Mevsimlik Yeşil Sebzeler Kullanarak İftar Sofralarını Renklendireceğiniz Çorba Tarifleri

Yanlışsız mevsimde gerçek eser kullanmanın lezzetini deneyimlemek isteyenler kağıt kalemler hazırsa başlıyoruz. Vitamin deposu olan bu çorbalar yeşilin en hoş tonlarıyla sofralarınızda.

1. Taze Fasulye Çorbası Tanımı:

  • 1 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1 adet patates

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 300 gram taze bezelye

  • 3 su bardağı zerzevat suyu

  • Tuz ve karabiber

  • 1 tatlı kaşığı hardal

Soğanı ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Patatesi soyun, durulayın ve küp küp doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanlarını sarımsakla yarı şeffaf hale getirin. Patates küplerini ekleyin ve zerzevat suyunu dökün. Bezelyeleri ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.  Çorbayı püre haline getirin ve tuz, karabiber ve hardal ekleyip uygunca karıştırın. Sıcak servis edin.

2. Bakla Çorbası Tanımı:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet soğan

  • 1 diş sarımsak

  • 1 kutu krema

  • 500 gr taze bakla

  • 4 su bardağı zerzevat suyu

  • Tuz ve karabiber

  • ince kıyılmış dereotu (servis etmek)

Yağı büyük bir tavada orta ateşte eritin ve minik minik doğradığınız soğanı yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin, sonra rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kremayı ek edin ve kaynamasını bekleyin, sonra bakla ve et suyunu ekleyin. Güzelce karıştırıp kaynamaya bırakın. Çorbayı bir karıştırıcıda püre haline getirin, bir elekten geçirin ve tatlandırmak için baharatlayın. Krema ve dereotu ile sıcak servis edin.

3. Bezelye Çorbası Tanımı:

  • 1 soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 büyük patates

  • 300 gram taze bezelye

  • 3 su bardağı zerzevat suyu yahut su

Öteki:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Servis için:

  • Zeytinyağı

  • Yoğurt yahut krema

  • Kekik

  • Toz fıstık

Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Patatesi soyun ve doğrayın.
Bir tencerede bir yemek kaşığı yağı ısıtın, akabinde soğan ve sarımsağı ekleyip orta sıra karıştırarak yarı şeffaf olana kadar yavaşça pişirin. Doğranmış patatesleri ve bezelyeleri ekleyin, üzerine zerzevat suyunu dökün ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Patatesler ve bezelyeler çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alın, bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve bir blender yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar çekin. Bezelye çorbasını tabaklara dökün ve servis yapın. İsteğe bağlı olarak biraz yoğurt yahut krema, biraz zeytinyağı, biraz kekik ve bir çay kaşığı toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.

4. Ispanak Çorbası Tanımı:

  • Yarım kg ıspanak

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 kuru soğan

  • 2 yemek kaşığı un

  • 4 su bardağı su

  • 1/2 su bardağı krema

  • Karabiber 

  • Tuz

Bir tencerenin içerisine zeytin yağını ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun. Üzerine yıkayıp elinizle küçük kesimlere böldüğünüz ıspanakları ekleyin. Daha sonra 2 yemek kaşığı unu katın ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza nazaran ek edin. Üzerine sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çorba kıvam almaya başladığında kremayı ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Servis etmeden evvel blenderdan geçirin.

5. Brokoli Çorbası Tanımı:

  • 1 paket brokoli (500-600 gr.)

  • 1 orta uzunluk kuru soğan

  • 1 adet orta uzunluk patates

  • 5-6 su bardağı sıcak su

  • Yarım kutu çiğ krema

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Karabiber

  • Tuz

Soğan ve patatesi küp küp doğrayın. Brokoliyi yıkayıp kesimlere ayırın. Tereyağını tencerede eritin, soğanı tencereye koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Patates ve brokoliyi de ekleyin 5-6 dakika daha kavurun. Kavurduğunuz sebzelere suyu ekleyerek tüm sebzeler güzelce yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzelere kremayı ekleyerek karıştırın. Tencere ocaktayken, tüm gereçler parçalanana kadar blenderdan geçirin 10 dakika daha kaynatın. Çorbanızı kâselere paylaştırın ve ister brokoli modülleriyle ister rendelediğiniz kaşar peynirini serperek servis yapın.

6. Patatesli Pırasa Çorbası Tanımı:

  • 4 adet patates

  • 1 büyük pırasa

  • 3 diş sarımsak

  • 2 su bardağı zerzevat suyu

  • 2 bardak su yahut gerekirse daha fazla

  • Tuz, karabiber

  • 1 yemek kaşığı maydanoz

  • 1 defne yaprağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pırasayı ikiye bölün ve düzgünce yıkayın. Kurulayın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun ve dilimleyin. Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında dilimlenmiş pırasaları ekleyin ve pırasa parlak yeşil bir renge dönene kadar karıştırarak kızartın. Doğranmış patatesleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin. Bir yahut iki dakika daha pişirin, nizamlı olarak karıştırın ve akabinde zerzevat suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ve doğranmış maydanozu ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirirken daha fazla su ekleyin.
Sebzeler pişince defne yaprağını çıkarın ve blender ile krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin. Çorba çok ağırsa, daha fazla su ek edin. Çorbayı tadın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
Çiseleyen zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapın.

7. Salatalık ve Avokadolu Gazpacho Tanımı:

  • 2 adet büyük salatalık (tohumu çıkarılmış)

  • 1 adet avokado

  • 1 su bardağı süzme yoğurt

  • ⅓ fincan zeytinyağı

  • 1 misket limonunun suyu

  • 1 misket limonu kabuğu

  • 1/2 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı sirkesi

  • ½ çay kaşığı tuz 

½ su bardağı suyla başlayarak tüm materyalleri yüksek süratli bir karıştırıcıya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Daha ince bir kıvam isteniyorsa daha fazla su ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Servis yapmadan evvel en az 1 saat soğutun.

8. Rezene Çorbası Tanımı:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1/2 rezene soğanı

  • 1 diş sarımsak

  • 1 adet küçük tatlı patates

  • 3 su bardağı et suyu yahut tavuk suyu

  • tuz ve karabiber

  • 1 kısım taze kekik

  • 3 su bardağı brokoli

  • Bir avuç doğranmış maydanoz

Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Rezene soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Patates, et yahut tavuk suyu, bir tutam tuz ve kekik kısmını ekleyin. Patates yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Brokolileri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kekik kolunu çıkarın ve maydanoz ekleyin. Ocağın altını kapatın ve homojen bir kıvam alana kadar blender ile karıştırın. Lezzetlerin bir ortaya gelmesi için 5 dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

9. Brüksel Lahanalı Çorba Tanımı:

  • 250 gram kars kaşarı ya da gravyer

  • 1 yemek tereyağı

  • 1soğan (doğranmış)

  • 1 adet patates 

  • 350 gram brüksel lahanası

  • 1 litre et yahut tavuk suyu

  • 3 yemek kaşığı krema

  • tuz ve karabiber

Soğanı yarı şeffaf olana kadar tereyağında kavurun. Patatesi ve brüksel lahanasını ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın ve suyunu süzün. Brüksel lahanasının az bir kısmını çıkarın ve kalan çorbayı blender ile püre haline getirin. Tencereye geri koyun ve tekrar kaynatın. Rendelenmiş peyniri çorbada eritin. Krema ile karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ayırdığınız Brüksel lahanasını ekleyin ve servis edin.

10. Kabak Çorbası Tanımı:

  • 4 adet kabak

  • 1 adet kuru soğan

  • 3 diş sarımsak

  • Zeytinyağı

  • Tereyağı

  • Un

  • Süzme yoğurt

  • Dereotu

  • Tuz

  • Karabiber

  • Ceviz

Birinci olarak kabukları soyun. Kabağın çekirdekli kısmını da ayırın. Kabakları küçük kesimler halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Cevizleri küçük kesimlere ayırın. Akabinde tüm bu materyalleri soteleyin. Sotelendikten sonra üzerine su ekleyin. Blenderda ezin. Akabinde bir kaba yoğurt ve unu alıp çırpın. Çırptıktan sonra yavaş yavaş kabak karışımını ekleyin. Yoğurdun kesilmemesi için yavaş ek etmeye itina gösterin. Sonrasında tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın. Son olarak ince kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyin.