Osmanlı usulü güllaç nasıl yapılır? Osmanlı Mutfağı yöntemiyle güllaç püf noktaları

Osmanlı periyoduna ilişkin olan tanımların hem şifalı hem de lezzetli olduğunu bilmeyen yoktur. Ramazan ayında da sık sık yapılan enfes güllaç tatlısının Osmanlı adabı usulünü sizlerle paylaşıyoruz. Kıvamı, tadı ve görünümüyle ağızda dağılan enfes Osmanlı yordamı güllaç tanımı haberimizin ayrıntılarında.

Ramazan’ın en özel tatlılarından olan Güllaç iftar sofralarını süslemek için sabırsızlıkla bekliyor. Adeta Osmanlı devrinin kuruluş yıllarından itibaren sofralara gelen güllaç, enfes ve sütlü tatlıların en hafiflerindendir. Saray mutfağında yer alan enfes güllaç tatlısının hem pratik hem de en hoş tanımını sizlerle buluşturuyoruz. Siz de Ramazan’da iftar sofralarına kendi ellerinizle Osmanlı yolunca yapılan güllacı taşımak istiyorsanız kesinlikle hazırladığımız tarife göz atmalısınız.

OSMANLI TARZI GÜLLAÇ TANIMI:

GEREÇLER

250 gram güllaç
8 su bardağı süt
2. 5 su bardağı şeker
1 kase çekilmiş ceviz
1 çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı gülsuyu

Üzeri için;

Antep fıstığı, çilek

YAPILIŞI

Birinci evvel süt ve şekeri bir kaba koyup ocakta şeker eritin. Eli yakmayacak sıcaklığa gelen süte hindistan cevizi ve gül suyunu ek edin.

Yuvarlak yahut dikdörtgen tepsiye bir yaprak güllaç koyup kepçe yardımı ile süt dökerek ıslatın. 

Bu biçimde güllaçların yarısına kadar devam edin. Orta kısmına gelince bol ceviz serpin ve tekrar kalan güllaç yapraklarını sütle ıslatarak devam edin.

İki saat dinlenmeye bıraktıktan sonra Antep fıstığı ya da çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…