Ramazan’ın 5. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

İyi Ramazanlar…

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Gazpacho Tanımı:

  • 5 adet domates

  • 2 adet salatalık

  • 1 adet soğan

  • 1  adet kırmızı biber

  • 3 diş sarımsak

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 3 yemek kaşığı sirke

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 4 su barağı ufalanmış ekmek içi

  • 6 su bardağı su

  • 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • Salatalık

  • Yeşil biber

  • Havuç

  • Limon

Öncelikle tüm zerzevatları yeterlice yıkayın ve hepsini iri iri doğrayın. Tüm zerzevatları, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekin. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarın. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ek edip tüm bu materyalleri birbiriyle yeterlice özdeşleşecek biçimde karıştırın. Üst materyallerini doğrayıp çorbanın içine katın. Dilerseniz  limonu dilimleyip süsleyebilirsiniz. Servise hazır.

2. Brokoli Çorbası Tanımı:

  • 500 g brokoli

  • 1 adet havuç

  • 1 adet patates

  • 1 adet soğan

  • 2 su bardağı süt

  • 2 su bardağı su

  • 1/2 su bardağı krema

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

  • Muskat rendesi

Zerzevatları soyun ve doğrayın. Bir tencerede tereyağı ile unu kavurun. Üzerine sütü ve suyu ekleyip süratlice çırpın. Zerzevatları, baharatları ve kremayı ek edip sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devama edin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Çırpılmış krema ile servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Zeytinyağlı Sarma Tanımı:

  • 1 kilogram tuzlu üzüm yaprağı

  • 2 su bardağı pirinç

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 adet soğan

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı nane

  • 5-6 kısım maydanoz

Birinci olarak yarım çay bardağı zeytinyağını tencereye ekleyin ve soğanları kavurun. Baharatları ve pirinci de ek edin. İnce ince doğradığınız maydanozları da ekleyin. Yaprağın tuzluluk oranına nazaran iç harcına tuz ekleyin. Sonrasında yaprakları sarmaya başlayın. Bilindiği üzere zeytinyağlı sarmanın kıymetli püf noktası kalem üzere ince sarılmasıdır. Sarıp bitirdikten sonra yarım kalan başka zeytinyağını da sarmaların üzerinde gezdirin. Ekşi olmasının isterseniz de 1 limonu dilimleyerek tencereye dizin. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ek edin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişirin. Soğuk servis edin.

4. Izgara Kabaklı Ton Balığı Salatası Tanımı:

  • 2 su bardağı karışık yeşillik

  • 1 adet domates

  • 1/4 su bardağı maydanoz

  • 1/4 su bardağı taze nane

  • 10 adet zeytin

  • 1 adet kabak

  • 1/2 su bardağı avokado

  • 1 adet yeşil soğan

  • 1 kutu ton balığı

  • 1 yemek kaşığı sirke

  • Tuz

  • Karabiber

Kabakları ızgara tavasında pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğrayın. Gereçleri doğrayıp bir kaba alın. Sirke, tuz ve karabiberi çırpın. Materyallerin üzerine döküp karıştırın.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Tavuklu Rulo Tanımı:

  • 6-8 adet lavaş ya da tortilla 

  • 600 gr tavuk göğsü

  • 1 su bardağı mısır

  • 1/2 su bardağı taze soğan

  • 1/2 su bardağı taze nane  

  • 1/2 su bardağı taze fesleğen

  • Karabiber

  • Tuz

  • 1 diş sarımsak

  • 4 yemek kaşığı krem peynir

  • 1 su bardağı cheddar peyniri

  • 1 su bardağı kaşar peyniri

  • 1 su bardağı tavuk suyu

  • 1/2 su bardağı kırmızı fasulye 

  • 1/2 su bardağı yeşil biber

  • 1/2 su bardağı domates

  • 1 tatlı kaşığı hardal  

  • 1 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2-3 yemek kaşığı un

  • 1/2 TK muskat

Tavukları haşlayın. Bu sırada un ve tereyağını kavurun ve süt ve tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek beşamel sos yapın. Sos piştikten sonra içerisine tuz ve muskat ekleyin. Tavukları küp küp doğrayın. Domates, fasulye, mısır, biber, sarımsak, nane, taze soğan, fesleğen, 1/2 SB cheddar peyniri, krem peynir, karabiber, tuz, hardal ile harmanlayın. Fırın kabına biraz beşamel sos dökün. Lavaşların içine biraz beşamel sos koyun sonrasında tavuklu karışımdan koyup sarın ve fırın kabına dizin. Üzerine beşamel sos dökün ve peynirlerin kalanını ekleyerek. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk pişirin.

6. Alinazik Tanımı:

  • Közlenmiş patlıcan konservesi

  • 250 gr kıyma

  • 2 tatlı kaşığı tereyağı

  • Kaya tuzu

  • Taze çekilmiş karabiber

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 500 gr süzme yoğurt

  • 4 diş sarımsak

Konserve közlenmiş patlıcanı ısıtıp uygunca ezin. Kıymayı tereyağıyla bir tavaya alın. Topaklarını dağıtarak kavurun. Çok çok esmerleştirmemeye, suyunu fazla kaçırmamaya dikkat edin. Tuz, karabiber, pul biber serpip bir iki çevirin, ateşten alın. Sıcak kalması için üstünü örtün. Başka bir tencerede, kısık ateşte yoğurdu karıştırarak ısıtın. Patlıcanı ek edip ısınıncaya kadar karıştırın. En son dövülmüş sarımsağı ekleyin. Tabaklara ince bir katman halinde yoğurtlu patlıcanı yayın. Üzerine de kıymayı paylaştırın.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Çıtır Bulgur Köftesi Tanımı:

  • 2.5 su bardağı ince bulgur

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1 yumurta

  • 1/2 su bardağı un

  • 1/4 demet maydanoz

  • Kimyon

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

Bulgurun üzerine sıcak suyu dökün. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Yumuşayan bulgurların içine yumurta, un, maydanoz, kimyon, tuz, karabiber ekleyin. Yeterlice yoğurun. İstediğiniz biçimi verip sıvı yağda kızartın.

8. Domatesli Kuskus Tanımı:

  • 1 su bardağı kuskus

  • 10 adet çeri domates

  • 2 adet domates rendesi

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

  • 2 su bardağı sıcak su

Kuskus pilavını hazırlamak için, öncelikle domatesler yıkanıp, rendelenir. Pilav tenceresine tereyağı ile sıvı yağ koyulup, ocağın üzerine alınır. Tereyağını kızdırmadan içerisine kuskus ek edilip, karıştırarak biraz kavrulur. Daha sonra içerisine çeri domatesleri  karıştırarak kavurmaya devam edilir. Salça ve domates rendesi eklenip, biraz daha kavrulur. Son olarak üzerine 2 su bardağı sıcak su ek edilip, tuzu ayarlanır ve harlı ateşte kaynamaya bırakılır. Domatesli kuskus pilavı kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağı kapatılır ve ocağın altı kısılır. Kuskus pilavı kısık ateşte, suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Hazırlanan domatesli kuskus pilavı, demlenmesi için 5-10 dakika dinlendirilir. Demlenen pilav daha sonra, sıcak olarak servis edilir.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Tulumba Tatlısı Tanımı:

  • 2 su bardağı su

  • 50 gram tereyağı

  • 2.5 su bardağı un

  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 3 yemek kaşığı irmik

  • 3 yumurta

Şerbeti İçin;

  • 2 su bardağı şeker

  • 3 su bardağı su

  • 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin;

  • Sıvı yağ

Birinci evvel şerbeti hazırlamak için; su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu sıkın. Tekrar kaynadıktan sonra ocaktan alın. Hamuru yapmak için, suyun içerisine tereyağı ve bir çimdik tuzu koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra irmik, un ve nişastayı ekleyin. Karıştırarak üç beş dakika pişirin. Ocaktan karışımı alın ve ılındıktan sonra yumurtaları kırıp yoğurun. Hamuru sıkma torbasına alın. Yağın içine hamurdan sıkın. Kızardıktan sonra fazla yağını alarak şerbetin içerisine atın. Şerbetini çektikten sonra servis edin.

10. Panna Cotta Tanımı:

  • 1,5 su bardağı krema

  • 1,5 su bardağı süt

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 tatlı kaşığı jelatin

  • 1 paket vanilin

  • 1/3 su bardağı su

Sos için:

  • 1 su bardağı dondurulmuş meyve

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 5 yemek kaşığı toz şeker

Jelatini çok az su ile açın. Krema, süt, toz şeker, jelatin ve suyu çırparak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içerisine varilini dökün. Panna cottayı dökeceğiniz kalıpların içerisini suyla ıslatın ve harcı dökün. 3-4 saat buzdolabında soğutun. Sos tenceresine dondurulmuş meyveyi, limon suyu ve şekeri döküp pişirin. Panna cottanın üzerine döküp servis edin.