En kolay topalak çorbası nasıl yapılır? Evde topalak çorbası tarifi

Yöresel lezzetleri sofralarınıza getirmeye devam ediyoruz. Konya yöresine ilişkin değerli bir lezzet olan topalak çorbası, ülke geneline mal olmuş çabucak her insan tarafından sevilen bir tanım. Pekala topalak çorbası nasıl yapılır? Tanımı ve püf noktası nedir? Gereçleri nelerdir?

Mersin ve Konya yöresinin enfes sofralarından esinlenilerek sizler için bir kaşığı bile doyurucu olan topalak çorbası tanımını araştırdık. Yöresel çorbalarımızın hepsi birbirinden değerli fakat kimileri var ki hem lezzet hem de sunum manasında bir adım öne çıkıyorlar. Bu çorbalardan bir tanesi de topalak çorbası. Hem etli hem bulgurlu olduğu için çok da doyurucu olan topalak çorbası Konya, Adana ve Mersin mutfaklarında karşımıza çıkıyor. Vakit zaman yoğurtlusu da yapılan bu çorbanın materyallerini ve yapılış kademelerini aşağıda bulabilirsiniz. 

TOPALAK ÇORBASI TANIMI:

GEREÇLER

500 gram iri doğranmış dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
2 litre su
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Köftesi için;

2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane

YAPILIŞI

Etleri 1 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlayın.

Etler pişerken bu sırada köfteleri hazırlayabilirsiniz. 

Bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, yavaşça karıştırıp yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın.

Bir kabın içerisinde yumurta, salça, un ve baharatlarını ek ederek güzelce yoğurun.

Bulgurlu harçtan fındık büyüklüğünde modüller alarak, elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.

Derin bir çorba tenceresinde tereyağını kızdırın daha sonra içerisine ince ince doğranan soğanları ek edin.

Soğanlar pembeleşince salça ve kuru naneyi ekleyin, bir mühlet daha kavurun.

Haşlanan et suyunu ve 1 litre suyu da tencereye ek ettikten sonra kaynayana kadar bekleyin.

Kaynayan suya etleri, haşlanmış nohutu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ek edin ve bu halde de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…