Ramazan’ın 24. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de mevzu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

1. Pirinç Çorbası Tanımı:

  • 1/2 kup dilimlenmiş kereviz

  • 3 kaşık tereyağı

  • 6 kaşık Amerikan Pirinci

  • 2 bardak et suyu

  • Kıyılmış Maydonoz

Kerevizi tereyağı ya da margarinle soteleyin. Kereviz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci ve et suyunu  ilave edin. Kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Geri kalan 1 bardak et suyunu ek edin ve kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın. 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz serpin.

2. Kuşkonmaz Çorbası Tanımı:

  • 15 adet kuşkonmaz

  • Yarım litre zerzevat suyu

  • 120 ml krema

  • Yarım soğan

  • 1 patates

  • Tuz

  • Zeytinyağı

Kuşkonmazı 2 santimetrelik modüller halinde doğrayın. Sapı çok kalınsa saplardan kurtulun. Zerzevat suyunu kaynayana kadar ısıtın. Sonra pişmeleri için kuşkonmazları içine atın. Bir taraftan soğanı ve patatesi soyun ve biraz yağ ile soteleyin. Sonra zerzevat suyunu ve kuşkonmazları soğanın ve patatesin içine ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Böylelikle hepsinin lezzeti birbirine karışacaktır. Hazır olduğunda içine kremayı ekleyin ve tüm materyalleri birlikte karıştırın.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Köz Patlıcan Salatası Tanımı:

  • 3-4 adet patlıcan

  • 2 adet domates

  • 4 adet közlenmiş biber

  • 1 adet soğan

  • 4 diş sarımsak

  • Tuz

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Patlıcanı fırında közleyin. Patlıcanı ve biberi küçük doğrayın. Domatesi küp küp, soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin. Bütün gereçleri karıştırın.

4. Otlu Kabak Çiçeği Kızartması Tanımı:

  • 8 adet kabak çiçeği

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 4 kol taze soğan

  • 1 bağ ege otları karışımı (cibes, hardal otu, turp otu)

  • 200 gram tuzsuz lor peyniri

  • 1/2 çay kaşığı tuz

Pane karışımı için:

  • 2 adet yumurta

  • 1/4 su bardağı galeta unu

  • 1/4 su bardağı mısır unu

  • 1/4 su bardağı un

  • 1,5 su bardağı zeytinyağı

Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz karışık Ege otlarını küçük modüllere ayırın. Ayıklanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında taze soğan ve yöresel otları kısa müddette kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin. Göz kararı yarı yarıya belirlediğiniz oranda taze lor peyniri ve sotelenmiş Ege otlarını karıştırın. Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup kapatın. Yumurtaları çırpın. Pane karışımı için; un, mısır unu ve galeta ununu başka bir kapta harmanlayın. Zeytinyağını küçük bir tencere ya da tavada kızdırın. Ege otları ve tuzsuz lor peyniri dolgulu kabak çiçeklerini, öncelikle çırpılmış yumurtaya gerisinde pane un karışımına bulayıp derin yağda kısa müddetli kızartın. Nar üzere kızaran kabak çiçeklerini ortadan ikiye kestikten sonra dileğe nazaran domates ve salatalık dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Kağıtta Tavuk Tanımı:

  • 500 gr ıspanak

  • 2 adet defne yaprağı

  • 2 SB kiraz domates

  • 1-2 kısım taze soğan

  • 1 demet taze kekik

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • 4 adet tavuk göğüs

  • 1/4 su bardağı sirke

  • 2-3 diş sarımsak

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sonrasında bir kaseye kabaca doğranmış ıspanak, ikiye kesilmiş domates, 2 kol kekik, zeytinyağı, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Tavukları tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Bir yağlı kağıda hazırladığınız karışımın yarısını koyun, üzerine tavukları dizin. Tavukların kenarına sarımsakları ve taze soğanı koyun. Kalan defne yaprağı ve kekikleri de koyup öteki zerzevatları yağıyla birlikte ek edin. Yağlı kağıdı paket yapın ve 22 dk pişirin.

6. Yufkalı Köfte Tanımı:

  • 500 gr. kıyma

  • 1 adet soğan

  • 1/2 demet maydanoz

  • 2 dilim bayat ekmek

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı

  • 1/2 su bardağı ceviz

  • 1 yemek kaşığı biber salçası tuz

  • 2 adet yufka

Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatın. Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe hakikat katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol uçlarını içe yanlışsız katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Patates Kroket Tanımı:

  • 3 adet haşlanmış patates

  • 1 adet yumurta sarısı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Muskat

  • Toz kırmızı biber

Kaplaması için;

  • 2 su bardağı un

  • 2 yumurta

  • 2 su bardağı galeta unu

Patatesi haşlayın ve rendeleyin. Bir kap içerisinde baharatlarla ve yumurta sarısı ile karıştırın. İsterseniz elinizle isterseniz de sıkma torbasıyla hal verip buzdolabında 10 dakika bekletin. Un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

8. Spagetti Napoliten Tanımı:

  • 3 adet büyük domates

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı kuru fesleğen

  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı salça

  • Tuz

Domatesleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin yahut küçük küçük doğrayın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ekleyin. Soğan ve sarımsağı içine aktarın, kavurun. Üzerine salça ve daha sonra öbür materyalleri ekleyerek kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin. Sıcakken makarnanın üzerine dökerek servis yapın.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Kaymaklı İrmik Pastası Tanımı:

Tabanı için:

  • 2 paket bisküvi

  • 7 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebi için:

  • 3/4 su bardağı irmik

  • 3/4 su bardağı toz şeker

  • 4 su bardağı süt

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı vanilin

  • 1 paket kaymak

Bisküvileri rondodan geçirip eritilmiş tereyağı ile karıştırdıktan sonra kalıp tabanına yayın. 10-15 dakika buzdolabında bekletin. Bir tencerenin içerisine irmik, toz şeker ve sütü ekleyin, karıştırarak kaynatın. Koyu bir kıvam aldığında tereyağı, vanilin ve kaymağı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı ılıdığında bisküvili tabanın üzerine yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Üzerini dilerseniz çikolatalı sos ve Antep fıstığı ile süsleyin.

10. Çilekli Parfe Tanımı:

  • 500 gram çilek

  • 100 gram bisküvi

  • 2 yemek kaşığı şeker

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

  • 125 ml krema

  • 360 gram krem peynir

  • 90 şeker

  • 250 ml çırpılmış krema

  • 1 tatlı kaşığı vanilya

  • Nane yaprağı

Bisküvileri kırın. 1 yemek kaşığı şeker ve tereyağını karıştırın. Krem peynir, krema, şeker, vanilyayı çırpın. Çırpılmış kremayı da ekleyin güzelce karıştırın.  Çilekleri doğrayıp üzerine biraz şeker serpin. Kullanacağınız kaplara bisküvileri bölüştürün. Üzerine kremayı dökün en üzerine çilekleri yerleştirin. Kasenizin büyüklüğüne nazaran bu süreçleri tekrarlayın. Nane yaprağıyla süsleyin.