Benmari usulü ne demek? Benmari usulü en kolay çikolata eritme yöntemi

Mutfakta kullanılan metotlar ortasında benmari de yer alıyor. Dünyaca ünlü şeflerin sık sık kullandıkları bu formül adeta bizim mutfağımıza da yerleşti. Çikolatanın ısıyla direkt olarak temas etmemesinden ötürü lezzetin değişmeden eritilmesine verilen benmari usulüne dair tüm ayrıntıları bugünkü içeriğimizde yer verdik.

Benmari, Bain Marie Fransızca’dan lisanımıza geçmiş bir sözdür.  Fransızca’da Marie’nin banyosu manasına gelen bu kavram bir pişirme usulüne verilen isimdir. Isıyla direkt temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan benmari formülü, en çok da çikolatayı eritmek için kullanılıyor. Çikolatalı pasta ve tatlı imalinde kullanabileceğiniz üzere kristallenmiş yani şekerlenmiş balı çözdürmek için de kullanabileceğiniz bu metodun püf noktası kullanılacak kap çok değerlidir. Uygun ve gerçek bir tencereyle daha kısa müddette sonuç alabilirsiniz. Öteki bir püf noktası ise üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz materyalin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna ihtimam göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz materyale su karışır. 

BENMARİ TARZI ÇİKOLATA ERİTME TEKNİĞİ

Birinci olarak tencerenin içerisine yarıya kadar su koyun. Kaynayan suyun üzerine ısıya sağlam bir cam kase koyun. Cam kasenin üzerine çikolataları koyup eriyene kadar karıştırın. Eriyince kullanabilirsiniz.