Sonsuza Kadar Dayanıyorlar! Neredeyse Hiç Bozulmayan 9 Yiyecek

Araştırmacılar, beyaz pirincin, oksijensiz kaplarda 4°C’nin altındaki sıcaklıklarda depolandığında besin içeriğini ve lezzetini 30 yıl boyunca koruyacağını doğruladı. Bununla birlikte, esmer pirinç, kepek katmanında bulunan doğal yağlar nedeniyle yalnızca yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Bal, büyülü kimyası ve arıların personelliği sayesinde nitekim sonsuza dek bozulmayan tek besindir. Çiçeklerden elde edilen nektar, onu çıkaran arıların içindeki enzimlerle karışır, bu da nektarın bileşimini değiştirir. Arıların kanatlarından ve midelerinden gelen enzimler hem yüksek asitli hem de nemi düşük bir sıvı oluşturur ve bu da bakteri üremesine müsaade vermez. 

Balın işlenmesi de  raf ömrüne katkıda bulunur. Nem oranı düşük olmasına karşın balın şekerleri higroskopiktir, bu da havadan nemi aldıkları manasına gelir. Isıtılmış ve süzülmüş bal hava almayacak formda kapatılıp uygun formda koruma edildiğinde sonsuza kadar birebir kalır. Şimdiye kadar bulunan en eski bal kavanozunun 5500 yaşında olduğuna inanılıyor.

Sodyum klorür yeryüzünden alınan bir mineraldir. Bu nedenle kalıcılığının sürpriz olmaması gerekir. Nemi uzaklaştırdığı ve bozulmadığı için yüzyıllardır başka yiyecekleri (veya vücutları) korumak için bir araç olarak kullanılmıştır.

Fakat dolabınızdaki tuzun ömrü o kadar da uzun olmayabilir. Sofra tuzuna iyot eklenmesinin raf ömrünü kısalttığına dikkat çekmek isteriz. İyotlu tuz sadece 5 yıl dayanır.

Soya sosunun ömrü tipine ve markasının hangi katkı hususlarını kullandığına bağlı olarak değişse tıpkı bal üzere hava almadan bırakıldığında çok uzun mühlet dayanır. Açıldıktan sonra bile yıllarca buzdolabınızda kalabilir.

Bu listedeki öteki öğelerde olduğu üzere, şekeriniz için kullandığınız saklama metodu çok değerlidir ve onu sonsuza kadar saklayıp saklayamayacağınızı belirler. Toz ve toz şeker, nemi uzak tutmak için en düzgün biçimde hava geçirmez kaplarda tutulur. Üreticiler sertleşmiş esmer şekerin bile yumuşadıktan sonra hala yenilebilir olduğunu söylüyor.

Pirinçte olduğu üzere, Brigham Young Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, 30 yıl sonra, barbunya fasulyesinin genel kalitesinin düştüğünü, lakin en az yüzde 80 acil bir durumda kullanım için kabul edilebilir olduğu sonucuna vardı. Ayrıyeten, protein sindirilebilirliğinin vakit içinde sabit kaldığı bulundu.

Utah Eyalet Üniversitesi tarafından Acil Durumlar için Besin Depolama Rehberi listesinin içinde uzun ömrü ile akçaağaç şurubu bulunuyor. Küfler de dahil olmak üzere mikrobiyal büyümeye karşı dirençleri nedeniyle bilinmeyen bir raf ömrüne sahip.

 Massachusetts Akçaağaç Üreticileri Birliği, açılmamış akçaağaç şurubunun sonsuza kadar bozulmayacağını sav ediyor. Tüketicilere üzerinde küf oluşması durumunda talimatlar da veriyorlar: “Yüzeyde zararsız bir küf oluştuysa, şurubu kaynama noktasına getirin, yüzeyi sıyırıp atın ve pak bir kaba dökün.”

Tadı süt kadar düzgün değil fakat süt tozunun var olmasının temel nedenlerinden biri raf ömrünün daha uzun olması. Ayrıyeten taşınması ve saklanması taze sütten daha kolay.

Listemizin sonunda Kızılderililer tarafından icat edilen pemmican bulunuyor. Uzun ömürlü, taşınabilir bir protein kaynağı arayanların favorisi olabilir. Orjinal tanımları, geyik yahut bufalo üzere büyük av hayvanlarından elde edilen kurutulmuş etin ve mevcut meyvelerle karıştırılarak yağa bulanmış bir toza batırılması ile elde ediliyordu. Çiğ, haşlanmış yahut kızartılmış olarak yenebilir. Günümüzde, besin güvenliği ve diyet kaygıları göz önüne alındığında, pemmican tanımları biraz değiştirilmekte. Fakat bu üstün yiyeceğin bozulmadan kalma gücü tartışmaya açık değil. Hayli uzun müddet dayanıyor.