Anne usulü çarşaf böreği nasıl yapılır? Anne usulü çarşaf böreğinin püf noktaları

Çarşaf böreği hem kolaylıkla hazırlanmasıyla hem de imgesiyle öteki böreklerden farklılaşıyor. Çarşaf böreğini bir deneyen bir daha yapıyor. Anne metodu çarşaf böreği tanımı merak ediliyor. İşte konuklarına ne yapsam diye düşünenler için çarşaf böreği tanımı…

Bosna Hersek’in ulusal yemekleri ortasında yer alan çarşaf böreği, ülkemize has bir lezzettir. Bilhassa Trakya mutfağından eksik olmayan bu besin, Rumeli ve Balkan ülkelerinde de tüketilir. Çoklukla beyaz peynir kullanılsa da, lor, ezine yahut kaşar peyniri ile farklı versiyonları hazırlanabilir. Kahvaltı ve çay saatlerinde sunulan böreğin üretiminde kullanılan yufkanın çok ince olması gerekir. Bu yüzden çarşaf ismi verilmiştir. Karbonhidrat ve yağ bedeli yüksek olduğu için küçük porsiyonlarda tüketilmesi önerilir. 

  • Hamuru kolay açabilmeniz için, ılık su ek edin ve dinlendirin. 
  • Dinlendirme sürecinde nemli bir bez ile üzerini örterseniz, hamurunuz daha çabuk mayalanacaktır.
  • Hamur katlarına hal verebilmek için, dinlendikten sonra birkaç dakika daha yoğurun ve kenarlarından çekin.
  • Dilerseniz peynir yerine, haşlanmış patates yahut kıyma harcı da kullanabilirsiniz. Üzeri için susam ve çörek otu serpiştirin.
  • Kıymalı çarşaf böreği için; Kıyma ve rendelenmiş soğanı karıştırın. İçerisine baharat ekleyin. Akabinde yufkaların içine doldurabilirsiniz.
  • Patatesli çarşaf böreği için; Patatesleri küp küp doğrayın ve 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra tuz ve karabiber ile karıştırıp, yufkanın içini doldurun.

ANNE YOLU ÇARŞAF BÖREĞİ TANIMI:

MATERYALLER

2,5 su bardağı ılık su
1 kilogram un
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

Yufkaların üzeri için;

1 su bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
6-7 tane patates
3 tane soğan
1 çay kaşığı karabiber

İç materyalini isteğinize nazaran peynirli, ıspanaklı, kıymalı olarak değiştirebilirsiniz.

YAPILIŞI

Unun tamamını yoğurma kabına alın. Tuzunu ve sirkesini ek edin. Üzerlerine azar azar ılık su ekleyin.

Karışımı, kulak göğsünden daha yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru âlâ açabilmek için ılık su ile yoğurmak ve dinlendirmek çok değerli.

Yoğurduğunuz hamuru 8 kesim bezeye bölün. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu ortada çarşaf böreğin içini hazırlamaya başlayın.

Patatesleri haşlayın. Haşlanmış patatesleri ve soğanları küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun.

Kavrulmuş soğanları, soğuyunca patateslerle karıştırın. Karabiberini, pul biberini ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Dinlenen bezeleri oklava kullanarak tabak büyüklüğünde açın. Her yufka katmanının üzerini yağlayın.

Bütün yufkaları üst üste dizin. En üstteki hamuru da yağladıktan sonra hamurları yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Geçen müddette hamur kendini salacak. Böylece tek tek kenarlarından çekerek kolaylıkla açılabilir. Hamur katlarını, tek tek kenarlarından çekerek açın.

İç materyalini hamurun her yerine serpin. Hamuru kenarlarından başlayarak rulo biçiminde sarın. Rulo hamurları yağladığınız fırın tepsisine dolaya dolaya sırasıyla yerleştirin. Bütün hamurları tepsiye dizdikten sonra üzerine fırça kullanarak sıvı yağı sürün.

Evvelden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Daha sonra üzerini bir bezle örtün ve börek kendini toplayana kadar biraz dinlendirin. Ilık olarak servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…