İnci Beşoğul
17 yy Osmanlı mutfağından Cihangir travestileri
Evvelâ kâfi miktarda paçayı usulü üzerine temizleyip pişirdikten sonra 5 10 soğanı Dikmen travestileri ufak çentip az biraz sadeyağ ile kavurup kâfi miktarda kabuğu çıkarılmış nohut Erenköy travestileri ile soğan hazırlanmış paçanın suyu ile tekrar tencereye konur Ateş üzerinde iyice Eryaman travestileri pişince tirit ile sahana koyup tekrar az ateş üzerinde durduktan sonra servis Esat travestileri yapılır Bu dahi acaip nevzuhur gıdadır ki galiba cümleye galiptir