Mis kokusuyla içine girdiği her tanımı sarıp sarmalayan, ister içecek olsun ister tatlı, dahil olduğu her şeye farklı bir lezzet katan tarçına yeteri kadar paha vermiyoruz. Halbuki yararı saymakla bitmeyen tarçın girdiği her yemeği ya da tatlıyı lezzet bombası haline çeviriyor. İşte karşınızda tarçın kullanarak hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli 15 tanım.
1. Havuçlu tarçınlı kek tarifi
Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 adet havuç (küçük boyutta)
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın (silme)
Havuçlu tarçınlı kek nasıl yapılır?
1. Derin bir kapta yumurta ve şeker mikser ile köpük köpük olana kadar güzelce çırpın.
2. Süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilya eleyerek ekleyin. Kıvamına nazaran un ölçüsünü ayarlayın.
3. Materyaller bir kere daha mikserle karıştırıp içerisine havuç, ceviz ve tarçın ek edin. Tahta bir kaşıkla son sefer karıştırın. Kullanılacak kek kabı yağlandıktan sonra karışımı kaba alın.
4. 170 derecede evvelden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Fırından aldığınız keki kalıptan daha kolay çıkartmak için soğumaya bırakın.
2. Tarçınlı kurabiye tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
250 gr margarin yahut tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta akı
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tepeleme dolu tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4,5-5 su bardağı un
Üzeri için;
Tarçınlı kurabiye nasıl yapılır?
1. Öncelikle uygun bir karıştırma kabına tereyağını alın.
2. Üzerine pudra şekeri, sıvı yağ, yumurta akı, vanilya, kabartma tozu, tarçın ve unun bir kısmını alarak yoğurun. Unu yavaş yavaş ek ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
3. Hamurunuz istediğiniz kıvama geldikten sonra cevizi de ekleyin ve son defa yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller kopartın, yuvarlayıp elinizle hafif bastırarak genişletin ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar şekillendirin. Bu ölçülerle ben 30 adet kurabiye elde etin.
5. Kurabiyeleri evvelce ısıttığınız 160 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakın.
Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, bir kase içinde karıştırılmış pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayalım ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun!
3. Potica tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
5 gram kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tereyağı
İç dolgusu için:
Üzeri için:
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Potica nasıl yapılır?
1. Hamur için sütü ılıtın, içine şeker ve mayayı koyup eriyene kadar karıştırın. Yaş maya kullanıyorsanız on dakika kadar bekletin.
2. Unu derin bir kaba alın, ortasını açın, sütlü karışımı ve yumurta sarılılarını ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toplanmaya başlayınca tuz ve yumuşak tereyağını ekleyip ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün ve mayalanması için bir kenarda 1 saat kadar bekletin.
3. İç harcı için toz haline getirdiğiniz cevizlere tarçın, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve şekerden iki yemek kaşığı ayırıp ekleyin. Karışıma tereyağını ve sıcak sütü azar azar ekleyerek macun kıvamında bir harç yapın. Yumurta beyazlarını kalan şeker ile köpürtün. Her iki karışımı birbirine ekleyip karıştırın. Hamur mayalanana kadar buzdolabında bekletin.
4. Mayalanan hamuru yavaşça unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla 2 milimetre kalınlığında dikdörtgen formunda açın. Harcı kolay sürülebilmesi için bir kaşık yardımı ile kesim parça koyun. Hamurun bitiş noktasında 10 santimetrelik bir boşluk bırakıp kalan kısmına harcı yayın. Hamuru sarabildiğiniz kadar ince biçimde başlayıp rulo halinde sarın.
5. Bir kek ya da fırın kabını yavaşça tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine sararak yerleştirin. Hamurun açıkta kalan kısımlarını da kurumaması için yağlayıp üzerini örtün ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalayın.
6. Mayalanan hamura bir kürdan ve ya şiş yardımıyla içinin rahat pişebilmesi için delikler açın. 165 derecede ısıtılmış fırında 30 dakikanın akabinde fırını 140 dereceye alın ve kızarana kadar bir 25-30 dakika daha pişirin.
7. Pişen poticayı 5 dakika dinlendirip kalıptan çıkarın ve pudra şekeri ile süsleyip sıcak, ılık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
4. Elmalı galette tarifi
Malzemeler
Galette hamuru için:
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
180 gram soğuk tereyağı
1/4 su bardağı buzlu su
İç kısmı için:
3 adet orta uzunluk yeşil elma
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı toz tarçın
Kenar kısımları için:
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
Elmalı galette nasıl yapılır?
1. Öncelikle tereyağı ve unu bir kaşık yardımıyla karıştırın.
2. Tuz ve şekeri ekleyin. Azar azar unu ek edin. Akabinde buzlu suyu ekleyin.
3. Hamuru güzelce yoğurun ve dinlenmesi için yarım saat buzdolabına kaldırın.
4. Elmaları kabuğuyla birlikte ince ince doğrayın. Eritilmiş tereyağı, tarçın ve şekeri ilave edip harmanlayın.
5. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın.
6. Ortasına elma dilimlerini sır sırta gelecek biçimde dizin.
7. Kenarda kalan hamurları elmaların üstüne gelecek halde kapatın. Kenar kısımları için yumurta akı ve sütü karıştırıp bir fırça ile sürün ve şeker serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamur düzgünce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyetler olsun!
5. Cinnamon Roll tarifi
Malzemeler
İçine:
Sosu için:
1 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya
4 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı labne peyniri
Cinnamon Roll nasıl yapılır?
1. Süt ve suyu yoğurma kabına alıp içerisine şeker ile mayayı ekleyin.
2. Maya büsbütün eriyene dek karıştırıp 5 dk mayanın etkinleşmesini bekleyin.
3. Akabinde öbür materyalleri ve denetimli bir biçimde unu ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
4. Hamuru 1 saat mayalandırıp unlanmış tezgaha alarak bir sefer daha yoğurun (bu süreç maya kokusunu önlemek için)
5. Yavaşça unlanmış tezgahta merdane ile büyük bir dikdörtgen biçiminde açın.
6. İçerisine yumuşamış tereyağını sürün. Esmer şeker ile tarçını bir kasede karıştırıp açtığınız hamurun her yerine çokça dökün.
7. Hamuru sıkıca rulo yapıp 2’şer parmak kalınlığında dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş büyük bir tepsiye aralıklı olarak dizin. Ortalarında oldukça boşluk bırakmaya itina gösterin zira dev üzere kabarıyorlar.
8. Hamuru bu halde 1 saat daha mayalandırdıktan sonra alt üst ayarda 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
9. Üst kreması için tereyağı ile pudra şekerini çırpın. Diğer gereçleri ekleyip tekrar çırpın ve birinci sıcaklığı geçen çöreğin üzerine dilediğiniz ölçüde dökün.
6. Elma dolması tarifi
Malzemeler
Hamuru İçin:
Elma dolması nasıl yapılır?
1. Elmaları üst kısmından 1 parmak kalınlığında kesin ve içlerini oyup rendeleyin. Rendelenmiş içleri bir kenarda pişirmek üzere saklayın.
2. Bir tavada tereyağını eritin ve rendelenmiş elma içlerini üzerine ek edin.
3. Toz şeker, vanilin ve tarçını da ek edip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Elmalı harç suyunu çektikten sonra dövülmüş ceviz ve üzümü de ek edip karıştırın ve ocaktan alın.
5. Hamuru için; tereyağı, un , toz şeker, esmer şeker ve tuzu yoğurun. Kesimli bir hamur olduğunda tam kıvamında demektir.
6. İçleri oyulmuş elmaları bir fırın kabına yerleştirin.
7. Elmaların içerisine hazırladığın harçtan doldurun.
8. Hazırladığınız hamurdan birer avuç elmaların üzerine kapak yapın. 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve dilediğiniz çeşit dondurma ve toz tarçın ile servis edin, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
7. Kazandibi tarifi
Malzemeler
Üzeri için:
Kazandibi nasıl yapılır?
1. Sübyesi için; bir kasede 2 su bardağı sütü, yarım bardak toz şekeri, buğday nişastasını ve pirinç unu karıştırın. Topak kalmayana kadar çırpıcı yardımıyla çırpın.
2. Geniş bir tencereye kalan 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kaynayan süte yavaş yavaş sübyeyi ek ederek daima karıştırın. Ocağı kısık ateşe getirerek, daima karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Muhallebi yoğunlaşıp göz göz olduğunda ocaktan alın ve vanilyayı ek edip tekrar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
4. Köşeli bir borcamı tereyağıyla yağlayın ve üzerine eşit olacak formda pudra şekerini eleyin.
5. Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın. Tüm şeker eriyip karamelize olunca, tepsinin tabanına muhallebiden ince bir kat sürün ve bir tıp da muhallebiyle birlikte yakın.
6. Yakma süreci bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
7. Buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğuttuğunuz tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın ve spatula yardımıyla kıvırarak rulo formunda sarın. Üzerine tarçın serpin.
8. Yalancı salep tarifi
Malzemeler
Yalancı salep nasıl yapılır?
1. Tüm materyalleri cezveye alalım ve karıştıralım.
2. Sonra orta ateşte karıştıra karıştıra kaynatalım.
3. İsteğe bağlı üzerine de tarçın katabilirsiniz.
9. Ballı börek tarifi
Malzemeler
Ballı börek nasıl yapılır?
1. Fırını 200 dereceye ayarlayın.
2. Cevizi, şekeri, tarçını ve eritilmiş tereyağını bir kasede karıştırın.
3. Yufkaların üzerine fırça ile tereyağını sürün. 10 cm genişliğinde uzun kesin.
4. Her kesime ceviz paylaştırıp rulo halinde sarın.
5. Tepsiye dizerek 15 dakika pişirin.
6. Şurubu için, şeker, su, bal, portakal kabuğunu karıştırıp orta ateşte 5 dakika kaynatın.
7. Börekleri tel ızgara üzerine alıp sıcakken şurubu üzerine dökün.
10. Kahve yanı lokmalık kurabiye tarifi
Malzemeler
1 paket margarin
1 su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un
Bulamak için;
Kahve yanı lokmalık kurabiye nasıl yapılır?
1. Un hariç bütün materyalleri karıştırma kabına alıp karıştırın. Daha sonra unu ekleyin. Fındıktan biraz büyük modüller koparıp yuvarlayıp tepsiye dizin.
2. Evvelce ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin Pişen kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyeleri pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayıp servis tabağına alın.
11. Sütlaç tarifi
Malzemeler
Sütlaç nasıl yapılır?
1. Pirinci yıkayıp küçük bir tencerede haşlayın. Süt ve şekeri kaynatıp pirinci ek edin.2. 10 dakika kaynatıp bir kaseye tencereden biraz süt alıp nişastayı karıştırın. Süt ve nişasta karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyip son kere karıştırıp bir taşım kaynatıp kapatın. Üzerine tarçın dökerek servis yapabilirsiniz.
12. Granola tarifi
Malzemeler
Granola nasıl yapılır?
1. Fırını 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Büyük bir karıştırma kabında yulaf, ceviz, tuz ve tarçını karıştırın.
2. Yağı, balı ve vanilyayı dökün. Hepsi yulafa güzelce birleşene kadar yeterlice karıştırın. Akabinde granolanızı tepsiye eşit halde yayıp fırına verin. Yavaşça kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
13. Cezerye tarifi
Malzemeler
Bulamak İçin;
Cezerye nasıl yapılır?
1. Havuçlar ve elmaların, kabukları soyup, rendeleyin.
2. Tavaya yağ ekleyin. Üzerine elma ve havuç rendesi, şeker ve pekmez ekleyin.
3. Yüksek ateşte, karıştırarak suyunu büsbütün çekene kadar pişirin. Ardından un, nişasta, badem ve tarçın ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alın.
4. Akabinde kullanılacak kaba, buzdolabı poşeti serin. Biraz Hindistan cevizi serpin. Karışımı bunun üzerine dökün. Üzerini kaşıkla düzeltin ve dinlenmesi için dondurucuya kaldırın.
5. 1 saatin sonunda düzgünce soğuyup dinlenen cezeryeye, Hindistan cevizi serpilmiş tahta üzerine çıkarın.
6. İstenilen kalınlıkta dilimleyin ve Hindistan cevizine bulayıp, servis edin.
14. Kerebiç tarifi
Malzemeler
İç harcı için:
Köpüğü için:
Kerebiç nasıl yapılır?
1. Tatlının köpüğünü çöven otuyla hazırlayacaksanız, tarife bir gün evvelce başlamanız gerekir. Öncelikle çöven otunu yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek bir gece bekletin.
2. Karıştırma kabına tereyağını alın ve erimesi için bekleyin. Üzerine kabartma tozu ve irmik ekleyerek karıştırın. Ardından yumurta ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırma sürecine devam edin. Bu esnada pudra şekeri de ek edin. Daha sonra azar azar un ekleyerek kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. İç harcı için; Ceviz yahut fıstıkları döverek toz haline getirin. Üzerine toz şeker ve tarçın ekleyerek karıştırın.
4. Hamurdan istediğiniz boyutta kesimler kopartın. Elinizle bastırarak hamuru açın. Ortasını cevizli harç ile doldurduktan sonra kenarlardan kapatın.
5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız hamurları dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında ortalama 25-30 dakika pişirin.
6. Köpüğü için; Çöven otunun kökünü bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek kaynatın. Kaynatma sürecini 1-2 saat kadar sürdürebilirsiniz. Tenceredeki su azaldıkça üzerine su ek edin. Daha sonra çöven otunu süzün ve suyun içerisine pudra şekeri ekleyin.
7. Su ve pudra şekeri karışımını köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 30-40 dakika, mikserle çırpın.Tatlı piştikten sonra soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Afiyet olsun.
15. İç pilav tarifi
Malzemeler
250 gr kuzu ciğeri (veya tavuk ciğeri)
1,5 su bardağı pirinç
1 adet orta uzunluk soğan
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
2,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı dolma baharı (tepeleme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı + 2 kaşık zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
İç pilav nasıl yapılır?
1. Ciğeri tavla zarının 2 katı büyüklüğünde doğrayın.
2. Pirinci sıcak suda ıslatın. Soğanı yemeklik küp doğrayın. Zeytinyağının yarısını pilav tencerenize alın. Soğanları ekleyerek yağınızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavurun. Dolma fıstığını da ekleyerek kavurmaya devam edin. Rengi dönmeye yakın ciğerlerinizi ekleyin.
3. Tüm gereçleri, 3-4 dk. orta hararetteki ateşte kavurun.
4. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Kavurmaya devam ettiğiniz pirince dolma baharı, karabiber ve tarçını ekleyin. Kavurma süreciniz bitince kuş üzümünü ekleyin. Sıcak suyu eklediğinizde, kalan zeytinyağı ve tuzu da en son ekleyip, İç pilavı evvel harlı akabinde kısık ateşte alın.
5. Suyunu çektirdiğiniz pilavı, 20-30 dk. sofra bezine bohçalayarak, demlendirin.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: