Merhabalar. Küçük yaşlardan beri hepimizin aşina olduğu yemek ve diyet hakkında birçok efsane var. Bunların yıllar geçtikçe bilim insanlarının araştırmaları sonucunda yanlış olduğu ortaya çıkıyor. Bu yazıda herkesin bildiği ve yanlış olan 12 tanınan yemek alışkanlığını ele aldım.
İyi okumalar dilerim
1. Çiğ tavuğu yıkamanız gerekiyor.
Çiğ tavuğu yıkamak ne yazık ki birçok insanın bugüne kadar inandığı ve uyguladığı çok eski bir efsanedir. Sıhhat uzmanları insanlara çiğ tavuğu yıkamanın tavuktan başka yiyeceklere ve mutfak eşyalarına daha fazla bakteri yayacağını hatırlatmaya devam ediyor. Yalnızca tavuğu güzelce pişirerek tüm mikropları ve bakterileri öldürebilirsiniz.
2. Kereviz kalori yakar.
Uzun vakittir beşerler kimi yiyeceklerin kalorisiz olduğuna ve bu yiyeceklerin ne kadar çok yenilirse o kadar çok kalori yakmaya yardımcı olduğuna inanıyorlar. Tıpkı kereviz üzere. Lakin bu kavram başlı başına bir palavradır, yani kereviz kalori yakmaz. Çok fazla C vitamini, potasyum, lif ve su içerdiği için sağlıklıdır fakat yalnızca yiyerek kalori yaktırmaz.
3. Çikolata yemek sivilceye neden olabilir.
Çikolatanın sivilceye nasıl sebep olduğuna dair kesin hiçbir delil yahut çalışma yoktur. Olağan çikolatanın içinde yalnızca kakao çekirdekleri değil şeker de var. Fakat şekerin de sivilceye neden olduğuna dair somut bir ispat yok. Çikolata yedikten sonra sivilce çıksa bile bu muhtemelen bir tesadüftür ve bir şey onu tetiklemiştir.
4. Kahverengi yumurtalar beyaz yumurtalardan daha düzgündür.
Farklı renkli yumurtaların olmasının nedeni onları yumurtlayan tavukların farklı ırklarından kaynaklanır. Bunun bilakis tavuğun ortamı, beslenmesi ve gerilim seviyesi yumurta kabuğunun renginde rol oynar. Yumurtanın boyutu ve rengi ne olursa olsun, hepsi çabucak hemen birebir seviyede beslenmeye sahiptir. Kahverengi ve beyaz yumurtaları karşılaştıran araştırmalar, bunların bileşiminde yahut kalitesinde rastgele bir fark bulamadı. Yumurtanın kalitesinde rol oynayan şey tavuğun yetiştirildiği ortamdır.
5. Kahve içmek çocuğunuzun kemik büyümesini durdurabilir.
Yıllar evvel beşerler kahve içmenin bedendeki kalsiyumu yok edeceğine ve münasebetiyle osteoporoza yol açacağına inanıyorlardı. Bu söylenti beşerler ortasında, bilhassa de büyümekte olan çocukları konusunda çok fazla tasaya neden oldu. İnsanların erken ergenlik yıllarından beri nizamlı olarak kahve içmeye başlamadıklarını dikkate aldığımızda büyümelerinin kahve yüzünden durması düşünülemez. Küçük çocuklar birkaç yudum kahve içseler bile, bu onların büyümelerine ve uzunluklarının uzamasına mahzur olmaz. Genler, genel sıhhat ve âlâ beslenme, bir çocuğun uzunluğunun uzamasına katkıda bulunan ana faktörlerdir.
6. Balık ve havuç gözlerin yeterli görmesini sağlar.
Balıkların görme yeteneğinizi güzelleştirdiği gerçeği büsbütün bir efsanedir. Gerçek olansa balıklardaki omega-3 yağ asitlerinin ileri yaşlarda gözlere yardımcı olabileceğidir. Gerçek şu ki, balık sizin için yararlıdır fakat görüşünüzü güzelleştirmez. Havuca gelirsek görme yeteneğini geliştirebilecekleri fikri, 30’lu ve 40’lı yıllarda bir propaganda kampanyasının eseri.
7. Kızılcık idrar yolları enfeksiyonuna düzgün gelir.
Kızılcık yemek yahut meyve suyu olarak içmek lezzetli olsa da idrar yolu enfeksiyonu kadar ağrılı bir şeyi tedavi edemez. Bu enfeksiyonu tedavi edip etmediklerini gösterecek kâfi bilimsel ispat yoktur. Semptomların şiddetini azaltma potansiyeli vardır fakat büsbütün tedavi edip edemeyecekleri net değildir.
8. Hindi uykuya neden olur.
Hindi ekseriyetle uyku ile irtibatlı bir amino asit olan L-triptofan içerir. Lakin bu, uyumanız için gerekli olan serotonin üretimine neden olmak için tek başına kâfi değildir. Yemekten sonra uykunuzu getiren hindi değil, tükettiğiniz tüm karbonhidratların birleşimidir.
9. Süt daha güçlü kemik oluşumuna yardımcı olur.
Günde 1 bardak süt içmek bedeninizin muhtaçlığı olan kalsiyumu size sağladığı için yararlı olabilir. Lakin günde 3-4 bardak tüketilmesinin kemik ve kalça kırığı riskini artırdığı tespit edildiğinden sütün fazlası güzel değildir.
10. Yumurta sarısı kolesterol düzeyinizi yükseltir.
Pek çok insan yumurta sarısını yemenin kolesterol düzeylerini artıracağına inanır lakin bunu kanıtlamak için kâfi delil yoktur. Evet, yumurta sarısı kolesterol açısından yüksektir fakat kanınızın kolesterol düzeyini yükseltmek için kâfi değildir.
11. Az yağlı eserler daha sağlıklıdır.
Bir şeyin az yağlı olarak pazarlanması, onun tam yağlı muadilinden daha sağlıklı olduğu manasına gelmez. Örneğin, az yağlı tatlandırılmış tahıl , birebir tat düzeyine ulaşmak için tonlarca ek şeker yahut fruktoz içerir. Ayrıyeten az yağlı yoğurt, salata sosu, fıstık ezmesi ve dondurulmuş yoğurt üzere eserler de şeker yüklüdür.
12. Kuruyemiş yemek sizi şişmanlatır.
Kuruyemişlerin epey fazla kaloriye sahip olduğu doğrudur ancak içlerindeki yağlar çok yararlıdır ve kilo alımına yol açmazlar. Tersine kuruyemişler kilonuzu denetim altında tutmanıza yardımcı olur zira sizi daha süratli doyururlar ve daha uzun mühlet tok hissetmenizi sağlarlar.
Sizin efsane olarak bildiğiniz yaygın yemek inancı nedir? Yorumlarınızı bekliyorum.
