Şekerlenmeyen şerbet nasıl yapılır? İşte önemli püf noktaları…

Temeli su, şeker ve limon suyu olsa da tatlı şerbetinin yapılışında dikkat edilmesi gereken birtakım ayrıntılar bulunur. Bilhassa şerbetin şekerlenmemesi ve tatlıyı çok fazla yumuşatmaması için bu püf noktalarına dikkat edilmelidir. İşte tüm incelikleriyle şerbet yapımı…

Başta baklava olmak üzere, birçok tatlıya asıl lezzetini veren şey şerbettir. Su, şeker ve limon suyundan elde edilen şerbeti pişirirken birinci etapta şeker ve suyu tencereye alıp ocağın altını açmalı ve şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir. Başta baklava olmak üzere, birçok tatlıya asıl lezzetini veren şey şerbettir. Su, şeker ve limon suyundan elde edilen şerbeti pişirirken birinci etapta şeker ve suyu tencereye alıp ocağın altını açmalı ve şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir. Şerbetin şekerlenmesinin bir öbür sebebi de limon suyunu eklerken yapılan zamanlama yanılgısıdır. Limon suyunu şerbete ocağı kapatmadan biraz evvel eklemelisiniz. Limonu ekler eklemez tencereyi ocaktan alırsanız şerbetiniz tekrar şekerlenir.

  • Şerbetin kıvamının çok akışkan ya da çok koyu olmaması da çok kıymetli. Tatlınıza çok akışkan bir şerbet dökerseniz şerbeti çabucak içine çekip hamurlaşabilir. Çok koyu olan şerbeti ise tatlı içine çekmeyebilir. Bunun için kaynamaya başlayan şerbetin altını kısıp bir mühlet de bu türlü pişirerek yoğunlaşmasını sağlamalısınız.
     
  • Pratik bir kıvam testi yapmak isterseniz şerbetten bir kaşık alıp başparmağınızın tırnağına damlatabilirsiniz. Şayet şerbet tırnağınızdan akmıyor, damla halinde yerinde duruyorsa şerbetin kıvamı yanlışsız demektir.
     
  • Gevrek tatlıların şerbeti ılık, kalın ve sert tatlıların şerbeti ise sıcak sıcak dökülmelidir. Şerbeti döktükten sonra tatlının üzerini kapatırsanız daha güzel çeker.
     
  • İpuçlarının akabinde bir de şerbet tanımı verelim. Bu tanım standart bir şerbet tanımı olmakla birlikte tatlınızın ölçüsüne ve cinsine nazaran şerbetin tanımı değişebilir.

ŞEKERLENMEYEN ŞERBET TANIMI:

MATERYALLER

4 su bardağı su
5 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu

YAPILIŞI

Suyu ve şekeri tencereye alın. Altını açıp şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Fokurdamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın.

Limon suyunu ekleyip güzelce karıştırın. Bir süre daha kaynatın.

Afiyet olsun…