Pırasa, Karnabahar, Havuç ve Brokoli! Aralık Ayında Sofralarınıza Lezzet Katacak Sebzeli Tarifler

Malzemeler:

• 2 adet kereviz

• 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber, kekik, biberiye, pul biber

• Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

1. Kerevizin kabuklarını soyun ve küp biçiminde doğrayın.

2. Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın.

3. Kerevizleri ekleyip 5 dakika kadar soteleyin. Sarımsakları ek edip birkaç dakika daha soteleyin. Üzerine bir ölçü su ekleyip tavayı kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

5. Ocaktan alın. En son üzerine maydanoz serperek ızgara köfte ile birlikte servis edin.

Malzemeler:

• 500 gr yer elması 

• 1 tepeleme çay kaşığı un 

• Yarım portakal suyu 

• Yarım limon suyu 

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 adet soğan

• 1 adet havuç 

• 2 diş sarımsak 

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 çay kaşığı tuz 

• Yarım çay kaşığı karabiber 

• 6 kısım dereotu 

Yapılışı:

1. Tencereye zeytinyağı koyulur ve yemeklik doğranan soğan kavrulmaya başlanır. 

2. Sarımsak ezilir ve soğanın yanına eklenerek kavrulur.

3. Havucun kabukları soyulur ve halka halka doğranır. 

4. Yer elması soyulur; halka ya da yarım ay formunda doğranabilir. 

5. Yer elması ve havuç tencereye alınır, bütün gereç ile harmanlanarak karıştırılır. 

6. Limon ve portakal suyu un ile karıştırılır ve tencereye alınır. 

7. Baharatlar dökülür, pirinç eklenir ve materyallerin 1 parmak altına denk gelecek biçimde su koyularak kapağı kapalı pişirmeye bırakılır. 

8. Piştikten sonra dereotları ince kıyılır ve üzerine eklenerek karıştırılır. 

9. Ilık servis edilir.

Malzemeler:

• 800 gr pırasa

• 200 gr kıyma 

• 2 adet havuç 

• 2 yemek kaşığı pirinç

• 1 küçük kırmızı biber 

• 1 yemek kaşığı domates salçası 

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

1. Zeytinyağı tencereye alınır ve kıyma kavrulmaya başlanır. 

2. Kavrulan kıymaya salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.

3. Pırasa verev halde kesilir.

4. Kırmızı biber evvel ikiye bölünür akabinde yarım ay halinde ince ince kesilir. 

5. Havuçlar halka halka doğranır. 

6. Havuç, biber, pirinç ve pırasa tencereye alınır, kavrulur. 

7. Tuz eklenir ve üzerlerine gelecek kadar su eklenerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Malzemeler:

• 1 adet orta uzunluk dolmalık lahana (sarmalık)

• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 2 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı kuru nane

• 2 yemek kaşığı salça

• 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)

• 1. 5 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

• Tuz, pul biber ve istediğiniz baharatlar

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2.5 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tencereye sıvı yağı koyun ve  soğan ile sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ek edip bir kaç dakika kavurduktan sonra, yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve bir müddet daha pirinçleri kavurup suyunu ek edin.

2. Pişen harcı kaşıkla havalandırın. İçine tuz, nane, pul biber, şeker, maydanoz ve istediğiniz dolma baharatları ekleyip düzgünce karıştırın.

3. Beyaz lahananın yapraklarını ayırıp yıkayın. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyip lahana yapraklarını  5-6 dakika kadar haşlayın.

4. Derin bir kaba soğuk su doldurun ve haşlanan lahana yapraklarını sıcak sudan çıkarıp soğuk su bulunan kabın içine alın. Daha sonra süzgece koyup suyunu süzdürün.

5. Yaprakların damarlı kısımlarını kesip ayırın. Küçük uzunluk bir kasenin içine lahana yaprağını kenar kısımları dışarı sarkacak halde serin.

6. Orta kısmın yırtılmaması için bir küçük modül daha yerleştirip iç harç ile doldurun. Kenarlardan sarkan yaprakları üzerine kapatıp yavaşça elinizle bastırın.

7. Zıt çevirerek bir fırın kabına yerleştirin. Tüm iç harç ve yapraklar bitene kadar süreci tekrarlayın.

8. Farklı bir kapta salça, su ve sıvı yağı karıştırıp kaşık yardımıyla dolmaların üzerlerine gezdirerek dökün. Üzerini evvel yağlı kağıtla akabinde alüminyum folyoyla kapatın.

9. Evvelden ısıtılmış 200 derecedeki fırında birinci 40 dakika folyolu olarak, 15-20 dakikası da folyosuz üzeri kızarana kadar pişirin.

10. Fırından çıkartıp 10 dakika bekletin ve sıcak olarak servis edin.

Malzemeler:

• 20 adet Brüksel lahanası

• 1 yemek kaşığı tuz (haşlamak için)

• 1 yemek kaşığı sirke

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 3 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Brüksel lahanalarını 1 yemek kaşığı tuz ve sirke ek edilmiş kaynar suda 10 dakika haşlayın.

2. Haşladığınız Brüksel lahanalarını süzüp ısıya güçlü bir tepsiye aktarın. Üzerine zeytinyağını dökün, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve baharatını serpin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.

3. Brüksel lahanalarını kavanozun tabanı ile tek atılımda sertçe bastırarak yassılaştırın. En son rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

4. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırından alın ve çabucak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 demet pazı

• 1 adet soğan

• 3 yemek kaşığı bulgur

• 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Bir demet pazı yıkanır ve kurutulur.

2. Tencereye yağlar eklenir ve akabinde soğan eklenerek kavrulmaya başlanır.

3. Sarımsaklar ezilerek tencereye eklenir ve kavrulmaya devam edilir.

4. Soğanlar pembeleşince salçalar eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.

5. Pazı saplarıyla birlikte bir kaç kesime bölünerek tencereye eklenir ve kavrulur.

6. Bulgur ve baharatlar eklenir. 1,5 su bardağı su eklenir ve pişirilir.

Malzemeler:

• 1 adet küçük uzunluk karnabahar

• 1 adet marul (yaprakları yıkanmış ve kurulanmış)

• Tuz

• Toz kırmızı biber

• 3-4 kaşık un

• 1 adet yumurta

• 4-5 kısım maydanoz ve dereotu

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 1 tutam köri

• 1 tutam pul biber

• 1 tatlı kaşığı hardal

Yapılışı:

1. Karnabaharı bütün olarak tuzlu suda haşlayın ve suyunu güzelce süzdükten sonra soğumaya bırakın.

2. Karnabaharı soğuduktan sonra biçimi muhakkak olacak formda ufak kesimlere ayırın.

3. Tuz, kırmızı toz biber ve unu bir kapta karıştırın. Yumurtayı da başka bir kapta çırpın.

4. Karnabahar kesimlerini evvel unlu karışıma, daha sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın. 

5. Sos için tüm malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.

6. Çıtır karnabaharları marul yapraklarına koyun ve üzerine sosu gezdirin.

7. Maydanoz ve dereotu yapraklarını kızartın ve çıtırlıkları bozulmadan servis öncesi karnabahar salatası üzerine serperek servis edin.

Malzemeler:

• 4-5 kısım brokoli

• 1 küçük havuç

• 2 kaşık pirinç

• 1 adet tavuk baget

Yapılışı:

1. Tavuğu başka gereçlerden başka haşlayın.

2. Daha sonra tavuk bagetin etli kısmını derisinden ve kemiğinden ayırın.

3. Öteki gereçlerle tavuk etini robotta püre haline getirin.

Malzemeler:

• 1 bağ ıspanak

• 2 adet soğan

• 3 kısım taze soğan

• 1 su bardağı süt 

• 1 su bardağı su 

• 2 adet yumurta

• 3 su bardağı un 

• Tuz

• Karabiber

• Pişirmek için:

• Sıvıyağ 

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın. 

2. Ispanaları yıkayın ve ince ince doğrayın. 

3. Soğanları yağda kavurun. 

4. Ispanakları ek ederek pişirin. Kenara alarak soğumaya bırakın. 

5. Bir kapta kalan gereçleri karıştırın. 

6. Soğanlı ıspanak harcına ek edin ve karıştırarak hazırlayın. 

7. Sıcak az yağlı tavada gerili önlü pişirin. 

8. Sıcak servis edin.

Malzemeler:

• 1 diş sarımsak

• 1 adet pancar

• Yoğurt ya da süzme yoğurt

• Tuz

Üzeri için:

• Ceviz

• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Pancar yumuşayana kadar haşlanır ve kabuğu soyularak rendelenir.

2. Sarımsak ince ince doğranır ya da rendelenir. 

3. Bir kaba pancar, tuz, sarımsak ve yoğurt koyularak karıştırılır.

4. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı ve ceviz koyulur.

Malzemeler:

• 4 adet iri havuç

• 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 4-5 kol maydanoz (ince kıyılmış)

• 4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

• Tuz

• Karabiber

• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Havuçları kazıyıp yıkayın ve istediğiniz büyüklükte verev olarak doğrayın.

2. Tencereye zeytinyağını alın ve soğanı ek edip renkleri sararıncaya kadar soteleyin. Akabinde havuç dilimlerini, pirinci ve sarımsağı ekleyin.

3. Az su eği ile havuç yumuşayana kadar pişirin. Üzerine maydanozu ekleyin ve ocaktan alın. Ilık yahut soğuk servis edin.