Normal Sütle Laktozsuz Süt Arasındaki Farklar Nelerdir? Laktozsuz Süt Neden Tatlıdır?

Süt şekeri manasına gelen laktoz, Latince süt manasına gelen ‘lak’ ve şeker anlamına gelen ‘oz’ sözlerinden oluşur. Laktozda iki şeker molekülü olan glikoz ve galaktoz bulunur.

Bağırsaktaki laktaz enzimi, laktozu glikoz ve galaktoza ayırır ve kana verir. Laktoz intoleransı olarak isimlendirilen bu olay, birtakım insanlarda laktaz enziminin çok az olduğu yahut hiç olmadığı manasına gelir. Bunun nedeni, laktoz intoleransı olan şahıslar süt içtiklerinde, Sütün içerdiği laktoz küçük kesimlere ayrılamadığı için bağırsaklarda kalarak beden sıvı ve mineral istikrarını tesirler. Sonuç olarak, bağırsak hareketleri meydana gelir ve bu da sindirim sıkıntılarına neden olur.

Laktozsuz sütler içerisinde az ölçüde laktoz ve laktaz enzimi bulundurur bu da intoleransı olan şahısların sindirimini kolaylaştırır. Bu türlü olunca bağırsakta ayrışmasını beklediğimiz laktoz, paketin içerisinde küçük modüllere ayrılmaktadır. Bu da intoleransı olan bireylere sindirim açısından kolaylık sağlamaktadır.

En kıymetli besin kaynaklarından biri olan süt, insan gelişimi için değerli olan vitamin, mineral ve proteinleri içermektedir. Fakat süt kimi şahıslarda gaz, ağrı ve şişkinlik yaparak mide ve bağırsak sıkıntılarına neden olur. Bu sıkıntıları olanlar için özel olarak üretilmiş laktoz içermeyen sütler sayesinde süt bağırsakta kolay kolay sindirilir.

Laktoz aslında sütte doğal olarak bulunan şekerdir. Laktozsuz sütte, süt şekeri (laktoz) kolay bileşenlerine; yani glikoz ve galaktoza ayrışmış haldedir. Laktozun parçalanması ile açığa çıkan glikoz ve galaktozun tatlılık derecesi laktoza kıyasla yaklaşık olarak 4 kat daha fazladır. Laktozsuz sütün sade sütten daha tatlı algılanmasının sebebi de budur.

Parçalanmış laktoz bağırsaklardan kolaylıkla emilerek mide bulantısı, şişkinlik, gaz, ishal ve çok gaz sıkıntısını ortadan kaldırır.

Laktozsuz sütler ile olağan sütler ortasındaki tek fark laktoz şekeri olup haricinde içerdiği protein, kalsiyum ve vitaminler bakımından olağan sütle birebir içeriğe sahiptir. Laktozsuz sütün daha tatlı algılanması tatlı isteğini baskıladığından tercih edilme sebebi olabiliyor.

1 bardak laktozsuz süt 90 kaloridir. Laktozsuz sütün yağ oranı % 30’dur ve laktozsuz süt protein oranı %28’dir. Yüksek oranda kalsiyum içeren süt ayrıyeten fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko açısından da varlıklı bir besindir.

• Enfeksiyonlara karşı bedeni korur.

• Sindirim sisteminin tertipli çalışması için bedeni dayanaklar.

• Enerji sağlar tıpkı vakitte beyin, hudut hücrelerinin büyümesi, çalışması ve gelişimi için gerekli bir besindir.

• Antioksidan vitamin ve mineral içeriği sayesinde cildin sağlıklı olarak beslenmesini sağlar ve cildin nem istikrarını koruyarak yaşlanma tesirlerini geciktirir.

• Yüksek tansiyon için kullanılan ilaçlarla birlikte tüketildiğinde ilaçların yan tesirini azaltması laktozsuz süt faydaları ortasında yer almaktadır.

• Laktoz içermediğinden ötürü laktoz intoleransına sahip olanlar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Laktozsuz sütte kullanılan laktaz enzimi hami yahut katkı unsuru değildir. Yalnızca laktozu parçalamak için kullanılan doğal bir enzimdir. Bu nedenle laktozsuz süt ziyanlı değildir.

Laktozsuz sütü bilhassa laktoz intoleransına sahip bireyler tercih etse de süt içtikten 30-120 dakika sonra;

• Şişkinlik,

• Gaz,

• Mide krampı,

• Mide bulantısı,

• İshal üzere şikayetleri olan bireyler de tercih edebilir.