Pastırmalı Kuru Fasulye Gereçleri
- Harcı İçin: 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana, 125 gr pastırma, 250 gr (2 iri) soğan (incedoğranmış), 250 gr konkase domates, 1 iri yeşil dolmalık biber(sap ve çekirdekleri temizlenip, iri küpler halinde doğranmış), 1250 ml (5 su bardağ
- Ana Yemek İçin: 400 gr kuru fasulye (1 gece evvelden bekletilmiş), 125 gr pastırmadan hazırlanan pastırmalı – domatesli harç. Buke garni (isteğe bağlı), 1-2 kol taze kekik (isteğe bağlı), 1 kurutulmuş acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
- Sana’yı tavada eritin
- Yağ kızınca pastırmaları ek edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin
- Soğanı ek edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan yavaşça pembeleşinceye kadar kavurun
- Domates ve biberini katın
- Arasıra karıştırarak domates suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar 3- 4 dakika daha pişirin
- Et suyunu ek edin
- Bir taşım kaynatın
- Ana Yemek
- Kuru fasulyeleri , öteki kuru baklagillerde olduğu üzere bir gece evvelden ayıklayıp, ıslatın
- Sonraki gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ek ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın
- Haşlanmış fasulyeleri süzdürüp bir tencereye aktarın
- Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin
- Dilerseniz buke garni , kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 kısım taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler güzelce yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin
- Ortada gerekiyorsa sıcak tavuk ya da etsuyu ek edin
- Bu müddetin sonunda tencereyi ateşten alın
- Buke garniyi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp, atın
- Pastırmalı kuru fasulyeyi evvelce ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis yapın
- Kaynak: Sana Mutfağı