Ülkemizin kendine has lezzetlerinden biri olan Urfa kebabını yemek için Urfa’ya gitmemize gerek kalmayacak. Konutta kendi ellerinizle mükemmel Urfa kebabı yapmak isterseniz kesinlikle tanımımızı denemelisiniz.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Urfa Ciğer Kebabı, kendine has üretim prosedürü, üretiminin uzun vakit alması, zahmetli olması, ustalık gerektirmesi ve lezzetiyle tanınmıştır. Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alan Urfa Ciğer Kebabı, kahvaltının yanı sıra, öğle, akşam ve sahur yemeklerinde sofralardan eksik olmaz. Urfa kebabı, Adana kebaptan ayıran en değerli özellik ise kullanılan kıyma çeşididir. Adana kebapta dana ve kuzu kıymasının karışımı kullanılırken, Urfa kebapta az yağlı kıyma ve kuyruk yağı tercih edilir. Ayrıyeten Urfa kebap Adana kebaba nazaran daha acısızdır. Materyalleri hazırlayıp kolları sıvadıysanız, meskende urfa kebap nasıl yapılır birlikte görelim.
URFA KEBABI TANIMI:
MATERYALLER
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
600 gram yağlı kıyma
YAPILIŞI
Soğan ve sarımsağı rendeleyin.
Eti derin bir kabın içine alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve salçayı da kıymaya ek edip yoğurun.
Tuz, karabiber, pul biber ve toz kırmızı biberi de karıştırma kabına ekledikten sonra etinizi en az 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız harç kıvam aldıktan sonra eşit ölçülerde modüllere ayırın.
Ayırdığınız harç modüllerini çöp şişlere, kalın ahşap pişirme çubuklarına yahut fırına giren metal çubuklara geçirin.
Hazırladığınız pişirme çubuklarını bir tepsinin içine dizin ve buzdolabında 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Buzdolabından aldığınız şişleri pişirme kağıdı serili fırın tepsinize aralıklarla dizin.
Dilerseniz ortalarına biber, soğan ve domates dilimleri yerleştirin.
Evvelden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Pişirme esnasında yanmamaları yahut kurumamaları için daima olarak denetim edin.
Pişen Urfa kebaplarını çıkarıp çabucak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
URFA KEBABININ PÜF NOKTALARI
- Eti zırhtan geçirirseniz daha uygun bir kıvam yakalanır.
- Yoğurma süreci uzun sürmezse harç tam olarak kıvamlanmaz ve şişte durmaz.
- Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz daha oturmuş bir lezzet yakalarsınız.
- Sıcak tava ya da mangalda pişirmek etin içindeki suyu korur.