Tatar mutfağının ismi enteresan lakin tadı harika bir tanımıyla daha karşınızdayız. Peremeç, bir tıp pişi hamuruyla yapılan içi güzel kıyma harcıyla pişirilen ister akşam yemeğinde ister çay saatlerinde isterseniz de bayan günlerinde hazırlayabileceğiniz tanım. Biçimi ile göz dolduran tadı ile karın doyuran peremeçin üretimi yazımızda.
Farklı lezzetleri deneyi seviyorsanız bugün sizler için hazırladığımız peremeç tanımına göz atabilirsiniz. Kazan Türklerine mahsus bir çeşit tatar böreği olan peremeç, 5 çayında sunabileceğiniz kusursuz bir lezzet. İster yoğurt ile mantı olarak ister sade olarak börek niyetine ikram edebileceğiniz peremeç Tatarlardan miras olarak kalmış. Şimdilerde Urfa’da sık sık yapılan peremeçin pratik üretimi haberin ayrıntılarında.
- Kızartırken halini koruyabilmesi için evvel kıymalı olan tarafı kızartıyoruz. Bir püf noktası da verelim: Ortasına bir delik açmak yahut kıymayı hamurun üstüne koymadan evvel koyacağınız kısmı su ile ıslatmak kıymanın düşmesine mani olacaktır.
PEREMEÇ TANIMI:
MALZEMELER
15 gram yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
İç harcı için;
400 gram dana kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
20 ml. soya sosu
YAPILIŞI
Derin bir yoğurma kabının içerisinde hamur gereçlerini ekleyerek güzelce yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç sinema ile kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Ayrı bir kabın içerisinde kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
Bekletilen hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller alarak, unlu tezgahta yuvarlak biçiminde açın.
Ortasına kaşıkla kıymalı harçtan koyarak, kenarlarını verev biçimde bükerek kapatın.
Kızgın yağda, kıymalı kısım altta olacak biçimde kızartın. Altın sarısı renk aldığında yağını süzdürerek kenara alın.
İsteğe nazaran üzerini çırpılmış yoğurt ya da soya sosu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…