Veganlar için kenevirden süt üretildi

Anavatanı Orta Asya olan kenevir, devlet denetimi altında Türkiye’de de üretiliyor. Besin, dokuma, sanayi, sıhhat ve ilaç dalı üzere birçok alanda kullanılan ve öbür bitkilere nazaran çok güçlü ve sağlıklı olan kenevir bitkisinin birçok farklı alandaki araştırmaları, Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Kenevir Araştırmaları Enstitüsü’nde devam ediyor.

Enstitüde kenevirin kullanım alanlarını çoğaltmak ve farkındalık oluşturmak ismine kenevir sütü, kenevir krokanı ve kenevir poğaçası geliştirildi. Laktoz intoleransı olan ve hayvansal besinler tüketmeyen veganlar için değerli bir besin kaynağı olmaya aday olan kenevir sütünün, raflarda yerini alması hedefleniyor.

(FOTO: DHA)

“AR-GE ALTYAPI ÇALIŞMALARIMIZ DEVAM EDİYOR”

Kenevirin birçok alanda kullanıldığının altını çizen OMÜ Kenevir Araştırmaları Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Selim Aytaç, şöyle konuştu:

* Türkiye’de en kıymetli eksik olan çeşit adaylarımızın gelişmesi için ağır çalışmalar yaptık. Geldiğimiz noktada iki tohum adayımız önümüzdeki hafta Tohum Sertifikasyon Merkezi’nde tescil kuruluna girecek. İki adayımızın da tescil almasını umuyoruz.

* Kenevir lifleri ve saplarından biyopolimer, biyokompozit ve biyoplastik üretim çalışmaları başlamış durumda. Ayrıyeten kenevir tohumlarının da besin bölümünde kullanılması için çalışmalar başlattık.

* Bu kapsamda kenevir tohumlarından şu an 3 esere yoğunlaştık. Kenevir sütü, kenevir krokanı ve kenevir poğaçası ürettik. Kenevir sütü fazla ilgi gördü, bu süt kenevir tohumlarından elde ediliyor.

* Yüzde 99 oranında süt ve sudan oluşuyor. Ar-Ge altyapı çalışmalarımız devam ediyor. En kısa vakitte ticari bir kıymet kazanmış olacaktır.

(FOTO: DHA)

“İÇİNDE KEYİF VERİCİ RASTGELE BİR UNSUR YOK”

OMÜ Kenevir Araştırmaları Enstitüsü Besin, Yem ve İlaç Anabilim Kolu Lideri Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Mortaş da şunları söyledi:

* Vitamin bakımından içinde B kümesi vitaminler ön plana çıkıyor, içinde folikasit var. Ayrıyeten aminoasit açısından esansiyel aminoasitlerin yüzde 80’ini kapsıyor. Demir, çinko ve fosfor üzere mineral unsurları de içeriyor.

* Tüm bunların yanı sıra içinde laktoz olmadığı için laktoz intoleransı olan beşerler rahatlıkla kullanabilir, bitkisel sütleri tüketmek isteyen veganların da direk tüketebileceği bir eserdir.

* 1 yıldır bu çalışmaları yürütüyoruz. Kenevir tohumu direkt ekiliyor ve buna bağlı olarak liflerinden elde edilecek eserler üzerine odaklanılsa da ilerleyen süreçlerde kenevir tohumunun besine işlenmesi kaçınılmaz olacak.

(FOTO: DHA)

* Şu an kenevir tohumunun çoğaltılması noktasında çalışmalar süratle devam ediyor. Bu ölçü artınca besin sanayi de tetiklenecek. Yasal mevzuatların da aşılmasıyla üreticilerin de ilgisi artacak ve kısa bir müddet sonra kenevir eserlerini raflarda göreceğiz.

* Yalnızca kenevir sütünü değil, kenevirden yapılan öteki eserler de raflarda olacak. Kenevir sütü yalnızca kenevir tohumundan üretilmiyor. Ayrıyeten çok değerli olan kenevir yağının artığı olan tohum posasından da üretiliyor. Bu da ikili eser üretme talihini artırıyor.

* Öte yandan kenevir sütünün yahut tohumunun içerisinde keyif verici rastgele bir husus yok, rahatlıkla tüketilebilir. (DHA)