Ramazan’ın 2. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

“Akşama ne pişirsem?” sorusunun karşılığını bulmak ziyadesiyle vakit alıyorken bir de bahis iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.

Güzel Ramazanlar…

Başlangıcı çorba ile yapalım.

1. Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tanımı:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • 1 su bardağı erişte

  • 1 adet soğan

  • Tuz

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 5-6 su bardağı su

Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ek ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza nazaran tuzunu ek edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ek su ekleyin.

2. Közlenmiş Domates Çorbası Tanımı:

  • 4-5 domates

  • 1 kapya biber

  • 2 adet kuru soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 2 su bardağı su

  • 1 su bardağı tavuk/et/sebze suyu

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 1/3 su bardağı süt

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kekik

  • 1 tutam şeker

Üzeri için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Fırın tepsisine ikiye kesilmiş domates, halka hakka doğranmış soğan, sarımsak, ortadan ikiye kesilmiş kapya biberi sıralayın. Üstüne baharatları serpin. Evvelce ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Tepsideki gereçleri tencereye alın. Üzerine kalan gereçleri ekleyip ocakta 15 dakika pişirin. Ocaktan almadan evvel blenderdan geçirip kaşar peyniri ile servis edin.

Salata yahut zeytinyağlıyı unutmayalım.

3. Zeytinyağlı Enginar Dolması Tanımı:

  • 4 adet enginar

  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 kavanoz garnitür

  • 1 adet soğan

Sos için:

  • 1 su bardağı sıcak su

  • 1 limonun suyu

  • 1/2 tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Servis etmek için:

  • Dereotu

  • Sızma zeytinyağı

Enginarı pişireceğiniz sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Üzerine garnitürü ekleyip 3-4 dakika pişirin. Tencereye enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız zerzevat karışımını paylaştırın. Limonlu suyu dökün ve kapağı kapalı bir biçimde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.

4. Lahana Salatası Tanımı:

  • 1 çay bardağı mayonez (isterseniz yoğurt kullanabilirsiniz)

  • 2 tatlı kaşığı beyaz sirke

  • 1/4 çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)

  • 1 çay kaşığı hardal

  • 1 fiske tuz

  • 1 büyük kase doğranmış lahana ve havuç karışımı 

Bir kasede mayonez, sirke, şeker, hardal ve tuzu pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın. Daha sonra lahana ve havuç karışımını ekleyin. 2 saat buzdolabında bekletip soğuk soğuk tüketebilirsiniz.

Ve sıra geldi ana yemeğe.

5. Patlıcan Graten Tanımı:

  • 2 adet patlıcan

  • 2 su bardağı domates sosu

  • 1/2 su bardağı krema

  • 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • Kekik

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Patlıcanlara tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağında patlıcanları kızartın. Krema ve kekiği karıştırın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerine domates sosunu ve kremalı karışımı dökün. Peynirleri üzerine koyun. 20 dakika fırında pişirin.

6. Hardallı Tavuk Tanımı:

  • 2-3 havuç

  • 1 tavuk göğüs

  • 3 yemek kaşığı hardal

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı bal

  • Tuz

  • Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Havuçları soyun ve dilimleyin. Hardal ve balı karışıtırın. Tavuğu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Tepsiye havuçları dizin. Tavuğun her iki tarafına da hardallı karışımı sürüp 30-35 dakika pişirin.

Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.

7. Garnitürlü Pirinç Pilavı Tanımı:

  • 1 buçuk su bardağı baldo pirinç

  • 250 gr konserve garnitür

  • 2 su bardağı su

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

Pirinçleri derin bir kasenin içerisine koyup yeterlice yıkıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ek ederek 1 saat kadar bekletiyoruz. Dinlenen pirinçleri tekrar yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı koyup ısıtıyoruz ve pirinçleri ek ederek düzgünce kavuruyoruz. Kavrulup tane tane olan pirinçlerin üzerine su ek edip karıştırıyoruz. Tuzunu ayarladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Konserve garnitürü yıkayıp süzgeç içerisinde bekleterek suyunun güzelce süzülmesini sağlıyoruz. Pişen pilavımıza garnitürü ekleyip karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar demlendirip servis ediyoruz.

8. Çi Börek Tanımı:

Hamuru için;

  • 2 su bardağı un

  • 1/2-3/4 su bardağı su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

  • 300 gr kıyma

  • 1 rendelenmiş soğan

  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1/4 su bardağı su

Kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu uygunca yoğurun. Un, su ve tuzu yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edin. Sonrasında hamuru ince formda açıp tatlı tabağı büyüklüğünde kesin ve içine 1- 1,5 YK kıymalı harçtan koyup kapatın ve kenarlarını hamur kesici ya da tencere kapağı ile kesip kızgın yağda pişirin.

Tatlısız olmaz diyenlere…

9. Revani Tanımı:

  • 3 yumurta

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

  • 1 su bardağı irmik

  • 1 su bardağı un

  • 2 tatlı kaşığı vanilin

  • 1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

  • 3 su bardağı su

  • 3 su bardağı şeker

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Servis için:

  • Antep fıstığı

Orta uzunluk bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve altını kısıp 10 dakika pişirin. Şerbeti soğutun. Yumurta ve şekeri çırpın. Şeker eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. İçerisine sırayla sıvı yağ, yoğurt ve irmik ekleyin. Tekrardan 1 dakika çalıştırın. En son un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karışım homojen bir hal alana kadar çırpmaya devam edin. Yağlanmış borcama karışımı dökün ve evvelden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra dikkatlice dilimleyin ve sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

10. Sultan Sarması Tanımı:

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 4 yemek kaşığı kakao

  • 5 su bardağı süt

  • 1 su bardağı un

  • 5 yemek kaşığı nişasta

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı vanilin

  • 2 su bardağı hindistan cevizi

  • 2 su bardağı krem şanti

Süt, un, nişasta, şeker ve kakaoyu karıştırın. Ocaktan alırken tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Bir tepsiye hindistan cevizini dökün. Üzerine muhallebiyi döküp yayın. Soğuduktan sonra krem şantiyi sürün ve bir gece dolapta bekletin.