Ramazan’ın 6. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun yanıtını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Yüksük Çorbası Tanımı:

  • 2 çorba kaşığı yağ

  • 250 gram hazır mantı

  • 6 su bardağı sıcak su

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 2 çorba kaşığı un

  • 2 çorba kaşığı salça

  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi

  • 5 su bardağı sıcak su

  • 1 su bardağı soğuk su

  • 1 çorba kaşığı kuru nane

Üzeri için:

  • 1 çorba kaşığı yağ

  • Pul biber, nane

Yağı bir tencereye alıp eritiyoruz. Üzerine unu ekliyoruz ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine  sıcak suyu ek edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ek ediyoruz. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya dek çorbayı pişiriyoruz. Mantılı çorbamız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ek ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ek edip kavuruyoruz. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatıyoruz.

* İsteğe nazaran etli de yapabilirsiniz.

2. Havuç Çorbası Tanımı:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 adet soğan

  • 1 adet kereviz sapı

  • 2 diş sarımsak

  • Yarım kilo havuç

  • 1/4 su bardağı pirinç

  • 4 su bardağı tavuk suyu

  • 1 su bardağı süt

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

Servis için:

  • Taze krema

Tencerede yağı ısıtın ve soğanları kavurun. Üzerine zerzevatları ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ek edip materyaller yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirin ve krema ile servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Zeytinyağlı Semizotu Tanımı:

  • 1 kg semizotu

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

  • 2 adet domates

  • 2 adet soğan

  • 1 kahve fincanı pirinç

  • 1 kesme şeker

  • tuz

Semizotunu ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp biçiminde kesin. Soğanı 5-6 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Soyulmuş domatesleri ekleyerek 3-4 dakika daha çevirin. Tuz, şeker, semizotu ve pirinci idave edin Çok az su ile kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyunu daima denetim edin ve pirinç fazla su çekerse üzerine az ölçüde sıcak su ekleyin Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine kalan zeytinyağını çiğ olarak gezdirin ve ılık servis yapın.

4. Peynirli Nohut Salatası Tanımı:

  • 1 kutu konserve nohut

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber

  • 1 adet sarı dolmalık biber

  • 1 adet yeşil dolmalık biber

  • 1/2 adet kırmızı doğan

  • 1/3 su bardağı zeytin

  • 1 su bardağı cherry domates

  • 1 adet salatalık

  • 1 su bardağı beyaz peynir

Sos İçin;

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 2 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • Tuz

  • Karabiber

Bütün gereçleri bir kasede birleştirin. Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekiği karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu gereçlerin üzerinden gezdirin. 1 saat buzdolabında bekletip servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Köfte Muffin Tanımı:

  • 500 gr kıyma

  • 1 soğan

  • 2 havuç

  • 2 yumurta

  • 1/4 su bardağı parmesan

  • 1/4 su bardağı domates püresi

  • 1 diş sarımsak

  • 1 su bardağı ekmek kırıntısı

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 2 tatlı kaşığı tuz

  • Patates püresi

  • Ketçap ya da domates sos

Kıymayı, patates püresi ve domates sos dışındaki materyallerle güzelce yoğurun. Sonrasında muffin kalıplarına koyup evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk pişirin. Bu sırada patates püresini hazırlayın. Fırından çıkan köftelerin üzerine birinci olarak domates sosunu sürün sonrasında patates püresini sıkın ve 5 dk daha fırına verin.

6. Kuru Dolma Tanımı:

  • 10 adet kuru patlıcan

  • 10 adet kuru biber

  • 1 su bardağı pirinç

  • 200 gr kuzu yahut dana eti

  • 50 gr kuyruk yağı

  • 1 adet büyük uzunluk soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • 1 adet büyük uzunluk domates

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 kase tane sumak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

Sumağı bir kabın içine alıp içine 3-4 bardak su ekleyin. Kuru biber ve patlıcanları 5-6 dakika kadar haşlayın ve süzün. Eti ve kuyruk yağını minik minik doğrayın ve bir kaba alın. Pirinci yıkayıp süzün ve etin üzerine ekleyin. Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Daha sonra üzerine domatesi rendeleyin. Salçaları ve baharatları da ekleyip, ekşiyen sumak suyundan da süzerek biraz koyup yeterlice karıştırın. İç harcı karıştırdıktan sonra dolmaları yarıdan biraz fazla doldurup, bir büyük bir küçük olacak biçimde iç içe sokup tencerenin tabanından başlayarak sıkıca dizin. Üzerine kalan sumak suyunu süzün şayet yetmezse biraz daha su ekleyerek (dolmaların üzerini geçecek kadar) kaynatın. Kaynadıktan sonra orta ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.
* Pişerken dolmaların üzerine bir yük koyarsanız dağılmalarını önler ve tüm dolmaların eşit pişmesini sağlar.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Çıtır Karnabahar Tanımı:

  • 1 adet karnabahar

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal

  • 1/4 tatlı kaşığı karabiber

  • 2 yemek kaşığı isot

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

Karnabaharı yıkayıp, küçük modüllere ayırın. Baharatları ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. İçerisine karnabaharları ekleyin. 200 derece fırında 10-12 dakika karnabaharlar pişene kadar pişirin.

8. Kabak Tarama Tanımı:

Materyaller

  • 2 kabak

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • 1 diş sarımsak

  • 3/4 su bardağı yoğurt

  • 1 yemek kaşığı mayonez

  • 1 çay bardağı ceviz içi

  • Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yapılışı

Birinci olarak cevizleri tavada yahut fırında bir mühlet kavurun. Yanmadan kavrulan cevizleri iri modüller olarak bir kenarda bekletin. Kabakları yıkadıktan sonra, kabuklarını soymadan rendenin büyük kısmında rendeleyin. Zeytinyağını bir tava dökün ve üzerine rendelenmiş kabakları ekleyip orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ocağı kapattıktan sonra içerisine karabiber, tuz ve ince kıyılmış dereotlarını da ekleyin ve karıştırın. Kabakları oda sıcaklığına gelinceye kadar soğumaya bırakın. Bir kap içerisinde dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurdu kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu karışımı, soğumaya bırakılan kabağa ek ederek karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız mezenin üzerinde bir ölçü zeytinyağını gezdirin ve cevizlerle süsleyerek servise hazırlayın.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Kazandibi Tanımı:

  • 2 litre süt

  • 2. 5 su bardağı şeker

  • 4 dolu yemek kaşığı nişasta

  • 4 dolu yemek kaşığı pirinç unu

  • 2 adet vanilya

  • 2-3 adet damla sakızı

  • 1 kaşık tereyağ, tepsiyi yağlamak için

  • 2-3 kaşık pudra şekeri, tepsi için

2 litre sütün içerisine şeker, pirinç unu, nişasta ve damla sakızını ekleyip karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıyoruz. Sonra ocağı söndürüp iki paket vanilyayı ekliyor tekrar karıştırıyoruz. Bu ortada bir tepsiyi güzelce yağlayıp bol pudra şekeri serpiyoruz her yerine eşit bir halde dağıtıyoruz. Pişirdiğimiz materyalin yarısını tepsiye döküp ocakta çevire çevire altının yanmasını sağlıyoruz. Her yerinin yandığından emin olunca tencerede kalan öbür malzemeyi tepsiye dökerek, tepsimizi içi su dolu fırın tepsisinin üzerine oturtuyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabımıza kaldırıp bu nefis tatlıyı sevdiklerimizle birlikte paylaşmanın keyfini yaşıyoruz. Afiyetler olsun!!!

10. Dondurulmuş Muz Tanımı:

  • 4 muz

  • 1 su bardağı damla çikolata ya da olağan çikolata

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Bisküvi

  • Şekerleme

  • Çikolata

  • Fındık

  • Fıstık

Muzları ikiye kesin. Sonrasında dondurma çubuklarına takın ve 2 saat dondurun. Sonrasında çikolatayı benmaride ya da mikrodalgada eritin ve içine tereyağını ekleyin. Donmuş muzları birinci olarak çikolataya sonrasında bisküvi, şekerleme, fındık, fıstığa bulayıp soğutun ve servis edin.