Türk mutfağına kazandırılan en özel lezzetlerden biri olan soğuk baklava hafif aroması ile tatlıseverler tarafından demetevler Escort büyük ilgi görüyor Tatlı ustası Dinçer Acar soğuk baklavanın imalindeki ipucunu verdi Pekala soğuk baklava nasıl yapılır İşte sorunun cevabı
Birçok çeşidi olan baklavanın tadına doyum olmaz çeşitlerinden biri de otele gelen Escort soğuk baklava oldu Türk tatlıları ortasında en bilineni olan baklava artık soğuk da tüketiliyor Yaklaşık 1 5 yıl evvel Türk mutfağına giren soğuk baklava daha hafif olduğu için de tercih balgat Escort ediliyor Soğuk baklavanın harikulade bir lezzet olduğunu anlatan usta Dinçer Acar müşterilerin bu baklavaya ağır ilgi gösterdiğini söyledi 30 yıldan fazla vakittir besin işiyle uğraştıklarını tabir eden Acar Çok yeni lezzetler bulduk Ancak soğuk baklava kısa vakitte sevildi Öteki eserlerin önüne geçti dedi Soğuk baklavadaki farkın şerbetinde olduğuna dikkati çeken Acar Normal baklavanın şerbeti su ve şekerden yapılır Soğuk baklavada ise süt ve şeker kullanılıyor Su katiyen girmez içine Hamur katları daha azdır Olağan baklavada hamur 15 20 kat iken soğuk baklavada daha düşük sayıda kullanılıyor diye konuştu
Soğuk baklavanın da olağan baklava üzere tepsiye dizildikten sonra yaklaşık 180 derecede pişirildiğini lisana getiren Dinçer Acar pişme müddetinin yarım saat olduğunu söyledi Piştikten sonra sütlü şerbet gezdirilen baklavanın dinlenmesi gerektiğini anlatan Acar farklı hallerde süsleyerek tatlıyı lezzetlendirdiklerini kaydetti Hamuru çikolatayla birlikte de yoğurabildiklerini söyleyen Acar şöyle konuştu
Üstünü pudra şekeri çikolata ve fıstık ile süslüyoruz Yaklaşık 2 saat dinlendirdikten sonra müşterilerimize sunuyoruz Fevkalade ilgi var Çikolata sevenler çikolatalısını tercih ediyor Onun hamurunu çikolatayla yoğuruyoruz Fıstık ve ceviz yerine çikolata kullanıyoruz
SOĞUK BAKLAVA TANIMI
MATERYALLER
Yarım kilo baklavalık yufka
4 yemek kaşığı çekilmiş fıstık
180 gram Tereyağ
Şerbeti için
3 su bardağı süt
3 su bardağı toz şeker
YAPILIŞI
Tepsiyi tereyağı ile yağlayın
Yarım kilo olan baklava yufkasını ikiye bölün ve baklava yufkalarının birinci kısmını tepsinin altına koyun üstlerine canlı fıstıkları dökün
Geri kalan baklava yufkalarını da tepsiye koyun Baklavanın üzerine erittiğiniz tereyağını eşit bir formda dağıtın Daha sonra baklavayı dilimler halinde kesin ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin
Sütü ocağın üzerine alın ve şekeri ekleyin Şeker eriyinceye kadar sütü kaynatın Baklava büsbütün pişince fırından çıkarın ve hazırladığınız sütlü şerbeti üzerine dökün
Baklava şerbeti çekince üzerine çikolata rendeleyin ve dolapta iki saat bekletip servis edin
Afiyet olsun