Melceü’t Tabbahin Mehmed Kâmil 1844
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Bir adet tavuk ve Escort Çınardere bir kıyye semiz kıvırcık eti tedarik olunup ba’de’t tathîr iki pare edip lahm ile ikisini birden bir tencereye vaz ve üzeri örtülünce su koduktan sonra kaynadıkta usul üzre köpüğünü alıp Çınardere Escort Bayan tamam tavuk pişmeğe karip oldukta tencereyi indirip soğudukta üstüne gelen yağını alıp bir tava ya koyalar ve bir kıyye soğanı ince doğrayıp bir miktar tuz ile bu yağda kavurdukta soğanları Çınardere Escort çıkarıp tavuğu ol yağda kızartalar
Eğer yağ vefa etmez ise bir miktar rûgan ı sâde ilave oluna
Sonra suda ıslanmış ve kabuğu çıkmış nohuttan yarım kıyye miktarı ve bir fincan sirke ile ikisini bir tencereye koyup ve mukaddem tabh olunan suyu dahi üstüne vaz ile aheste aheste tabh oluna
Eğer tirit murat olunur ise usul üzre tertip edip üzerine lahmları koyalar
Âlâ olur
Mukaddem beraber haşlanan et dahi haşlama tabir olunan söğüş olur