için;

• Ceviz yada fındık

Buzluk şekerparesi nasıl yapılır?

1. Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini koyun, düzgünce karıştırın.

2. Yumurtaları ek edin, karıştırmaya devam edin.

3. Başka gereçleri de ek edin ve aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur elde edin.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler alın ve yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine ceviz ekleyip 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.

5. Fırından çıkan sıcak şekerpareleri büsbütün soğumaya bırakın ve hava almayan bir kaba koyup buzluğa koyun.

6. Şereflendireceğiniz zaman buzluktan çıkarın ve tepsiye dizin. O tepside buzunu çözdükten sonra sizde şerbetini kaynatın. Aşağı üst 1 saatte buzunu çözünüyor.

7. Şerbeti için, şekeri ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan 8 dakika sonra bir kaç damla limon suyu ek edin. 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ocağın altını kapatınca vanilyayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Şerbeti kaynakken çözünmüş olan şekerparelerinizin üzerine dökün. Bu kademede dökerken şayet çabucak çekiyorsa şerbetini denetimli dökün,   şerbetin tamamını kullanmayın. Yani şekerparenin durumuna nazaran denetimli ayarlayın.

Malzemeler

• 3 adet yufka

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

İç malzemeleri

• 1 su bardağı lor peyniri

• 1 su bardağı beyaz peynir

• Çeyrek demet kıyılmış maydanoz

• 2 kol doğranmış taze soğan

Sos malzemeleri

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı süt

Peynirli tava böreği nasıl yapılır?

1. Tavanın tabanına 2 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip yayın. Birinci yufkayı tavayı ortalayarak, kenarları yanlardan sarkacak biçimde yayın. İkinci yufkayı rastgele parçalayıp tavadaki yufkanın tabanına yayın.

2. Harç materyallerini bir kaseye alarak güzelce karıştırın ve yufkanın üzerine ekleyin. Bir yufkayı daha parçalayarak peynirli harcın üzerine yerleştirin. Sütü ve yumurtayı karıştırıp yufkanın üstüne dökün.

3. Tavanın kenarlarından sarkan yufkaları böreğin üst kısmına katlayın. Tavayı kısık ateşe koyup altı kızardıktan sonra bir tabak yardımıyla aksi yüz edip öteki tarafını pişirin.