Son günlerde ismini sıkça duyduğumuz graffitti patlıcan İtalyan patlıcanına hem form hem de ebatta benziyor. Süratli pişen patlıcan cinslerinden biri de olan Graffittinin lezzet olarak bir farkı yoktur. Gelin birlikte Graffitti patlıcanı yakından inceleyelim….
Graffiti patlıcanları, mor ve fildişi renginde rengârenk renklendirilmiş, gözyaşı dökülmüş biçimli patlıcanlardır. Varlıklı ve meyveli aromalı etlere sahip olduğu için, grafiti patlıcan çiğ ve pişmiş olarak yenir. Şekil itibariyle graffitti ismini alan bu patlıcan çeşidi başka çeşitlere nazaran daha az acı ve çok daha tatlı. Manavda, pazarda yahut marketlerde görüp şaşırdığımız bu patlıcan tipi, süngerimsi bir yapıya sahip değildir. Bu yüzden çarçabuk pişebilir. Graffitti patlıcanda en âlâ lezzeti yakalamak için ızgara yahut tavada kızartmayı deneyebilirsiniz. Alışık olmadığımız için genelde koyu mor patlıcanları tercih ederiz yemeklerimizde lakin nitekim bu graffittileri de bir kere olsun denemelisiniz. Rengi sıra dışı olan bu patlıcanlar hayli kolay bir halde pişiriliyorlar. Bu ikonik zerzevattan sote, ızgara ya da kızartmalar yapabilirsiniz.
GRAFİTTİ PATLICAN NASIL PİŞER?
Izgarada pişirmek için; Patlıcanları alacalı soyun ve orta kalınlıkta halkalar formunda hazırlayın. Izgaraya koymadan evvel iki yüzünü de mutfak fırçası yardımıyla yağlayın. Üzerlerine bir ölçü tuz ve karabiber serpiştirin. Patlıcanlar yumuşayana ve kahverengileşene kadar ızgarada pişirin.
Sote yapmak için; Diğer patlıcan cinslerine nazaran daha az yağ emerler ve sindirime uygun bir yemek çeşididir. Patlıcanları küp halinde doğrayın. Kırmızı soğan, kırmızı biber, domates ve sarımsakla birlikte soteleyin. Yüksek ateşte pişirmemeye itina gösterin. Soteye salça ve çeşitli baharatlar da ek edebilirsiniz.
Kızartmak için; Alıştığınızdan farklı bir metot uygulayarak kızartacağız bu sefer. Dilimlediğiniz patlıcanları evvel yumurta sarısına sonra ekmek kırıntısına ve tekrar yumurta sarısına batırın. Bol ve kızgın yağda rengi altın sarısına dönene kadar kızartın. Ortaya çıkan lezzete inanamayacaksınız.