Ramazan’ın 29. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun yanıtını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de mevzu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Pancar Çorbası Tanımı:

  • 2 adet kırmızı pancar

  • 1 adet patates

  • 2 adet havuç

  • 1/2 adet soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 su bardağı et suyu

  • 3 su bardağı su

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Toz kırmızı biber

Zerzevatları soyun ve küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve soğan, sarımsağı soteleyin. Üzerine zerzevatları ekleyip 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Et suyu, su ve baharatları ek edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında çorbayı blenderdan geçirin. Rendelenmiş kaşar peyniri ile sıcak servis edin.

2. Kereviz Çorbası Tanımı:

  • 1 kısım pırasa

  • 1 diş sarımsak

  • 1 patates

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 600 g kereviz

  • 2 limonun rendelenmiş kabuğu

  • 750 ml zerzevat suyu

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 demet maydanoz

  • 250 ml süt

  • 1 limonun suyu

Üzeri için:

  • Rendelenmiş limon kabuğu

Yuvarlak doğradığınız pırasa, ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesi zeytinyağında hafif soteleyin. Küp doğradığınız kereviz, limon kabuğu ve zerzevat suyunu ek edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynamaya bırakın. Maydanozdan 4-5 kısım kadar ayırıp kalanının saplarını temizleyin ve kaynayan çorbaya ek edip kısık ateşte 30 dakika pişirin. Süt ve limon suyunu ek edin ve 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Çorbanızın üzerini rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyerek servis yapın.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Tavuk Salatası Tanımı:

  • 1 adet tavuk göğsü

  • 1 adet orta uzunluk yeşil elma

  • Yarım demet roka

  • 5 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi

  • 1 adet salatalık

  • 3 dilim ekmek

  • Tuz

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Salata sosu için:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

  • Tuz

Servis etmek için:

  • Iceberg/Marul yaprakları

Tavuğu tuz ve karabiber lezzetlendirin. Izgara tavasında pişirin. Birinci sıcaklığı geçince küp küp dilimleyin. Ekmekleri küp küp dilimleyin, zeytinyağı ile kaplayın ve fırında kızartın. Salata için gerekli gereçleri karıştırın. Sosla kaplayın ve marul yaprağı içinde servis edin.

4. Köpoğlu Tanımı:

  • 2 adet orta uzunluk patlıcan

  • 2 adet çarliston biber

  • Zeytinyağı

  • 2 diş sarımsak

  • 1 adet etli kırmızı biber (isteğe göre)

  • 1,5 su bardağı süzme sarımsaklı yoğurt

  • 4 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates

  • Tuz

Patlıcanları alaca soyup yıkayın, küp küp doğrayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Biberleri yıkayıp doğrayın, zeytinyağı konulmuş tavaya evvel patlıcanları ekleyin. Bir mühlet kızartın ve akabinde biberleri ekleyerek iyice yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcan ve biberleri havlu kağıdın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın. Diğer yandan kızartma tavasında kalan yağa 2 diş sarımsağı dilimleyerek ekleyin, birkaç dakika soteledikten sonra kabuklarını soyup küp halde doğranmış domatesler ekleyin. Eriyip sos haline gelince ateşin altını kapatıp bir kenara alın. Biber ve patlıcanlar soğuyunca sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın. Servis edeceğiniz kaba koyun, üzerine domates sosu ekleyip servis edin.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Besmeç Tanımı:

  • 500 gram dana kıyma

  • 1 adet soğan

  • 3/4 su bardağı ince bulgur

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • Su

Soğanları rendeleyin ve ince bulgurla yoğurun. Salçaları, kıymayı ve baharatları ek edip ortada elinize su dökerek yoğurun. Hal verin ve sıvı yağda her iki tarafını da kızartın. Dilek ederseniz köfte hamurunu yoğururken maydanoz ve sarımsak da ek edebilirsiniz.

6. Perde Pilav Tanımı:

İç pilav için:

  • 5 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 1/2 su bardağı badem

  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 3 su bardağı baldo pirinç

  • 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz kırmızı biber

  • 1/4 tatlı kaşığı tarçın

  • 1/5 tatlı kaşığı yenibahar

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

  • Tuz

  • 2,5 su bardağı tavuk suyu

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 su bardağı tiftiklenmiş tavuk

Hamuru için;

  • 3 yemek kaşığı yoğurt

  • 2 yumurta

  • 1/4 su bardağı zeytinyağı

  • Tuz

  • 2,5 su bardağı un

Pirinçleri düzgünce yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su döküp 15-20 dakika bekletin. Bu sırada tereyağını eritin dolmalık fıstık ve bademi kavurun. Üzerine kuş üzümünü ve süzülmüş, yıkanmış pirinci ek edip pirinç taneleri kristalleşene kadar pişirin. Baharatları, tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyip bir karıştırın. Kapağı kapalı formda suyunu çekene kadar pişirin. İçerisine tavuğu ek edin. Pişirme süreci bitince pilavın üzerine havlu kağıt koyun ve demleyin. Hamur için yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Üzerine unu azar azar ekleyip yoğurun. Kalıbı güzelce yağlayın ve bademleri kalıbın içerisine yerleştirin. Hamuru açıp kalıbın içini kaplayın. Sonra içerisine pilavı doldurun. Üzerini kapatın. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Patates Mantı Tanımı:

  • 5-6 adet patates

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

  • 250-300 gram kıyma

  • 1/2 soğan

Patatesleri haşlayıp ezin. İçerisine maydanozu ve baharatları ek edip karıştırın. Harçtan kesimler alın ve içerisini açın. Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ile bir arada soteleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Patates çanaklarının içini kıymalı harç ile doldurun. Çırpılmış sarımsaklı yoğurdu ve çok az suyla açılmış salçalı sosu gezdirip servis edin.

8. Peynirli Brokolili Kiş Tanımı:

  • 400gr un

  • 200gr tereyağı

  • 2 adet yumurta

  • Tuz

  • Harcı için:

  • 1,5 kase brokoli

  • 100gr labne

  • 100gr krema

  • 1 adet yumurta (isteğe bağlı olarak 2 adet kullanabilirsiniz)

  • Cheddar peyniri

Un, yağ, tuz ve yumurtayı karıştırın ve yoğurun. Hamuru buzdolabında dinlendirin. 20 dakika kadar dinlenen hamuru merdane yardımıyla açıp tart kalıbına yerleştirin. Üzerine yağlı kağıt koyup Ağırlaştırmak için fasulye, mercimek üzere bir bakliyatla 180 derecede 25-30 dk pişirin. Pişen hamuru kenarda bekletin. Bir kaba haşlanmış brokoli, labne, krema ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin. Harcı hamurun üzerine dökün. Cheddar ekleyip 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Fıstıklı Hurma Tatlısı Tanımı:

  • 10-12 hurma

  • 1/4 su bardağı fıstık

  • 1 yemek kaşığı ceviz

  • 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi

  • 1-2 tatlı kaşığı bal

  • 30 gram bitter çikolata

  • Hindistan cevizi

Fıstığı, cevizi ve hindistan cevizini robotta çekin. Bir kaba aktarın. Üzerine balı ekleyip karıştırın. Hurmalara bıçakla yarık açın. Çekirdeğini çıkartın. İçini hazırladığınız karışımı doldurun. Çikolatayı eritin. Hurmaların üzerine çikolata dökün. Hindistan cevizini serpin. Buzdolabında bekletin.

10. Meyveli Dondurma Tanımı:

  • 10 plastik yahut kağıt bardak

  • 2 + 3/4 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı karışık kırmızı orman meyvesi

  • 1/4 bardak su

  • 2 yemek kaşığı şeker

  • 10 ahşap yahut plastik çubuk (plastik pipetleri kısaltarak da kullanabilirsiniz.)

Yoğurdu bardaklara bölüştürün. Meyveleri suyu ve şekeri blender’dan geçirin. Akabinde bu karışımı plastik kaplara bölüştürün. Bardakları bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın. Bardakların ağzını alüminyum folyo ile örtüp çubukları bardağın içine batırın (Folyoyu çubukla delerken dikkat edin.) Akabinde buzluğa dizip bir gece boyunca bekletin.