Merhaba. Bugün domatessiz yemek yapmak neredeyse imkânsız. Sulu yemekler, etli yemekler, menemen üzere Türk mutfağının belkemiği olan birçok yemek domatesle yapılıyor. Bu yazıda domatesin Osmanlı’ya geliş kıssasını size aktardım.
Keyifli okumalar dilerim.
Kaynak: https://www.gurmeakademi.com/blog/dom…
Günümüzde yediğimiz yemeklerde daima varmış üzere gelse de domates de bir vakitler yoktu keşfedildiğindeyse yemeklere Çekmeköy escort bayan katılmıyordu Gelin daima birlikte Türkler domatesle nasıl tanıştı bi’ bakalım
Domates Osmanlı’da kaç padişahın tatma fırsatına hiç eremediği ve isminden bile haberdar olmadığı bir yiyecektir 1492’de Amerika kıtası keşfedildikten sonra Escort Gebze keşfedilmiştir ve oradan evvel Avrupa’ya sonra da tüm dünyaya yayılmıştır
Bolivya ve Peru’da bulunan yabani ve sarı renkli bir domates tipi Meksika’da yetiştirilip Kristof Kolomb’un Amerika’yı keşfinden sonra Avrupa’ya gemilerle Şerifali escort gönderilmiştir İtalyanlar sarı renginden dolayı onu altın elma olarak isimlendirdi ancak çok geçmeden kırmızı çeşitleri de ortaya çıktı
Domates 16 yüzyılın birinci yarısında Avrupa’da bir süs bitkisi olarak kullanılmıştır zira zehirli olduğuna inanılmaktadır Daha sonra zehirli olmadığı anlaşılır ve yiyecek olarak tüketilmeye başlanır
Osmanlı İmparatorluğu ise domatesle Avrupa’dan yaklaşık iki asır sonra tanışır 18 yüzyılın başlarında saray harcamalarına ilişkin kayıtlarda az ölçüde da olsa saraya getirildiği görülmektedir
Osmanlı domatesi ABD’den değil İtalya’dan öğrenmiştir Bu devirde yalnızca yeşil domatesler tüketilmiş kızaranların bozulduğu düşünülerek atılmıştır Ayrıyeten uzun yıllar boyunca Anadolu’da yalnızca çeri domates üretilmiş ve tüketilmiştir
Domates 1900’e kadar pek çok Avrupalı için aşk elmasıydı zira insanları romantik yaptığına inanılıyordu Türkler ise domatese kavata demiştir Bu söz oyma kap çömlek manalarına gelmektedir
1844’te basımı gerçekleşen birinci yemek kitabımız olan ve Mehmed Kâmil tarafından yazılmış Melceü’t Tabbâhîn Aşçıların Sığınağı isimli yapıtta çeşitli domates yemeği tanımları verilir Domatesin saray mutfağından halk mutfağına çıkışı olarak bu tarihi vermek mümkündür
Bu tarihren sonra artık pazarlarda da çokça bulunmaya başlar domates Ahmet Vefik Paşa’nın Lehce i Osmanî isimli yapıtında frenk patlıcanı dediği domatestir Artık Osmanlı yemek kitaplarında Türk mutfağının vazgeçilmezi ismiyle geçmektedir
Domates artık Türk mutfağı için çok kıymetli bir materyaldir Çorbalara ana yemeklere salatalara ve soslara kısaca her şeyin içine domates katıyoruz Keşfedilmeseydi yemek kültürümüz nereye giderdi sanki Siz ne düşünüyorsunuz
