Sıradan köfte tanımlarından sıkılanlar hem de köfte tanımlarına bir yenisini daha eklemek isteyenler için mükemmel lezzetli mi hoş Tonus köftemiz var. ‘Tonus köftesi’, Türk Patent ve Marka Müdafaa Kurumu tarafından coğrafik işaretle tescillendi. Akşam yemeklerinde basitçe hazırlayabileceğiniz enfes Tonus köftesinin tanımına yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan enfes Tonus köftesi, yayla köfte olarak da biliniyor. İçerisinde bulunan materyaller ve görünümüyle içli köfteyi andıran Tonus köfte, damaklarda iz bırakacak. Üretimi çok kolay olan tonus köfteyi yanında patates yahut pilav ile sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Altınyayla Kaymakamlığından yapılan açıklamaya nazaran, ilçenin en kıymetli lezzetleri ortasında gösterilen Tonus köfte çoklukla özel konuklar, düğün, bayram üzere günler için hazırlanıyor.
Eti ve baharatı özel olan, imece yordamı hazırlanan köfte, sindirimi kolay olmasından ötürü düğünlerde, konuk ağırlamasında ve özelliklede ramazanda baş yemek olarak sofralardaki yerini alıyor.
TONUS KÖFTESİ TESCİLLENDİ!
Altınyayla’ya has, lezzetiyle damak çatlatan Tonus köftesi asırlardır bölge halkı tarafından tüketiliyor.
Köfte imalinde yağ olarak yalnızca Kangal Akkaraman koyununun böbrek yağı kullanılıyor.
Kış aylarının çetin geçtiği bölgede güç deposu olarak tüketilen Tonus köftesi, bedene güç vermesi münasebetiyle dağcılar tarafından çokça tüketiliyor. Altınyayla Belediyesi tarafından yapılan çalışmalar sonucu Tonus köftesi, Türk Patent ve Marka Muhafaza Kurumu Coğrafik İşaretler Dairesi Başkanlığı tarafından tescillendi.
Altınyayla Belediye Lideri Sinan Akbulut, eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan ve ilçenin yöresel lezzetlerinin başında gelen meşhur Tonus köftesini coğrafik tescilini almanın memnunluğunu yaşadıklarını söyleyerek,
“14.12.2021 tarihinde müracaatımıza istinaden devam eden teşebbüslerimizin sonucunda Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafya İşaretleri Başkanlığı tarafından müracaatımız olumlu sonuçlanmış olup, Tonus köftemiz 02.01.2023 tarihli 140 sayılı Resmi Coğrafik İşaret ve Klâsik Eser ismi bülteninde ilan edilmiştir. Bu hoş haberin tüm ilçemize iyi uğurlu olmasını diliyorum. Tüm konuklarımızı ilçemizin yaylalarında otlayan hayvanlarımızın organik eti ile özel baharatlar ve saf böbrek yağı kullandığımız, dünyada yalnızca ilçemiz ve Sivas’a has lezzet olan Tonus köftemizi yemeye ilçemize davet ediyorum. Bilhassa kış aylarında güç deposu olarak kullandığımız Tonus köftemizin coğrafik tescilinin tekrardan güzel uğurlu olmasını diliyorum” dedi.
TONUS KÖFTE TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı un
2 adet yumurta
3 kg bulgur
1 paket margarin
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
YAPILIŞI
1 adet soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğanları, bulguru ve baharatları derin bir kabın içerisinde düzgünce yoğurun.
Bulgur yumuşadıktan sonra yumurta akını içerisine ek edin. Akabinde küçük köfteler oluşturun.
Kalan soğanları yemeklik halde doğrayın. Tavada yağı eritin ve içerisine soğanları ekleyip karamelize edin. 3-4 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın.
Köftelerin ortalarını içli köfte yapar üzere baş parmağınızla açın. İçerisine tavada hazırladığınız karışımı koyarak yuvarlayın.
Köfteleri kaynayan suda haşlayın. Sudan aldığınız köfteleri üzerine yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
