Türk mutfağı ABD’de ders oluyor

EİB ile İzmir İktisat Üniversitesi’nin, ihracatı arttırmak ve Türk kültürünü tanıtmak ismine yaptığı ‘TURQUALITY’ projesi sonucunda ABD’nin Gastronomi alanında en önde gelen üniversitelerinden olan Las Vegas Üniversitesi’nin William F. Harrah Turizm ve Otelcilik Okulu’nda Türk mutfağı ders olarak okutulacak.

Mezun olan öğrencilerin ilerleyen yıllarda Türk mutfağını tanıyarak meslek hayatına başlamasını ve bu sayede dünyanın ve ABD’nin en büyük kesimlerinden olan hazır yiyecek ve besin dalında daha büyük bir biçimde yer almanın amaçlandığını belirten EİB Koordinatör Lideri Jak Eskinazi, “Dünyanın en kıymetli tüketici pazarı olan ABD’de, besin eserlerimizin tanıtımını sağlamak gayesiyle yürütmekte olduğumuz ‘TURQUALITY’ projemiz kapsamında Temmuz 2020’’en itibaren çeşitli faaliyetler gerçekleştiriyoruz” dedi.

4 YILLIK TANITIM STRATEJİSİ OLUŞTURULDU

Proje ayrıntılarını anlatan Eskinazi şöyle konuştu:

* Markalaşma çalışmaları uzun vadeli, ayrıntılı ve hedefleri net olarak belirlenen bir yol haritası üzerine inşa edildiği taktirde başarılı sonuçlar verebilir. Bu doğrultuda çalışmalarımızın birinci adımını temel olarak 2019 yılından itibaren bir yıl süren ayrıntılı bir pazar araştırması ile atmıştık.

* Nisan 2019’da ise bu pazar araştırması sonuçlarını hem sizlerle hem üye firmalarımızla paylaşmıştık. Pazar araştırma çalışması kapsamında, ABD pazarındaki durumumuzu, ihraç eserlerimize yönelik ABD’deki yeni trendler, gelecek periyoda yönelik beklentileri, rekabet şartları, ülke içerisinde spesifik amaç kitleler ve potansiyeli en yüksek olan eser gurupları üzere kriterler doğrultusunda bilgilere ulaştık ve bu bilgileri tahlil ettik.

* Tahliller doğrultusunda da iki temel öğeden oluşan dört yıllık bir tanıtım stratejisi oluşturduk. Bu stratejimizin ana ögeleri olarak, yerli profesyonellerin ve tüketicilerin gönüllerini kazanıp Türk besin eserlerinin marka elçisi pozisyonuna getirmek ve tesirli ve yönetilebilir bir pazar üssü olan Las Vegas’tan başlayıp, sonrasında güneybatı ve Kaliforniya bölgesine, en sonunda tüm ülke geneline yayılmak olarak belirledik.

Eskinazi, dört yıllık tanıtım planının sonucunda ulaşmak istedikleri gayelerinin, “ABD HoReCa (otel, restoran, kafe) bölümünde talep oluşturmak, üretici, dağıtıcı, toptancı, perakendeci ve zincir marketler ile iş geliştirmek ve sürdürülebilir alakalar kurmak, restoran birlikleri, besin yatırımcıları, besin teşebbüsleri, turizm-otelcilik fakülteleri, aşçılık okulları aracılığıyla farkındalık ve marka bilinirliği oluşturmak” olduğunu belirtti.

BİRİNCİ MAKSAT LAS VEGAS

* Projenin birinci yılında 9 faaliyet planladık ve hepimizin malumu olan corona salgınına karşın uygulamaya başladık. Birinci olarak Las Vegas bölgesinde bulunan ünlü otellerin executive şefleri ile tanıtım sinemaları hazırladık. Bu tanıtım sinemalarında 6 farklı şef 6 farklı eser kümemizi kendi menülerinde kullandılar.

* Akabinde, Las Vegas Üniversitesi Turizm Otelcilik Okulu mutfağında makul aralıklarla tahminen de tipinin birinci örneği olan tadım ve tanıtım aktiflikleri gerçekleştirdik.

* Ünlü şefler, satın alma yöneticileri, distribütör ve akademisyenlerden oluşan 15 kişilik guruplara, şimdiden marka yüzümüz olan yabancı şefler tarafından Türk eserleri ile hazırlanan menüler tattırılırken, online olarak aktifliğe bağlanan idare konseyi üyelerimiz tarafından online ortamda bölüm sunumları gerçekleştirildi.

“5 YIL SÜRECEK İŞ BİRLİĞİ BAŞLATTIK”

* Dünyanın en başarılı ikinci, ABD’nin ise birinci Turizm Otelcilik okulu seçilen Las Vegas Üniversitesi ile 5 yıl sürecek olan bir iş birliği başlattık. Kelam konusu iş birliği sayesinde ihraç eserlerimiz ve Türk Mutfağı üniversite müfredatında yer alacaktır.

* Bu kapsamda, EİB olarak İzmir İktisat Üniversitesi ile iş birliği yaparak ederek ders içeriklerini birlikte oluşturacağız. Amaçlarımızdan birisi, Türk Mutfak kültürünü ve bileşenlerini ABD’nin şimdiki ve gelecekteki şef, satın alımcı ve distribütörlerine tanıtmak ve eserlerimizin ABD pazarındaki hisselerini artırmak.

* ABD’de kuru meyve, su eserleri, meyve zerzevat mamulleri, zeytin ve zeytinyağı, hububat, bakliyat yağlı tohumlar ve odun dışı orman eserlerimizin bilinirliğini, ABD’li damak zevkine uygun halde yemeklerde kullanım hallerini anlatmak.

“KÜLTÜRÜMÜZÜN TANITIMINA DA KATKI SAĞLAYACAK”

EİB Koordinatör Lider Yardımcısı Birol Celep, proje kapsamında çekirdeksiz kuru üzüm, kuru incir, zeytin, zeytinyağı, çipura ve levrek, meyve zerzevat mamulleri, tıbbı aromatik bitkiler ve yağlı tohumlara tartı verdiklerini söyledi.

Proje sayesinde geleceğin şefleri ve satın alma yöneticilerinin üniversite yıllarından itibaren Türk mutfağı ile tanışacağını kaydeden Celep, ders içeriklerinin İzmir İktisat Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı ile Las Vegas Üniversitesi William F. Harrah Otel İdaresi Fakültesi akademisyenlerinin ortak çalışmasıyla belirleneceğini söyledi.

Gelecek yıl devir başında ders içeriklerinin hazırlanacağını lisana getiren Celep, “Las Vegas Üniversitesi de takip eden yıllarda 2 periyoda yayacak biçimde müfredatlarına içerikleri ekleyecek. Çalışmamızın yalnızca eserlerimiz ve varlıklı mutfağımızın değil, bir bütün olarak kültürümüzün tanıtımına da büyük katkılar sağlayacağına inanıyoruz” diye konuştu. (İHA)