Son vakitlerin en çok merak edilen hususlarından biri olan bıldırcın eti Osmanlı devrinden bu güne Escort alsancak kadar sofralarımızda yerini alıyor Kas ve eklem ağrılarının giderilmesi için tüketilmesi önerilen bıldırcın eti romatizmaya bağlı ağrıların da güzelleşmesinde tesirlidir Pekala bu kadar merak edilen bıldırcın eti nasıl temizlenir ve Alsancak escort nasıl pişirilir İşte sorunun cevabı
Bir kuş çeşidi olan bıldırcın sülüngiller familyasına aittir Küçük ve tıknaz yapıda olan bu kara kuşları ekseriyetle tohumlarla beslenmekle birlikte küçük böcek solucan üzere sürüngenlerle Alsancak escort Bayan de beslenmektedir Yumurtası ve etinin lezzetiyle bilinen bıldırcın Osmanlı saray mutfağının nadide besinlerinden biri olmuştur Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına aktarılan bu protein deposu bıldırcın eti hakikat bir formda pişirilmesi ve temizlenmesi gerekiyor Bıldırcın eti neye âlâ gelir diye merak ediyorsanız lezzetli bir ağrı kesici olduğunu söyleyebiliriz Yapılan araştırmalara nazaran uzmanlar bıldırcın etinin böbrek işlevlerini sıhhatle çalıştırdığını ve taş ve kum dökenlerinde de gönül rahatlığıyla tüketebileceğini vurguluyor Özellikle de A ve E vitamini gereksiniminizi karşılayan bıldırcın eti beden direncini koruyan bir misyon taşır Özellikle de astımı olan bireylerin devir dönem bıldırcın etini tüketmesi tavsiye edilir Bıldırcın eti uzun süren öksürükleri de ortadan kaldıracak güce sahiptir
PEKALA BILDIRCIN ETİ NASIL PİŞİRİLİR
Bıldırcın etinin kendine has pişirme teknikleri bulunur Artık uygun bir bıldırcın pişirmek için bilmeniz gereken püf noktaları
– Bıldırcın etinin kısa müddette düzgün ateşte pişmesi gerekir Uzun müddet pişirilen bıldırcın eti vitamin pahasını kaybeder
– Açık havada bıldırcın eti tüketmek isteyenler için en ülkü pişirim yolu ızgaradır
– Fırında zahmetsiz halde bıldırcın eti hazırlayabilirsiniz Bunun için bıldırcın etini açıp hoş bir marine sosuna yatırmanız tavsiye edilir Fırında ise 180 derecede ortalama 45 dakika kalması düzgün olacaktır
– Bıldırcın eti sunan restoranlarda bıldırcın dolması servis edilir Bu yemeğin özelliği ise düzgün bir iç pilavıyla hazırlanmasıdır
BILDIRCIN DOLMASI TANIMI
GEREÇLER
5 orta uzunluk bıldırcın
5 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
YAPILIŞI
Birinci olarak fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın
Bıldırcınları düzgünce temizleyin tüyü kalmışsa şayet ayıklayın
Ayıklanmış pirinçleri tuzlu suda bir süre bekletin
Soğanı yemeklik doğrayın
Kuş üzümlerini de tıpkı pirinçler üzere ılık suya koyun
Daha sonra orta uzunluk bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eritin
Bıldırcınları tavada birkaç dakika artlı önlü mühürleyin ve kenara alın
Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını diğer bir tavada eritin ve içine soğanları ekleyip kavurmaya başlayın
Soğanlar kızarmaya başladığında suda beklettiğimiz pirinçleri ve yeniden suda bekleyen kuş üzümlerini tuzu biberi tarçını ve dolmalık fıstıkları tavaya ek edin
Tavadaki gereçleri uygunca karıştırarak 5 dakika kavurun
2 bardak sıcak su ekleyin ve pilav üzere pişirin
Karışımı pişirdikten sonra 20 dakika dinlendirin
Dinlendirdikten sonra daha evvel kızarttığınız bıldırcınlara çorba kaşığı yardımıyla dolma içini doldurun
Doldurduğunuz bıldırcınları cam bir kaba yerleştirin ve üzerine 2 bardak su ekleyip fırına verin
Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra bıldırcınları fırından çıkarıp biraz dinlendirin Daha sonra servis edebilirsiniz
Afiyet olsun