Yozgatın Klasik Yemeği Arabaşı Materyalleri
- 1 adet tavuk (yada hindi)
- 3 tatlı kaşığı kavrulmuş un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1-2 kaşık sıvı yağ
- bir kısım reyhan
- pul biber , karabiber
- limon suyu , tuz
- HAMURU İÇİN ;
- 5 su bardağı su
- 1 subardağı un
- tuz
Yozgatın Klâsik Yemeği Arabaşı Nasıl Yapılır?
- Birinci evvel hamurunu hazırlayalım.
- Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz
- Öteki bir kapta 2 bardak suda unu güzelce mikserle çırpıp akıcı bir hamur elde ediyoruz.
- Kaynayan suya tuz atıyoruz.
- Sonra yaptığımız hamuru yavaşça daima karıştırarak tencereye döküyoruz.
- Dökerken karıştırmayı hiç kesmeyelim süratlice karıştıralım.
- Dökme süreci bitince ortada karıştırarak 15-20 dakika pişirelim.
- Annem derdiki ‘hamurlar kenardan içe gerçek toplanmaya başlayınca tamam ‘mış.
- o vakte kadar pişirin.
- Sonra bir tepsi döküp soğumaya bırakıyoruz.
- Hamur soğuya dursun biz çorbamıza geçellim.
- Tavuğu düzgünce yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyup 20 dakika kaynatıyoruz
- 3 kaşık unu teflon tavaya koyup yağsız olarak kavuruyoruz.
- soğuyunca eleyerek bir tasa koyalım.tavuk suyu ekleyerek akıcı bir kıvam yani ayran kıvamında bir karışım elde edelim .
- Öteki bir tencereye sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.
- Akabinde salçamızı koyup kavuruyoruz.( bu ortada acıyı sevenler çokça pul biber koyun ) yavaşça tuvuk suyumuzu ekliyoruz.
- Akabinde yaptığımız unlu karışımı karıştırarak yavaşça döküyoruz.
- Tuzuna bakıp eksikse damak tadımıza nazaran ayarlayalımKaynamaya bırakıyoruz.
- Annem bu kısımda kuruttuğu reyhanı yeterlice yıkayıp içine saplarıyla birlikte koyar kaynatıp tadı çorbaya çıkınca içinden alır.
- Haa bu ortada sakın tencerenin ağzını ocak açıkken kapatmayın yoksa çorba taşabilir birde ocak temizliğiyle uğraşmayın :))
- Soğuyan tavuğumuzu kemiklerinden ayırıp düzgünce didikliyoruz.
- Kaynayan çorbamızın içine koyuyoruz.
- Bir ölçüde bu türlü kaynadıktan sonra yemeğe hazır.
- Hamurumuzu baklava dilimiinde keselim ve çorba kaselerini koymak için yer açalım.
- Sıcak çorbaya kaseye koyup içine karabiber pul biber limon sıkıp humurdan kesimler alıp çorbamıza daldırıp AFİYETLE yutalım…
- AFİYET OLSUN…….