Erzurum yöresinin en çok sevilen ve tüketilen tatlıları ortasında yer alan kadayıf dolması ağızda dağılan Escort Yalı tadıyla kendine adeta hayran bırakıyor Konutta basitçe yapabileceğiniz kadayıf dolması çıtır çıtır olmasıyla da sık sık yapacağınız tarifler ortasında Pekala meskende kadayıf dolması nasıl yapılır Kadayıf dolmasının püf noktaları
Osmanlı’da Yalı Escort Bayan padişah sofralarının tatlısı olan Erzurum yöresine has güç deposu kadayıf dolması Dadaşlar tarafından soğuk havalarda daha fazla istek görüyor Bilhassa ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan kadayıf dolması içerisinde çokça bal ve Yalı Escort cevizin bulunması nedeniyle kışın en çok tüketilen tatlılar ortasında yer alıyor Erzurum’da çeyrek asır öncesine kadar konutlarda bayanların yaptığı kadayıf dolmasını mutfaktan çıkarıp Türkiye’nin dört bir tarafına satmaya başlayan kadayıf ustası Muammer Tanhaş bilhassa ramazan ayı ile soğuk havalarda işlerin arttığını söyledi
Tel kadayıfın Erzurum’da aldığı en lezzetli hallerinden biridir kadayıf dolması Ceviz içiyle sarılıp yumurtaya bulandıktan sonra kızartılan ve şerbetli olarak servis edilen tatlı Erzurum’un sembolleri ortasında yerini çoktan almış Genelikle Ramazan sofralarında kesinlikle yapılan kadayıf dolmasını meskende pratik bir biçimde yapmak ister misiniz Tanımına ulaşmak için kesinlikle yazımıza göz atmalısınız
KADAYIF DOLMASI TANIMI
GEREÇLER
400 gram tel kadayıf
200 gram ceviz içi
5 adet yumurta
Kızartmak için
2 5 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için
750 gram toz şeker
500 ml su
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
YAPILIŞI
Tanımı öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın Toz şeker ve suyu derin bir karıştırma kabına alın Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın Kaynayan şerbete limon suyunu ek ederek kenara alın
Tel kadayıfları küçük modüllere ayırmadan elinizle hafif bir halde açın Havalandırdığınız ve tel tel açtığınız tel kadayıfları yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın
Mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen bir yufka üzere ince bir kat halinde tel tel açtığınız kadayıfın orta kısmına iri modüller halinde ceviz içi yerleştirin Kenar kısımlarını içe gerçek katladıktan sonra rulo biçiminde sarın
Kadayıflar bitene kadar tıpkı süreci tekrarlayın Yumurtaları geniş bir kasede çırpın Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın ve kısık ateşte kızdırın Hazırladığınız kadayıf dolmalarını tek tek çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızmaya başlayan yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın
Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla aldıktan sonra soğumuş olan şerbetin içine bırakın Şerbet uygunca çektikten sonra üzerine antep fıstığı tozuyla servis edebilirsiniz
Afiyet olsun