Orjinal Nevzine tatlısı nasıl yapılır? Kayseri’nin nevazine tatlısı tarifi

Kayseri mutfağının lezzetli tanımları ortasında yer alan nevzine tatlısı tahin ve pekmezin harika ahengi ile karşımıza çıkıyor. Pratik üretimiyle hemencecik hazırlayabileceğiniz nevzine tatlısının tanımı haberimizin ayrıntılarında…

Mantısı, böreği, çorbası ve daha birçok lezzetiyle isminden sık sık kelam ettiren Kayseri yöresine ilişkin birbirinden lezzetli bir tatlı ile karşınızdayız. Tahinle yapılan nevzine tatlısını çay saatlerinde de tüketebilirsiniz. Kayseri mutfağına ilişkin olan Nevzine tatlısının enfes tadının sırrı tahin, pekmez ve ceviz! Çarçabuk yapabileceğiniz Nevzine tatlısı konuklarınıza yapmak için eksiksiz bir tercih olacak! Nevzine tatlısı yaparken; un ve kabartma tozu ile elde edilen hamura, ana gereç olarak tahin, yoğurt ve ceviz ek edilir. Elde edilen harç koyu bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur. Hamur, yağlı bir kalıba alınır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

 

NEVZİNE TATLISI TANIMI:

MATERYALLER

Hamuru için;

125 gram  tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
3.5-4 su bardağı un
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;

1.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
2 damla limon suyu
1 çay bardağı pekmez

Üzeri için;

Kaymaklı dondurma
File Antep fıstığı

YAPILIŞI

Nevzine tatlısı yaparken öncelikle şerbeti ocağa koyun. Şekerle suyu karıştırıp kaynadıktan sonra limonu ekleyin. 

Akabinde hamurunu hazırlayabilirsiniz. Tereyağı, zeytinyağı, tahin, yoğurt, kabartma tozu ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alın.

Tüm materyal yeterlice özdeşleşinceye kadar bir mikser yardımıyla karıştırın. Un ve iri çekilmiş ceviz içini ek edip hafif sert kıvamlı bir hamur elde edecek halde yoğurun.

Hamuru fırın kabının içerisine aktarıp eşit olacak biçimde yayın.

Düzleştirip evvelce ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuyan şerbete pekmezi ilave edip karıştırın. Soğumuş olan şerbeti sıcak hamurun üzerine dökerek,  2-3 saat dinlendirin.

Üzerine birer top kaymaklı dondurma koyun ve file Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…