Viyana’nın En Sevilen Lezzetlerinden Elmalı Strudel Nasıl Yapılır?

Elmalı kurabiyenin pabucunu dama attıracak bir tanımımız var.

Elmalı Strudel Tanımı:

  • 1 kg elma

  • 300 gr un

  • 170 gr tereyağı

  • 80 gr galeta unu

  • 75 gr şeker

  • 40 gram kuş üzümü

  • 25 gr çam fıstığı

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet yumurta sarısı

  • 1 adet limon kabuğu rendesi 

  • Tarçın

  • Toz şeker, 

  • Tuz

  • Üzeri için; şeker

Unu biraz tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 50 gram tereyağı, yumurta ve 1/2 tatlı kaşığı su ile karıştırın. Yumuşak lakin esnek ve sağlam bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu sırada elmaların çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. 50 gram tereyağını eritin. Galeta ununu farklı bir tavada yağsız kavurun. Kuş üzümleri suya koyun ve bekletin. Hamuru bezin üzerinde oklava yardımıyla yayın. Avucunuzun içi ve parmaklarınızla hamuru esnetin. Geniş ve neredeyse transparan bir yufka elde edin. Hamurun üzerine tereyağını sürün ve galeta ununu serpin. Elma dilimlerini, üzümleri, çam fıstıklarını, limon kabuğu rendesini , şekeri, bir tutam tarçını ve kalan tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru kenarlarını içe gerçek kıvırarak içinin dışarı taşmamasını sağlayın. Strudel’i bez yardımıyla rulo haline getirip üzeri yağlanmış fırın kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin. 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.